Đặc sản "đáng sợ" xưa không ai ăn nay dân phố săn lùng, 200.000 đồng/kg

[Cupcake01]

Bến Tre hay còn được gọi là xứ dừa, được biết đến là vùng đất miền Tây sông nước sở hữu cảnh vật bình yên, nhẹ nhàng. Chính vì vậy nơi đây đã trở thành điểm tham quan du lịch sinh thái hấp dẫn du khách trong và ngoài nước.

Bên cạnh đó, với sự bồi đắp của miền sông nước đã tạo nên nguyên liệu đa dạng cho các món ăn tại Bến Tre. Đặc biệt những món từ dừa tại đây luôn nổi tiếng và được biết đến rộng rãi. Trong đó, độc đáo nhất là món chuột dừa Bến Tre. Đây là món ngon địa phương sở hữu hương vị độc đáo, lạ miệng, rất được du khách gần xa ưa chuộng.

Sau khi thưởng thức chuột dừa nhiều người nhận xét rằng chuột dừa ăn ngon, béo hơn chuột đồng. Có lẽ cả đời chúng chỉ ăn, uống chất bổ tiết ra từ trái dừa nên bao ngon béo của trái dừa thấm dần dần vào khiến thịt chuột thơm ngon! Chuột dừa trọng lượng cũng xấp xỉ chuột đồng (10 con chuột dừa khoảng 1kg) nhưng hàm răng chúng rất bén, dài và nhô ra. Sở hữu bộ răng "ngon lành" vậy nên chúng mặc sức cắn phá dừa non, dừa già.

Những năm gần đây, chuột dừa trở thành đặc sản được rất nhiều thực khách yêu thích nên nhiều người dân ở Bến Tre đã tìm cách bẫy chuột dừa, vừa để bảo vệ vườn dừa vừa kiếm thêm thu nhập. Sau khi bắt về, chuột dừa được bán cho các nhà hàng, quán ăn.

Chia sẻ với Tuổi Trẻ Online , ông Lê Quang Xuân (xã Tân Hòa Thành, huyện Tân Phước, Tiền Giang), người có nhiều năm bắt chuột dừa cho biết, chuột dừa rất mê phần củ hủ dừa - phần lõi non được ví như tủy sống của cây dừa. Không chỉ thế, chúng phá luôn trái để ăn phần cơm dừa, uống nước dừa.

"Chỉ cần 1 con, qua 1 đêm cắn phá, quày dừa cả chục trái không còn trái nào nguyên. Bởi vậy các nhà vườn ở đây rất khoái khi thấy tui đến đặt bẫy trong vườn của họ", ông Xuân nói.

Để dụ chuột dừa, ông Xuân đã nghĩ ra chiếc bẫy lưới kẽm vô cùng độc đáo với chốt gài tự động và mồi bằng miếng dừa khô.

Chuột dừa thường kiếm ăn vào ban đêm nên thường đặt bẫy hôm trước, hôm sau sẽ đi thu bẫy và hầu như bẫy nào cũng dính.

Mỗi lần ông đặt khoảng 100 chiếc bẫy trên ngọn dừa bằng chiếc sào tự chế, thu khoảng 10kg chuột.

Tại các chợ huyện, chuột dừa được bán với giá từ 50.000 - 70.000 đồng/kg nhưng vào các nhà hàng, quán ăn lớn chúng có giá từ 150.000 - 200.000 đồng/kg. Vào dịp Tết là thời điểm chuột dừa đắt khách nhất, các nhà hàng, quán ăn liên tục đặt hàng để phục vụ thực khách.

Theo chia sẻ của người dân tại Bến Tre, chuột dừa đang là đặc sản lạ và ngon ở Bến Tre. Thực khách gần xa khi ăn các món chế biến từ loại chuột này đều tấm tắc khen. Bao nhiêu chuột dừa bẫy được đều không đáp ứng được nhu cầu, người ăn thì nhiều mà người bắt thì ít.

Khi thịt chuột dừa chín sẽ tỏa ra một mùi hương không lẫn vào đâu được, vừa có độ mềm của thịt, vừa có độ béo vì chất dừa ngấm vào trong từng thớ thịt. Ban đầu, những người không quen với món chuột sẽ thấy rất sợ, để hạn chế điều đó, người ta cũng trình bày chuột dừa trên một chiếc lá chuối (tất nhiên đã chặt thành nhiều phần thịt nhỏ) để có tính thẩm mỹ, trông dân dã và dễ ăn hơn.

Ban đầu khá nhiều người sợ khi nhìn thấy con chuột dừa, thậm chí cho tiền cũng không dám thử. Nhưng nếu lấy can đảm, họ sẽ thấy không uổng phí khi ăn thịt chuột. Những món ăn từ đặc sản này sẽ đem lại cho thực khách trải nghiệm ấn tượng, nhớ mãi không quên.

Thông tin trên báo Thanh Niên , cách chế biến chuột dừa cũng như chuột đồng, nhưng theo dân xứ dừa ăn theo kiểu sau đây là ngon nhất: Bắt nồi cơm lên bếp, lấy lá chuối lót lên cơm và để mấy con chuột dừa (tất nhiên đã làm sạch) vào đậy nắp nồi lại. Khi cơm sôi lần cuối, mở nắp nồi ra thì thịt chuột đã chín bốc mùi thơm. Lúc này xé phay chuột nhâm nhi với cơm trắng, rau răm, muối tiêu ớt. Thêm vài ly rượu đế thì sướng rân không thua gì đang nhâm nhi thịt gà tơ thả vườn.

Ngoài ra món chuột dừa quay chảo cũng rất hấp dẫn. Dân nhậu xứ dừa ai cũng biết đến món ăn béo ngậy này. Cách chế biến rất đơn giản, chỉ hơi tốn thời gian. Đầu tiên, chuột dừa làm xong rửa sạch với rượu, chanh hoặc dấm chua cho hết tanh, sau đó ướp đầy đủ các loại gia vị như ớt, tỏi, ngũ vị hương, nước mắm, đường, bột ngọt. 15 phút sau gia vị thấm, bắc lên chảo xào sơ, rồi đổ nước dừa vào, cho lửa liu riu và lật qua lật lại đến lúc vàng ươm là được.

Còn với món chuột dừa nướng, các đầu bếp sẽ ướp thịt chuột với tỏi, hành, sả, ớt băm nhuyễn; muối, tiêu, bột ngọt, đường và ngũ vị hương theo yêu cầu, để vài giờ cho gia vị thấm vào thịt chuột, sau đó đem phơi nắng, rồi đem nướng.

Khi nướng thịt chuột phải sử dụng lửa than nướng mới ngon. Có thể đặt thịt chuột trên vỉ hay cặp gắp để nướng, nướng đến khi nào thịt chuột khô, vàng, thơm là có thể ăn.

Chuột dừa nướng chấm với nước tương, muối tiêu hay nước mắm tỏi ớt đều ngon cả. Thịt chuột dừa nướng tỏa mùi rất thơm, ngon, hấp dẫn, ăn không ngán. Người dân xứ dừa thường dùng món ăn này với cơm nếp nấu nước cốt dừa hay xôi rất tuyệt.

Với những người không quen ăn thịt chuột sẽ cảm thấy e dè, để hạn chế điều đó, người ta thường trình bày chuột dừa trên một chiếc lá chuối để có tính thẩm mỹ, trông dân dã và dễ ăn hơn. Thịt chuột chín sẽ tỏa ra mùi thơm phức, ăn vào cảm nhận được độ mềm vừa phải.


VietBF@ Sưu tập