Đi chợ tốt nhất bạn không nên mua 5 loại cá dưới đây bởi chúng không c̣n tươi ngon, kém dinh dưỡng, thậm chí chứa nhiều vi khuẩn.
Cùng với sự phát triển của xă hội , con người ngày càng nhận ra tầm quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm đối với sức khỏe . Chúng ta không chỉ cần ăn ngon, ăn no mà c̣n cần tiêu thụ các loại thực phẩm đảm bảo chất lượng. Cùng là một loại thịt nhưng chất lượng khác nhau th́ dinh dưỡng mang lại cho cơ thể cũng khác nhau.
Tương tự, cá là thực phẩm lành mạnh nhưng không phải loại cá nào cũng tốt. Có một số loại cá đă qua xử lư hoặc biến chất có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
Dưới đây 5 loại cá dù giá rẻ đến mấy bạn cũng tuyệt đối không nên mua bởi chúng không những không có giá trị dinh dưỡng, thậm chí c̣n mang mầm bệnh.
Cá để đông lạnh lâu ngày
Nếu thấy cá đă để đông lạnh quá lâu, dấu hiệu là thịt cá trắng xóa, cứng như đá th́ bạn không nên mua về ăn. Loại cá này thịt bở, không c̣n tươi ngon, dinh dưỡng cũng hao hụt nhiều.
Cá bảo quản lâu, sau khi ră đông vi khuẩn sẽ phát triển rất nhanh. Đáng lo hơn là để bảo quản cá, nhiều người c̣n sử dụng chất formaldehyde. WHO từng cảnh báo nếu tiếp xúc nhiều với formaldehyde th́ cơ thể sẽ phải đối mặt với việc bị kích ứng da, mắt, mũi, làm hại cho bào thai, thậm chí làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư mũi, họng...
Cá bụng ph́nh to
Nếu bạn thấy cá không c̣n cử động và phần bụng bị ph́nh lên rất to th́ nhiều khả năng cá đă chết từ lâu, nội tạng bên trong hư hỏng nên tạo thành khí, khiến bụng cá ph́nh lên. Loại cá này thịt bở, mùi tanh nồng, nhiều vi khuẩn, nếu mua về ăn khả năng gây hại cho cơ thể và hệ tiêu hóa là rất cao.
Cá có mùi lạ
Cá có mùi tanh đặc trưng, cá nước mặn th́ sẽ có mùi biển, cá nước ngọt th́ có mùi của ao hồ. Nhưng nếu bạn thấy cá có mùi tanh quá nồng, quá hăng rất khó chịu th́ chứng tỏ chúng không c̣n tươi nữa. Khi cá chết, vi khuẩn sẽ sinh sôi và phát triển rất nhanh. Quá tŕnh phân hủy của cá sẽ biến chất đạm tạo thành axit amin độc có tên là histamin. Histamin là chất độc dù nấu chín th́ vẫn không mất đi.
Ngoài ra nếu cá có mùi dầu hỏa th́ rất có thể chúng sinh trưởng trong môi trường nước thải công nghiệp có chứa nhiều kim loại nặng, dẫn đến việc cơ thể chứa một lượng độc tố lớn. Tiêu thụ loại cá này sẽ khiến chất độc tích tụ trong cơ thể.
Bên cạnh đó nhằm giữ cho cá được tươi lâu, nhiều người bán đă sử dụng formaldehyde để ngâm cá, chất này có tác dụng khử trùng và làm tăng màu sắc, nhưng chúng lại khiến cá có mùi khử trùng rất dễ nhận biết.
Cá bị tróc vảy, vảy xỉn màu
Cá c̣n tươi th́ có vảy óng ánh và bám rất chắc, ngược lại nếu cá sắp chết hoặc đă chết lâu th́ phần vảy sẽ dễ dàng bong ra. Loại cá này không chỉ kém tươi ngon mà c̣n có thể chứa rất nhiều vi khuẩn có hại. Ngoài ra nếu vảy hoặc da cá chuyển sang màu đục hoặc có những mảng bị biến đổi màu chứng tỏ cá đă bắt đầu ươn.
Cá mắt đục ngầu
Những con cá tươi sẽ có đôi mắt trong, thấy rơ phần con ngươi bên trong. Trong khi đó, cá ươn thường có mắt lơm, màu trắng đục, nh́n không rơ bên trong ḷng đen. Lưu ư, cá có thể có mắt màu đỏ do quá tŕnh đánh bắt, vận chuyển, cá bị va đập dẫn đến chảy máu mắt nhưng nếu mắt chúng vẫn sáng, hơi lồi th́ vẫn là cá tươi.
Để chọn được những con cá tươi ngon, đảm bảo chất lượng, bạn nên ghi nhớ một vài bí quyết dưới đây:
Nếu mua cá nguyên con:
-Nh́n mắt cá. Nếu mắt cá trong không bị đục, sáng rơ và hơi phồng lên một chút là cá vẫn c̣n tươi.
-Cá tươi có vảy (hoặc da) sáng bóng, lấp lánh như kim loại, không được xỉn màu. Các vảy phải được xếp lớp chặt chẽ, giống như mái ngói. Tránh bất kỳ con cá nào đang thiếu các vảy, đó là dấu hiệu cho thấy chúng chết đă lâu và không c̣n tươi nữa. Nếu là loại cá không có vảy, hăy chắc chắn rằng da phải sáng bóng và ướt, không bị đổi màu hoặc xỉn.
-Một con cá tươi sẽ có mùi như nước sạch hoặc mùi có cảm giác hơi mặn. Trong mọi trường hợp, bạn không nên mua những con cá có mùi tanh khó chịu hoặc có mùi kỳ lạ, bởi nhiều khả năng cá đă bị ươn hoặc bị ngâm tẩm hóa chất bảo quản.
-Cá tươi là thịt cá phải săn chắc và có độ đàn hồi. Nếu thịt cảm thấy mềm hoặc nhợt nhạt th́ nó đă bị ươn. Nếu ấn nhẹ, thịt bật trở lại và không để lại vết lơm là chắc chắn cá tươi. Với da cá tươi chắc chắn không gịn và không bị rách.
-Cá tươi có mang màu đỏ thẫm. Nếu cá đă ươn, mang cá sẽ chuyển sang màu gạch cũ.
Nếu mua cá khúc
-Cá tươi, các thớ thịt sẽ có màu hồng tươi, trông mới và ngon mắt. Ngược lại cá không tươi, các thớ thịt sẽ chuyển sang màu xỉn, xám. Nếu các miếng cá vẫn c̣n nguyên da và vẩy, th́ da và vẩy của cá tươi trông cũng sáng bóng và lấp lánh.
-Ngửi mùi đặc biệt quan trọng khi mua cá cắt khúc. Cá tươi không thể có mùi lạ.
-Nếu cá tươi, chất lỏng vương trên những miếng cá đó rất trong. Nếu những giọt nước đă chuyển sang màu đục, có nghĩa là cá đang chuyển sang giai đoạn đầu của hư thối.
-Thử dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt cá. Cá tươi, thịt sẽ có đủ độ đàn hồi để dấu ngón tay của bạn biến mất. Nếu khi bạn nhấc ngón tay ra, dấu ấn vẫn c̣n hằn trên đó chứng tỏ cá đă cũ, không nên mua.
VietBF @ Sưu tầm