Chuyên gia dinh dưỡng 'mách' 4 tiêu chí khi chọn rau - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 230
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Chuyên gia dinh dưỡng 'mách' 4 tiêu chí khi chọn rau
Click image for larger version

Name:	Screen Shot 2022-10-07 at 5.56.21 PM.jpg
Views:	0
Size:	58.6 KB
ID:	2121716  
Tiến sĩ Từ Ngữ, Tổng Thư kư Hội Dinh Dưỡng Việt Nam, thẳng thắn chia sẻ rằng khó có thể phân biệt rau sạch hay rau bẩn bằng mắt thường. Nhưng bạn có thể chọn rau theo 4 tiêu chí dưới đây để đảm bảo an toàn.

Tiến sĩ Từ Ngữ, Tổng Thư kư Hội Dinh Dưỡng Việt Nam, thẳng thắn chia sẻ rằng khó có thể phân biệt rau sạch hay rau bẩn bằng mắt thường. Nhưng bạn có thể chọn rau theo 4 tiêu chí dưới đây để đảm bảo an toàn.

4 tiêu chí khi chọn rau
Thời gian gần đây, câu chuyện rau chợ đầu mối đội lốt rau VietGAP tuồn vào siêu thị nhận được nhiều sự quan tâm của cộng đồng. Chuyện phân biệt rau bẩn, rau sạch được nhắc tới nhiều hơn bao giờ hết. Vậy làm thế nào để chọn được rau sạch khi đi chợ?

TS Từ Ngữ: Thẳng thắn mà nói, khó có thể phân biệt được rau sạch hay bẩn bằng mắt thường khi mua rau ngoài chợ. Chắc muốn biết rau có sạch không, không c̣n cách nào khác là phải mang đi phân tích, xét nghiệm.

Tôi con nhớ ngày xưa, các bác nông dân có nói với tôi: "Đi chợ thấy rau nào có sâu ăn th́ rau đó là rau sạch". Nhưng giờ th́ cũng khó nói lắm, v́ tôi biết vẫn có câu chuyện bắt sâu thả vào rau để đi bán. Và khi đi chợ, tôi cũng không hiểm gặp những lời quảng cáo "rau nhà em không phun thuốc nên vẫn có sâu ăn đây"…

Với tôi, để có rau sạch đúng nghĩa th́ rau đó khi trồng sẽ không dùng bất cứ chất hoá học nào. Ngay cả phân bón cho rau cũng phải dùng phân hữu cơ. Một tiêu chí cực kỳ quan trọng nữa đó là rau phải được trồng đúng theo thời vụ hay nói dễ hiểu hơn là đúng mùa vụ…

Như ông chia sẻ th́ tôi thấy phân biệt rau sạch – rau bẩn khi đi chợ quả thật khó khăn. Vậy khi đi chợ ông sẽ chọn rau như thế nào để an toàn cho sức khoẻ?

TS. Từ Ngữ: Đúng vậy, chuyện để phân biệt rau sạch rau bẩn khi đi chợ là cực kỳ khó. Cá nhân tôi cũng là một người tiêu dùng. Hằng ngày, tôi vẫn phải ăn uống và bữa ăn nào cũng phải có rau. Để an toàn cho bản thân và gia đ́nh, tôi chọn rau theo 4 tiêu chí:

- Thứ nhất, tôi luôn ưu tiên chọn rau chính vụ. Rau chính vụ ít nhất sẽ hạn chế được việc dùng thuốc bảo vệ thực vật.

- Thứ hai, khi đă chọn rau chính vụ rồi, tôi sẽ ưu tiên chọn nhưng loại rau theo tôi nghĩ sẽ dùng ít thuốc trừ sâu hơn như rau muống, rau ngót...

- Thứ 3, rau có rất nhiều loại: rau ăn lá như rau cải, rau muống, rau xà lách, rau cần...; rau củ như cà rốt, củ cải, su hào, củ đậu...; rau quả như cà chua, cà bát, cà pháo, dưa chuột...; rau gia vị gồm các loại hành, tỏi, rau răm, rau mùi… Tôi thường ưu tiên ăn rau củ, rau quả v́ tôi cảm thấy nó an toàn hơn rau ăn lá. Ít nhất với củ, quả, tôi có thể gọt được vỏ.

- Thứ 4, khi ăn rau lá, tôi sẽ làm theo nguyên tắc ăn hỗn hợp. Mỗi bữa ăn của tôi có ít nhất 5 loại rau. Với những loại rau tôi nghĩ thường sử dụng nhiều thuốc bảo vệ thực vật như rau cải, tôi sẽ ăn ít.

Đó là cách ăn rau của ông khi ở nhà. C̣n đối với các con, các cháu của ông khi đi làm hoặc ăn ngoài hàng th́ không có nhiều lựa chọn. Ông có dạy cho con cháu ḿnh cách ăn rau không?

TS. Từ Ngữ: Đương nhiên là có rồi. Tôi thường dặn các con, cháu khi ăn ở ngoài th́ hạn chế ăn rau ăn lá và ưu tiên ăn rau củ. Buổi tối về nhà, các con, các cháu sẽ ăn bù rau lá.

