Mẹo bảo quản cả chua, để cả năm vẫn tươi ngon như mới

[sunshine1104]

Bạn có thể bảo quản cà chua để sử dụng quanh năm mà vẫn đảm bảo hương vị tươi ngon.

Cà chua được sử dụng nhiều trong bữa ăn hằng ngày của các gia đình. Bạn có thể sử dụng loại quả này để làm salad, ăn sống, xay sinh tố, nấu các món xào, canh, kho… Vì thường xuyên sử dụng để nấu ăn nên nhiều người chọn cách mua một lượng cà chua khá lớn để bảo quản và dùng dần. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản đúng để giữ được giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị.



Để bảo quản cà chua trong thời gian dài, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây.

Bảo quản cà chua theo độ chín
Với cà chua đã chín đỏ, bạn có thể lấy giấy báo hoặc giấy ăn bọc kín và để vào hộp đựng hoặc khay riêng. Để hộp ca chua ở ngăn mát tủ lạnh. Giấy báo sẽ giúp hút độ ẩm dưa thừa cũng như giúp cà chua tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí lạnh trong tủ, giữ được độ tươi ngon. Với cà chua đã chín, bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt.

Với cà xanh hoặc cà chua ương, vỏ còn hơi xanh và thịt cứng, bạn không cần bảo quản trong tủ lạnh. Có thể để ở nhiệt độ phòng để chúng chín một cách tự nhiên.

Bảo quản cà chua bằng cách cấp đông
Để bảo quản cà chua trong thời gian dài, bạn hãy đem chúng đi cấp đông. Với cách cấp đông này, có thể chọn cách bảo quản nguyên quả hoặc đem xay nhuyễn rồi mới cấp đông.

Nếu cấp đông nguyên quả, bạn chỉ cần rửa sạch cà chua, để thật ráo nước hoặc dùng khăn lau thật ráo rồi cho vào hộp, đậy nắp kín và để ở ngăn đá tủ lạnh. Mỗi lần ăn có thể lấy vài quả ra rã đông là được.

Một cách khác là rửa sạch cà chua. Khía hình chữ thập ở đáy quả rồi chần qua nước sôi trong vài giây. Sau đó, ngâm cà chua vào nước lạnh và bóc phần vỏ.

Cho cà chua vào máy xay nhuyễn. Cho cà chua đã xay vào nồi và đun sôi nhỏ lửa cho hơi nước bốc dần. Thỉnh khoảng khuấy nhẹ để chống cháy. Khi cà chua hơi đặc lại, hãy tắt bếp và để nguội. Chia cà chua vào khuôn làm đá (nên dùng loại khay chia viên lớn). Để cà chua trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 10-12 tiếng cho đông cứng. Sau đó, lấy viên đá cà chua ra và cho vào hộp đựng thực phẩm. Đặt hộp này vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách bảo quản này, bạn có thể giữ cà chua tươi ngon trong 3-4 tháng.

Bảo quản cà chua theo phương pháp đóng hộp
Bạn có thể bảo quản cà chua theo phương pháp đóng hộp truyền thống. Hãy chuẩn bị cà chua và vài lọ thủy tinh có nắp đậy.

Cà chua rửa sạch và để ráo nước. Cắt bỏ phần cuống và cắt cà chua thành từng miếng vừa ăn nhưng không nên cắt quá nhỏ.

Lọ thủy tinh luộc trong nước sôi để khử trùng và để thật ráo nước trước khi sử dụng.

Xếp cà chua cắt miếng vào lọ để tiệt trùng. Chừa lại 2-3 cm khoảng trống trên miệng hũ để tránh cà chua bị trào ra trong quá trình đóng hộp. Đậy kín nắp hộp và cho vào nồi lớn, lót một lớp khăn sạch ở dưới đấy nồi để tránh lọ thủy tinh bị nứt trong lúc nấu.

Đổ nước vào nồi để ngập khoảng 2/3 lọ. Bật bếp và đun sôi nước. Khi nước sôi, hãy hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 90 phút. Với cách này các vi khuẩn và nấm mốc sẽ bị tiêu diệt.

Sau khi đã đun đủ thời gian, hãy tắt bếp và để các lọ cà chua nguội dần dần. Khi cà chua đã nguội, hãy lấy ra và lau khô. Bảo quản cà chua đóng lọ ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc để ở ngăn mát tủ lạnh.

Vietbf @ Sưu tầm