Ngoài tần suất và lượng tiêu thụ, người bị mỡ máu cao có thể ăn thịt bò hay không phụ thuộc nhiều vào cách chọn lựa, chế biến và phối hợp loại thịt này với các món ăn khác trong chế độ dinh dưỡng.
(Ảnh: Vietnam+)
Bệnh nhân mắc chứng mỡ máu cao liệu có thể ăn thịt bò không? Đây là câu hỏi ngày càng trở nên phổ biến và thường gặp ở những người đang phải đối mặt với vấn đề về mỡ máu.
Thực tế, thịt bò là một nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất có khả năng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng quát của con người. Tuy nhiên, khi chúng ta xem xét việc đưa thịt bò vào chế độ ăn uống hàng ngày cho những người đang điều trị hoặc ngăn ngừa tình trạng mỡ máu cao, cần thực hiện những đánh giá cẩn thận và kỹ lưỡng hơn về hàm lượng dinh dưỡng mà loại thực phẩm này mang lại.
Vậy, với tất cả các yếu tố cần cân nhắc, liệu những người mắc bệnh mỡ máu có thể thêm thịt bò vào thực đơn của mình một cách an toàn và có lợi không?
Người bệnh mỡ máu có được ăn thịt bò không?
Trước đây, nhiều người tin rằng người mắc mỡ máu nên tránh thịt bò, vì chất béo bão hòa trong thịt bò có thể làm tăng cholesterol. Tuy nhiên, một nghiên cứu khác cho thấy việc tiêu thụ thịt bò nạc, ít chất béo bão hòa, vẫn giúp kiểm soát cholesterol hiệu quả.
Người bệnh mỡ máu cao khi ăn thịt bò đúng cách có thể nâng cao sức khỏe tổng thể. Thịt bò cung cấp protein chất lượng cao với đủ 9 axít amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, hỗ trợ trao đổi chất và cung cấp năng lượng tế bào.
Ngoài ra, thịt bò chứa nhiều vitamin (A, PP, B6, B9, B12, E, K) và khoáng chất (sắt, kẽm, đồng, selen, canxi, magie) giúp tăng cường sức đề kháng và giảm nguy cơ mắc bệnh như thiếu máu, suy giảm trí nhớ, trầm cảm.
Mặc dù vậy, thịt bò có hàm lượng calo, chất béo bão hòa và cholesterol đáng kể, có thể làm tăng các chỉ số mỡ máu như triglyceride và cholesterol LDL (xấu).
Vì thế, người bệnh mỡ máu cao nên chọn thịt nạc, không da, ít mỡ và tránh ăn vào tối để dễ tiêu hóa hơn. Nên hạn chế thực phẩm từ thịt bò chế biến sẵn, nhiều chất bảo quản hoặc dầu mỡ. Kết hợp thịt bò với thực phẩm giàu chất xơ và ít chất béo như rau củ quả, đậu và các loại hạt.
Đặc biệt, bác sỹ khuyến nghị rằng bệnh nhân mỡ máu không nên tiêu thụ quá 85g thịt bò mỗi bữa hoặc 500g mỗi tuần.
Cách ăn thịt bò an toàn cho người bệnh mỡ máu
Ngoài tần suất và lượng tiêu thụ, việc người có mỡ máu cao có thể ăn thịt bò hay không phụ thuộc nhiều vào cách chọn lựa, chế biến, và phối hợp loại thịt này với các món ăn khác trong chế độ dinh dưỡng. Để sử dụng thịt bò một cách an toàn, bạn cần chú ý một số điều sau:
Chọn thịt nạc, không có mỡ và da
Phần lớn chất béo bão hòa và cholesterol trong thịt bò nằm ở phần mỡ xen kẽ giữa các mô thịt và dưới da. Vì vậy, để giảm bớt lượng chất béo bão hòa, nên chọn các loại thịt nạc, không có mỡ và da, như thịt mông, thịt hông, và các phần thăn bỏ mỡ.
Hạn chế chiên rán, sử dụng ít dầu mỡ
Thịt bò vốn đã chứa lượng chất béo đáng kể, do đó hạn chế việc chiên rán bằng dầu, mỡ là cần thiết. Thay vào đó, nên áp dụng các phương pháp chế biến như hầm, luộc, hấp để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thịt bò mà vẫn giảm thiểu tác động xấu tới cơ thể.
Hạn chế nêm nếm quá mặn/ngọt
Việc tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt có thể tiềm ẩn những nguy cơ đáng kể như làm gia tăng nồng độ triglyceride trong máu, trong khi việc ăn nhiều muối lại có khả năng góp phần làm tăng huyết áp.