Tôi cũng luôn nhắc nhở các con cháu không nên ăn các thực phẩm biến đổi gen. Tôi biết rằng hiện nay, rất nhiều người Việt Nam đang dùng thực phẩm biến đổi gen mà không hề hay biết.

Để có thể ăn rau sạch mua tại chợ là rất khó v́ quy chuẩn trồng rau sạch rất ngặt nghèo, chi phí cao. Bản thân người mua cũng khó bỏ tiền ra mua một bó rau với chi phí cao. Ông nghĩ sao về vấn đề này?

TS. Từ Ngữ: Đây là một câu hỏi lớn. Để có rau sạch cần phải có sự phối hợp của các nhà khoa học, người nông dân, người tiêu dùng. Trong đó, ư thức trồng trọt của người nông dân cần phải thay đổi theo tư duy trồng trọt an toàn. Đối với cấp quản lư cần phải thường xuyên giám sát, xử phạt nghiêm. C̣n đối với người tiêu dùng phải luôn thông thái.

Tại nước ngoài, nông dân họ tuân thủ rất nghiêm khắc quy tŕnh về trồng trọt an toàn. C̣n tại Việt Nam, người nông dân của chúng ta chưa làm được.



Hệ lụy khi ăn không đủ rau
Tạm gác lại câu chuyện về rau bẩn – rau sạch, tôi rất muốn biết v́ sao rau là món không thể thiếu trong mỗi bữa ăn.

TS. Từ Ngữ: Rau không cung cấp nhiều năng lượng nhưng lại không thể thiếu trong khẩu phần ăn do rau cung cấp nhiều chất hoạt tính sinh học, đặc biệt là các muối khoáng có tính kiềm, các vitamin, các chất pectin và axit hữu cơ mà các thực phẩm khác không có.

Ngoài ra, rau c̣n cung cấp nhiều xenluloza (chất xơ hoà tan). Một số loại rau ăn lá làm gia vị như mùi, rau thơm, hành, tỏi... có chứa tinh dầu và nhiều hoạt chất sinh hoạt tốt cho sức khoẻ.

Các loại rau màu xanh có chứa nhiều vitamin C, vitamin K, folate; các loại rau quả màu sắc giàu vitamin C, beta-carotene và các flavonoids - được chứng minh là có vai tṛ mạnh mẽ trong việc chống oxy hóa, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, ngăn ngừa bệnh tật. Rau quả c̣n rất giàu chất xơ, có tác dụng bảo vệ hệ tiêu hóa, tăng sức bền thành mạch và giảm cholesterol.

Theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), tiêu thụ không đủ rau quả có liên quan đến 14% trường hợp tử vong do ung thư đường tiêu hóa và 9% tử vong do đột quỵ. Vậy làm thế nào để biết ḿnh có đang ăn đủ rau hay không?

TS. Từ Ngữ: Để biết bữa ăn của chúng ta có đủ chất xơ không th́ dựa vào phân là có thể biết. Ví dụ, đi đại tiện có đều hay không, phân có khuôn không, màu sắc thế nào… đều liên quan tới chất xơ. Nếu đi đại tiện khó khăn, có lẽ chúng ta đang ăn thiếu chất xơ.

C̣n theo WHO khuyến nghị, mức tiêu thụ rau quả tối thiểu là 400g/người/ngày (rau quả ở đây không bao gồm khoai tây và các loại củ giàu tinh bột khác) để ngăn ngừa các bệnh mạn tính như bệnh tim, ung thư, đái tháo đường và béo ph́, cũng như ngăn ngừa và giảm thiếu hụt một số vi chất dinh dưỡng.

WHO cũng nhấn mạnh rằng 400g rau quả/ngày là mức khuyến nghị tối thiểu, các quốc gia, vùng lănh thổ có thể tùy thuộc vào đặc điểm tự nhiên, tập quán ăn uống của người dân để xây dựng các mức khuyến nghị riêng, tuy nhiên không nên dưới mức 400g/người/ngày.

Nếu chúng ta không ăn đủ chất xơ th́ điều ǵ xảy ra?

TS. Từ Ngữ: Không đủ chất xơ khiến cho phân bị giữ lại trong đại tràng, tăng nguy cơ tái hấp thu chất độc không có lợi cho cơ thể. Chất xơ có vai tṛ giúp đào thải các chất cặn bă, chất độc ra ngoài cơ thể.

Ngoài ra, không ăn đủ rau sẽ kéo theo hàng loạt các vấn đề sức khoẻ khác, ví dụ như gia tăng nguy cơ thừa cân béo ph́, tăng nguy cơ rối loạn chuyển hoá, tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính không lây.

VietBF @ Sưu tầm

Bài cùng thể loại :


  • therealrtz
    R10 Vô Địch Thiên Hạ
    Release: 10-07-2022
    Reputation: 31908


    Profile:
    Join Date: Nov 2014
    Posts: 66,350
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	Screen Shot 2022-10-07 at 5.56.21 PM.jpg
Views:	0
Size:	58.6 KB
ID:	2121716  
    therealrtz_is_offline
    Thanks: 22
    Thanked 5,750 Times in 5,104 Posts
    Mentioned: 4 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 25 Post(s)
    Rep Power: 76 therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7
    therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 15:40.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2022
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2022 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.09564 seconds with 13 queries