Ngay cả giấy gói cũng bằng một loại bột gạo tráng mỏng của bó hoa đẹp hút hồn với những cành hoa dại xen lẫn với những bông hồng leo, thủy tiên, tulip sống động mượt mà. Tất cả đều ăn được, ít ai có thể ngờ được rằng đó là một chiếc bánh kem có thể ăn được mọi thứ.
Diễm Hương bên cạnh ‘tác phẩm’ bánh bông lan trang trí bằng hoa kem bơ ăn được cả... giấy gói. (Hình: Tâm An)
Tác giả của đóa hoa được làm bằng bánh và kem này là Diễm Hương, 30 tuổi, cựu sinh viên ngành tài chính trường Chapman University, hiện đang ở Irvine, Nam California.
“Tất cả những thứ này tôi đều làm bằng vật liệu rất bình thường. Chẳng hạn như cành hoa dại được làm từ cọng mì spaghetti, lá và hoa được làm từ hỗn hợp kem bơ trộn với đường và lòng trắng trứng gà. Ngay cả giấy gói cũng bằng một loại bột gạo tráng mỏng. Tất cả đều ăn được, trừ cái dây ruy băng,” Diễm Hương cho biết.
Chi tiết việc tạo hình một bông hoa bằng kem bơ. (Hình: Tâm An/Người Việt)
Thật sự, ai cũng ít nhiều cảm thấy bất ngờ về sự kỳ công, sáng tạo khi nhìn chiếc bánh như một tác phẩm nghệ thuật của cô.
Cầm cành hoa dại có cọng màu nâu đen, gắn những bông hoa li ti màu trắng xen lẫn những chiếc lá xanh nhỏ xíu, Diễm Hương giải thích: “Có nhiều người không tin là những thứ này có thể ăn được. Thực ra, nó được làm từ đậu xanh. Sau đó nhuộm màu và tạo hình, rồi đem vào lò nướng cho khô. Ăn giòn giòn, bùi bùi.”
Tốt nghiệp ngành tài chính, từng làm trong ngân hàng nhưng Diễm Hương có đam mê làm bánh từ nhỏ. Cô chia sẻ: “Cứ có thời gian rảnh là tôi lại lên mạng xem các video dạy làm bánh. Tôi không xem cái gì khác ngoài làm bánh. Ăn bánh ở đâu ngon là về sẽ mày mò tìm cách để tập làm.”
Dụng cụ làm bánh rất đơn giản, nhưng cần một bàn tay khéo léo và óc sáng tạo mới làm ra được những tác phẩm nghệ thuật độc đáo này. (Hình: Tâm An/Người Việt)
Trang trí bánh bông lan bằng hoa làm từ kem bơ kiểu Hàn Quốc đang là trào lưu rất được ưa chuộng, và trở nên “hot” trong giới làm bánh. Loại kem bơ này dễ tạo cánh hoa mềm mại và có độ bóng mịn giống thạch rau câu và thích hợp với thời tiết se lạnh mùa Đông ở Mỹ. Hoa trang trí sử dụng kem bơ nhìn rất có hồn, mềm mại và sinh động như hoa thật.
Theo Diễm Hương, một trong những người khởi đầu sáng tạo ra cách trang trí độc đáo này là cô Joo Hee Kang, sáng lập viên thương hiệu bánh nổi tiếng G.G. Cakraft tại Nam Hàn.
“Vì đam mê làm bánh, tôi đã sang tận Nam Hàn để học khóa nâng cao do cô Joo Hee Kang hướng dẫn trong một tuần, với học phí hàng ngàn đô la,” Hương kể.
Chi tiết việc tạo hình một bông hoa bằng kem bơ. (Hình: Tâm An/Người Việt)
“Lúc đầu tôi học làm cho vui, nhưng vì nhà không có ai ăn nên tôi bắt đầu làm để bán. Từ khi có con nhỏ tôi nghỉ việc ở nhà chăm sóc con và nhận thấy ở Mỹ không có nhiều nơi dạy về cái này. Thế nên khi thấy nhiều người muốn học, tôi mở lớp dạy tại nhà và làm bánh theo đơn đặt hàng.”
Hương cho biết, mặc dù mới mở lớp dạy được khoảng ba tháng nay, mỗi lớp chỉ vài người, nhưng cũng có tới 30 học viên đã theo học, có người ở xa cũng đến như Texas, San Jose, San Diego… “Hầu hết mọi người học là để tự làm bánh ở nhà cho vui. Làm cái này giúp cho mình bớt căng thẳng mệt mỏi, giống như một cách để giải trí,” Hương tâm sự.