Những yếu tố này kết hợp lại dễ dẫn đến một loạt các bệnh lý về tim mạch, đặc biệt là đối với những người đã có vấn đề về mỡ máu. Vì thế, khi chế biến thịt bò, rất quan trọng là cần nêm nếm một cách cẩn thận sao cho vừa miệng, hoặc thậm chí có thể giảm độ mặn hơn so với bình thường. Điều này không chỉ giúp kiểm soát chỉ số mỡ máu mà còn giúp phòng ngừa các biến chứng sức khỏe nguy hiểm tiềm tàng.
Ăn kèm các món giàu chất xơ, ít chất béo và cholesterol
Việc kết hợp thịt bò với các loại rau củ quả, rau lá xanh, hạt và đậu giàu chất xơ không chỉ giúp hạn chế sự hấp thụ cholesterol từ thịt bò mà còn hỗ trợ duy trì mức độ mỡ máu trong giới hạn khuyến nghị của sức khỏe. Phương pháp này không chỉ tăng cường sức khỏe tổng thể mà còn mang lại sự ổn định cho hệ tim mạch.
Những nguồn đạm tốt cho người mỡ máu cao thay thịt bò
Bên cạnh thịt bò, còn có nhiều loại thực phẩm khác giàu protein tương tự nhưng đồng thời lại chứa ít chất béo bão hòa và cholesterol hơn, điều này trở nên lý tưởng cho những người đang quan tâm đến mức độ mỡ trong máu của mình. Do đó, thay vì tiếp tục tiêu thụ thịt bò, những người mắc bệnh mỡ máu có thể suy xét đến việc lựa chọn những nguồn protein sau:
Các loại cá béo
Các loại cá béo như cá hồi, cá ngừ, cá trích và cá thu là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và dồi dào. So với thịt bò, chúng có hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn. Đặc biệt, một số loại như cá thu, cá hồi, cá trích và cá mòi chứa nhiều omega-3. Loại axit béo này giúp giảm mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) và triglyceride trong máu, hỗ trợ kiểm soát mỡ máu hiệu quả.
Đậu nành và các loại đậu
Đậu nành cùng với các loại đậu như đậu xanh, đậu đen, đậu gà,… chứa nhiều protein và chất xơ. Việc thường xuyên sử dụng các loại đậu này giúp người bệnh giảm lượng hấp thu chất béo và cholesterol từ chế độ ăn uống, hỗ trợ cải thiện mức độ mỡ trong máu.
Ức gà
Ức gà, sau khi đã được cẩn thận loại bỏ lớp da ngoài và phần mỡ thừa nằm bên dưới, trở thành một nguồn protein chất lượng cao rất quý giá. Loại thịt này có hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol thấp, điều này khiến nó trở thành một lựa chọn lý tưởng và an toàn cho những người đang gặp vấn đề với mỡ máu.
Bên cạnh vai trò là một nguồn cung cấp protein, thịt gà còn chứa đựng nhiều loại vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Đáng chú ý là các vitamin nhóm B như B3, B6, và B12, cùng với khoáng chất thiết yếu như sắt và kẽm.
Tất cả những yếu tố dinh dưỡng này góp phần quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe của hệ tim mạch, giúp duy trì chức năng tim mạch khỏe mạnh và hỗ trợ quá trình trao đổi chất hiệu quả trong cơ thể.
Các sản phẩm từ sữa tách béo
Các sản phẩm làm từ sữa đã qua quá trình tách chất béo, chẳng hạn như sữa chua và phô mai, thường chỉ chứa một lượng rất nhỏ chất béo, dao động từ 0,1-0,2 g. Tuy nhiên, hàm lượng protein trong những sản phẩm này lại khá cao, nằm trong khoảng từ 5-20 g. Do đó, việc tiêu thụ những thực phẩm này không chỉ giúp người mắc bệnh mỡ máu có thể giảm bớt lượng chất béo hấp thụ vào cơ thể, mà còn đảm bảo rằng nhu cầu cần thiết về protein của cơ thể vẫn được đáp ứng đầy đủ và hiệu quả.
Với khả năng cung cấp protein phong phú mà không kèm theo nhiều chất béo như vậy, những sản phẩm sữa ít béo này trở thành lựa chọn hợp lý và bổ dưỡng cho chế độ ăn uống cân bằng sức khỏe.
Lòng trắng trứng
Mỗi 100 g lòng trắng trứng có khả năng cung cấp khoảng 22% nhu cầu protein hàng ngày của cơ thể con người, đồng thời hàm lượng chất béo trong loại thực phẩm này gần như không tồn tại, tức chỉ chiếm 0% giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, việc ăn lòng trắng trứng trở thành một biện pháp tối ưu để bổ sung protein mà không làm ảnh hưởng đến chỉ số chất mỡ trong máu./.
