Trào lưu giảm cân hay phép thử nguy hiểm cho cơ thể?

[miro1510]

Gần đây, chế độ ăn 'chỉ có thịt' đang được nhiều người nhắc đến như một bí quyết giúp giảm cân nhanh, đầu óc tỉnh táo và tràn đầy năng lượng. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, những gì xảy ra trong cơ thể khi ta chỉ ăn thịt có thể phức tạp hơn rất nhiều.

Bữa ăn điển hình trong chế độ “ăn toàn thịt”, không có rau hay ngũ cốc.

Khi ruột “lặng tiếng” nhưng chưa chắc khỏe hơn

Chế độ “carnivore diet” (ăn toàn thịt) đẩy xu hướng “ít tinh bột” lên mức cực đoan nhất: bỏ hết rau, trái cây, ngũ cốc, chỉ giữ thịt, trứng và sữa, thậm chí có người chỉ ăn thịt đỏ.

Trên mạng xã hội, hình ảnh người theo chế độ này thường là những bữa ăn “ngập” trong bít tết, burger, sườn nướng hay trứng chiên. Không một cọng rau nào xuất hiện.

Nhiều người sau khi chuyển sang ăn toàn thịt cho biết họ thấy nhẹ bụng, ít đầy hơi, ít xì hơi hơn. Song các bác sĩ cho rằng điều này có thể chỉ là tạm thời.

Khi bỏ tinh bột, cơ thể buộc phải dùng phần năng lượng dự trữ trong gan và cơ bắp. Khi lượng dự trữ này cạn, nước cũng bị thải ra ngoài, khiến cân nặng giảm nhanh nhưng chủ yếu là nước chứ không phải mỡ.

Sau đó, cơ thể bước vào trạng thái ketosis – dùng chất béo làm năng lượng – giúp giảm cảm giác đói.

Một số người thấy dễ chịu hơn vì không còn ăn các loại thực phẩm chứa chất xơ dễ lên men, vốn có thể gây đầy hơi ở người nhạy cảm.

Tuy nhiên, việc cắt hoàn toàn chất xơ sẽ khiến hệ vi sinh đường ruột bị mất cân bằng, lâu dài có thể gây táo bón, giảm khả năng hấp thu và ảnh hưởng đến miễn dịch.

Thiếu chất, mệt mỏi và nguy cơ cho tim mạch

Việc loại bỏ rau củ, trái cây và ngũ cốc khiến cơ thể mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin C hay folate, những thứ mà thịt không thể thay thế. Nếu kéo dài, bạn có thể gặp các vấn đề như mệt mỏi, da khô, dễ ốm hoặc chậm lành vết thương.

Chế độ nhiều đạm cũng khiến gan và thận phải làm việc quá sức. Gan phải xử lý lượng nitơ từ protein thừa, còn thận phải lọc chất thải ra ngoài. Về lâu dài, điều này có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận, đặc biệt ở người có bệnh nền.

Ngoài ra, ăn quá nhiều thịt đỏ đồng nghĩa với việc hấp thu nhiều chất béo bão hòa và cholesterol – hai yếu tố dễ làm tăng “cholesterol xấu” (LDL) trong máu, dẫn đến bệnh tim mạch. Khi không có chất xơ hòa tan từ rau củ để hỗ trợ đào thải cholesterol, nguy cơ này còn cao hơn.

Chế độ ăn Địa Trung Hải giúp giảm nguy cơ mắc Alzheime

VHO - Một nghiên cứu mới cho thấy, việc duy trì chế độ ăn Địa Trung Hải không chỉ mang lại lợi ích cho tim mạch mà còn có thể làm chậm quá trình suy giảm nhận thức và giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ, đặc biệt ở những người có yếu tố di truyền dễ mắc bệnh Alzheimer.

Cân bằng mới là chìa khóa

Không thể phủ nhận rằng ăn nhiều protein có thể giúp bạn giảm cân nhanh hoặc cảm thấy no lâu hơn trong thời gian đầu. Tuy nhiên, cái giá phải trả cho việc loại bỏ hoàn toàn thực vật có thể là sức khỏe lâu dài của gan, thận, tim và cả hệ tiêu hóa.

Cơ thể con người vốn được thiết kế để hoạt động tốt nhất khi được cung cấp đủ các nhóm chất: đạm, tinh bột, chất béo, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Vì thế, một chế độ ăn cân bằng – có rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, kèm lượng thịt vừa phải – vẫn là lựa chọn an toàn và bền vững nhất.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chỉ cần bổ sung thêm 5 gram chất xơ mỗi ngày cũng có thể giảm khoảng 5% nguy cơ trầm cảm.