Một loại rau quen thuộc ở nước ta chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cải bó xôi rất tốt cho sức khỏe
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Cải bó xôi rất tốt cho sức khỏe năo, mắt, máu, đường ruột…, theo pḥng khám Cleveland Clinic (Mỹ).
Rau bina là một nguồn nitrat vô cơ, mà các nghiên cứu cho thấy có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Rau bina cũng có thể làm giảm huyết áp và làm cho động mạch của bạn trở nên mềm mại hơn và nhiều lợi ích khác đối với sức khỏe tim mạch. Lượng kali từ rau bina giúp giữ cho tim của bạn hoạt động b́nh thường.
Bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật
Cải bó xôi chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm các carotenoid như beta-carotene và lutein. Những chất này sẽ bảo cơ thể khỏi vi khuẩn, nấm, kư sinh trùng và vi rút.
Tăng cường hệ miễn dịch
Loại rau này rất giàu vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin E và magiê giúp cho hệ miễn dịch khỏe mạnh, chống lại sự xâm nhập của virut và vi khuẩn gây bệnh. Vitamin C c̣n hỗ trợ và tăng cường hoạt động loại bỏ chất gây ôxy hóa nhằm bảo vệ cơ thể. Khi thiếu vitamin C, cơ thể sẽ bị suy giảm khả năng miễn dịch và dễ bị nhiễm trùng.
Giúp hạ huyết áp
Thông tin trên báo Thanh Niên bà Kayla Kopp, chuyên gia dinh dưỡng tại pḥng khám Cleveland Clinic (Mỹ), cho biết: "Chất chống oxy hóa sẽ giảm thiểu tác hại của các gốc tự do".
Đối với người bị tiểu đường, axit alpha-lipoic trong cải bó xôi có thể giúp giữ lượng đường glucose ở mức thấp và cải thiện khả năng đáp ứng insulin.
Trong 150 gram cải bó xôi chứa gần 600 mg kali. Hàm lượng kali cao giúp giăn nở mạch máu và giảm huyết áp.
Bên cạnh đó, cải bó xôi giàu magie và folate. Những chất dinh dưỡng này giúp cơ thể tạo ra nitric oxide, một phân tử giúp hạ huyết áp. Thêm vào đó, nitrat trong loại rau này cũng có công dụng làm giăn nở mạch máu.
Tốt cho năo bộ
Hàm lượng chất chống oxy hóa, folate và phylloquinone (một dạng vitamin K) trong cải bó xôi cao giúp bảo vệ các tế bào năo.
Chúng cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer bằng cách ngăn chặn sự tích tụ protein và giảm viêm nhiễm trong năo.
Rất tốt cho máu
Cải bó xôi là nguồn cung cấp dồi dào sắt không heme (có nguồn gốc từ thực vật), đóng vai tṛ quan trọng trong việc tạo hemoglobin - protein vận chuyển oxy trong cơ thể.
Theo bà Kopp, ăn cải bó xôi có thể giúp ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt và các triệu chứng mệt mỏi.
Kết hợp thực phẩm giàu vitamin C với thực phẩm giàu sắt như cải bó xôi có thể tối đa hóa sự hấp thụ sắt không heme.
Bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật
Cải bó xôi chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm các carotenoid như beta-carotene và lutein. Những chất này sẽ bảo cơ thể khỏi vi khuẩn, nấm, kư sinh trùng và vi rút.
Cách chế biến cải bó xôi thơm ngon
1. Trứng tráng cải bó xôi và khoai tây
Nguyên liệu:
- 1/2 chén dầu ô liu
- 1 củ khoai tây
- 1 củ hành tây lớn
- 4 quả trứng
- 1 bó cải bó xôi tươi
- Muối và hạt tiêu
Cách làm:
- Cải bó xôi rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ.
- Trứng tách lấy ḷng đỏ. Cho vào cối xay với rau, muối và một ít tiêu xay nhuyễn. Xay hỗn hợp trong ṿng 1 đến 2 phút.
- Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi thành sợi nhỏ.
- Làm nóng chảo, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ô liu. Đợi đến khi dầu nóng, cho khoai tây vào, đảo đều đến khi chuyển sang màu vàng nâu. Cho hành tây đă thái mỏng vào chảo, tiếp tục đảo thêm tầm 2 đến 3 phút.
- Cho trứng kết hợp với cải bó xôi xay nhuyễn vào chảo, đảo đều tay để trứng phủ khắp mặt chảo. Đậy nắp và đợi thêm tầm 2 phút.
- Cho trứng ra đĩa, trang trí cùng một ít cà chua để thêm phần bắt mắt.
2. Trứng tráng cải bó xôi và thịt băm
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng
- 1 bó cải bó xôi tươi
- 100 gam thịt ḅ
- Muối
- Tiêu xay nhuyễn
- 2 muỗng canh vụn phô mai
- Dầu ô liu
Cách làm:
- Rau cải bó xôi được rửa sạch, để ráo nước, sau đó xắt nhỏ.
- Cho trứng, cải bó xôi và một ít muối vào cối xay. Xay hỗn hợp trong ṿng 1 phút để rau được xay nhuyễn, kết hợp với trứng tạo ra một chất lỏng sền sệt có màu xanh.
- Thịt ḅ được làm sạch, thái thành từng lát mỏng, cho vào cối xay nhuyễn cùng một ít muối và tiêu.
- Sau đó, cho thịt ḅ băm vào một cái chén (bằng sứ hoặc thủy tinh), cho vào ḷ vi sóng từ 2 đến 3 phút.
- Đặt một chảo chiên lên bếp, thêm một ít dầu ô liu. Đợi dầu nóng, cho trứng đă được đánh cùng cải bó xôi vào chảo, đảo đều tay.
- Sau khi mặt trên của trứng bắt đầu chín, trải đều thịt ḅ băm và phô mai vụn lên mặt trứng tráng. Đậy nắp, tiếp tục đợi thêm tầm 2 đến 3 phút.
- Cho ra đĩa và trang trí cùng các món ăn khác cho bữa ăn của trẻ.
Thành phần dinh dưỡng của cải bó xôi
Trong 100g rau bó xôi có:
Nước: 91,9g
Calo: 23kcal (chiếm 1% lượng khuyến nghị hàng ngày)
Protein: 2,86g (6%)
Chất béo: 0,39g
Cholesterol: 0mg
Chất xơ: 2,2g (9%)
Natri: 500mg
Kali: 375mg
Canxi: 49mg
Phốt pho: 37mg
Magiê: 37mg
Kẽm: 0,45mg
Sắt: 2 - 5mg
Vitamin A: 9.377 IU
Vitamin C: 21,8mg
Vitamin E: 2,03mg
Vitamin K: 482,9microgam
VietBF@ Sưu tập
