News Library Technology Giải Tr Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khc > Stories, Books | Chuyện, Sch


Số bi trả lời (Reply's) : 1   -   Số người đ xem (Viewers) : 259
Reply
 
Thread Tools
Old 11-27-2020   #1
florida80
florida80's Avatar
 
R10 V Địch Thin Hạ
Join Date: Aug 2007
Posts: 82,901
Thanks: 6,018
Thanked 35,930 Times in 10,131 Posts
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 511 Post(s)
Rep Power: 103
florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9
florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9
Reputation: 156036
Default Mt lnh ch hạt sen bọc nhn

Bt ch sen nho nhỏ ngoại nấu, ăn dăm pht l hết veo, m để chế biến ra n, lại kỳ cng v cng. Ngoại ti l người phụ nữ H Thnh xưa.



Ch sen nhn, mn ăn thanh mt ma h
ẢNH LINH CHI

Mn qu từ ao sen nhỏ
Khi ci nắng oi nồng của ma h hắt xuống liếp cửa, tiếng con tu h ngoi đồng vọng về ngy cng thm khắc khoải, cũng l lc đầm sen trước nh ngoại chậm ri ngt hương. Ti của lc đ, cũng bắt đầu ho hức chờ đợi mn ch hạt sen bọc nhn lồng do ngoại tự tay chế biến.
Mẹ ti l người H Nội, lại lấy chồng xa. H Nội trong ti, l những ngy h ngắn ngủi theo mẹ về thăm b. Những mn ngon H Nội, được đi tay kho lo của b chế biến, bao giờ cũng khiến đi chn ti ho hức mỗi lần trở về, lại bịn rịn khi phải rời đi. Ngoại hay đa, bảo ti chẳng thm nhớ ngoại, chỉ ngng trng những mn ngon b lm. Nghe th oan ức thật, nhưng kỳ thực, được ăn những mn ngon ngoại nấu, thiệt chẳng c qun x no bằng.
Nh ngoại nằm ở vng ngoại H Nội. Trước nh c một ao sen nho nhỏ. Năm no ti về, cũng đng dịp sen đang vo vụ. Vậy l may mắn được thưởng thức bt ch sen bọc nhn lồng của ngoại. Bt ch sen nho nhỏ, ăn dăm pht l hết veo, m để chế biến ra n, lại kỳ cng v cng. Ngoại ti thuộc tp người phụ nữ H Thnh xưa.
Ci nt thanh lịch, nhẹ nhng dường như đ ha trong xương cốt, d năm thng khiến lưng b c cng đi đi cht, th sự dịu dng, nh nhặn, tinh tế ấy chẳng hề giảm đi. Ci kho lo tinh tế của ngoại n hiển hiện trong từng bước đi, lời ni, trong từng mn ngon trn mm cơm mỗi ngy.
Lại ni, những mn ngon ngoại nấu, bao giờ cũng đẹp mắt, vừa nhn đ thấy hấp dẫn, hương vị lại ngon v cng. D l mn dn d như bnh đc, xi khc, hay tinh tế như mn ch hạt sen bọc nhn, đều được đi bn tay ngoại chế biến v cng kho lo, mang đến một hương vị rất ring.


Ti cn nhớ rất r những buổi sớm mai ngoại ngồi trước hin nh, tỉ mẩn bc vỏ từng hạt sen xinh xinh, rồi kho lo lột từng lớp lụa mỏng bao quanh hạt, sau đ lại từ tốn soi từng ci tim sen. Nhn lồng nấu ch, ngoại dng dao dp nhỏ, sau khi bc vỏ th khot vng quanh cuống, nhẹ nhng tch bỏ đi phần hạt.
Nhn ngoại ngồi chăm cht cho từng cng đoạn một, mới biết ngoại để thật nhiều tm tư trong việc chế biến mn ăn. Cho nn, ci ngon của mỗi mn ăn ngoại nấu, khng phải bởi sự tươi ngon của nguyn liệu, sự vừa đủ của mắm muối, sự chuẩn xc đng độ của lửa, m cn gi ghm trong đ tất cả tnh yu của b dnh cho người thn.
Mn ăn tiến vua
Ngoại kể, ch hạt sen bọc nhn lồng cn được gọi bằng ci tn khc l ch long nhn. Xưa l mn ăn tiến vua. Nn qu trnh nấu nướng mới cng phu như thế. Ngoại dng l sen bọc kn hạt sen, thm t đường phn gi nhỏ, rồi hấp cch thủy trn bếp. Ngoại ni, như vậy hạt sen khng ngấm nước, lại cng thm đượm hương sen. Hạt sen sau khi hấp chn, sẽ được ngoại lồng vo trong quả nhn đ tch bỏ hết hạt trước đ. Vậy l xong khu chuẩn bị.
Ch hạt sen của ngoại, bao giờ cũng được nấu bằng đường phn. Vị ngọt m thanh mt nhẹ nhng. Đường phn sau khi nấu si ln, th cho hạt sen bọc nhn lồng vo rồi nhanh tay tắt bếp, để nhn vẫn giữ được độ gin m khng lm giảm mất hương thơm.
Ch hạt sen ăn ngon nhất l sau khi ướp lạnh. Nước ch trong vắt, quả nhn trắng ngần, thấp thong bn trong l hạt sen vng ươm. Vị ngọt thanh của đường phn như thấm su trong miệng, thịt nhn gin tan, hạt sen bở bi, ngon khng nỡ nuốt. Thưởng thức hết chn ch rồi m hương sen ha trong hương nhn như vẫn cứ vấn vt mi chẳng chịu tan.
Những ngy ny, TP.HCM nng như đổ lửa, chợt thấy thm da diết chn ch hạt sen bọc nhn lồng của ngoại ở qu nh gh gớm. Khng lẽ, lại xch ba l chạy về thăm b. i chao, nếu vậy, chắc b lại bảo: My chỉ thch mn ngon b nấu, chứ nhớ thương g b mất thi.
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	tnochesen_ymlf.jpg
Views:	0
Size:	67.5 KB
ID:	1696846  
florida80_is_offline   Reply With Quote
The Following User Says Thank You to florida80 For This Useful Post:
QQQ_Cake (11-27-2020)
Old 11-27-2020   #2
QQQ_Cake
QQQ_Cake's Avatar
 
R6 Đệ Nhất Cao Thủ
Join Date: Oct 2009
Posts: 2,055
Thanks: 1,908
Thanked 1,702 Times in 1,277 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 182 Post(s)
Rep Power: 19
QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9
QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 9
Reputation: 119698
Default

Ss FL, Sen nhin de nau ma ko easy dau sis... minh phai nau cho ngon moi duoc
QQQ_Cake_is_offline   Reply With Quote
The Following User Says Thank You to QQQ_Cake For This Useful Post:
florida80 (11-27-2020)
Reply

User Tag List

Thread Tools

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is On


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News
Diễn Đn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngn luận, an ton v uy tn. V một tương lai tươi đẹp cho cc thế hệ Việt Nam hy gh thăm chng ti, hy tm sự với chng ti mỗi ngy, mỗi giờ v mỗi giy pht c thể. VietBF.Com Xin cm ơn cc bạn, chc tất cả cc bạn vui vẻ v gặp nhiều may mắn.


Page generated in 0.06629 seconds with 13 queries