Cách sắp đặt hoa lên bánh nhìn sao cho thật hài hòa duyên dáng cũng là một nghệ thuật. (Hình: Tâm An/Người Việt)
Đứng xem Hương kỳ công tỉ mỉ tạo hình từng bông hoa, mới thấy ý nghĩa của câu ngạn ngữ “Của một đồng công một nén” thật đúng. Chỉ với nguyên liệu là lòng trắng trứng gà, nước đường và bơ lạt nhào trộn đúng kỹ thuật để tạo thành hỗn hợp kem bơ, cùng với bàn tay khéo léo và óc sáng tạo, Hương có thể làm được hầu hết các loài hoa mà nhiều người yêu thích như hoa thủy tiên (narcissis), lan tiên (freesia), hoa hồng leo (English Rose), tulip, peony…
“Khâu pha màu cũng rất quan trọng, để tạo ra một tác phẩm có gam màu sang trọng, thanh nhã, thường phải pha màu nhạt và biết cách phối màu sao cho tổng thể hài hòa. Không nên làm màu đậm và làm quá nhiều màu để trang trí cùng một chiếc bánh,” Hương chia sẻ bí quyết tạo màu đẹp.
Một chiếc bánh đường kính khoảng 8 inch (20cm), Hương phải bỏ ra khoảng hai tiếng đồng hồ, để làm ra tổng cộng 16 bông hoa lớn nhỏ, với màu sắc, kiểu dáng khác nhau, nhìn rất giống hoa thật. Ngoài ra chưa kể tới các bông hoa dại, lá, cành li ti làm phụ kiện trang trí được làm sẵn từ trước.
Khâu trang trí hoa, lá, cành cũng cần sự tỉ mỉ, khéo léo và có thẩm mỹ như việc cắm hoa. (Hình: Tâm An/Người Việt)
Sau khi làm xong các bông hoa nổi 3D, Hương bắt đầu trang trí hoa lên chiếc bánh gato. Đầu tiên là lớp “giấy gói” bao quanh chiếc bánh bằng một “loại giấy” làm từ bột gạo cán mỏng, được để trong tủ lạnh để tạo dáng đứng tự nhiên. Tiếp đến cô tạo “địa hình” nhấp nhô trên mặt bánh để có thế sắp đặt các bông hoa. “Việc sắp đặt các bông hoa để nhìn tổng thể hài hòa, duyên dáng cũng rất quan trọng. Nó giống như việc cắm hoa. Hoa đẹp mà cắm hoa không đẹp thì cũng không cho ra tác phẩm đẹp được,” Hương giải thích.
Cộng với thời gian làm đế bánh, để cho ra đời một tác phẩm như trên, trung bình Hương mất bốn tiếng đồng hồ. Làm xong, cô còn dành thời gian để ngắm và chụp hình sao cho thật nghệ thuật. “Tôi phải học cách chụp hình cho thật đẹp, bởi vì nếu chụp xấu, thì thật ‘tội nghiệp’ cái bánh!”, Cô vui vẻ nói.
Tò mò về giá một chiếc bánh, Hương cho biết: “Một chiếc bánh như thế này ở các tiệm bánh của người Mỹ giá vào khoảng $200. Vì làm ở nhà và khách chủ yếu là người Việt, nên tôi để giá rẻ hơn gần một nửa. Với bốn giờ công chưa kể nguyên liệu, mức giá này chỉ là lấy công làm lời. Nhưng vì đam mê, tôi vẫn làm và mở lớp dạy cho những người cùng đam mê.”
Không chỉ hoa, lá, cành mà cả giấy gói bánh cũng rất tự nhiên sống động giống như thật, mà lại hoàn toàn ăn được, khiến nhiều khách hàng thích thú, tò mò. (Hình: Tâm An/Người Việt)
Ivy Nguyễn, một trong những thợ làm bánh cùng với Hương, cho chúng tôi xem những mẫu trang trí bánh hình ba lô, túi xách hiệu Chanel hay chiếc giày đỏ hiệu Christian Louboutin nhìn hệt như thật. Cô cho biết: “Để trang trí được chiếc bánh có hình thế này, tôi phải mất 30 tiếng, tức là gần bốn ngày công. Vì thế giá của nó lên tới $750, nhưng vẫn có khách đặt mua. Hiện tôi không thể nhận thêm khách vì lịch đã kín từ nay tới Tháng Sáu, 2020.”
Những chiếc bánh này thường phù hợp với những dịp sinh nhật, tiệc cưới, hỏi hoặc những dịp kỷ niệm quan trọng, thích hợp với mọi lứa tuổi.
Để tự tay làm được chiếc bánh như thế này, ngoài kiến thức, còn cần niềm đam mê và năng khiếu. Bởi đó không chỉ là chiếc bánh, đó còn là một món quà, là tác phẩm nghệ thuật, đẹp đến mức “không nỡ ăn.”
Muốn xem thêm về các tác phẩm nghệ thuật trang trí bằng kem bơ, quý vị vào trang facebook của Diễm Hương: https://www.facebook.com/arincake/. (Tâm An)
