Cách ăn bổ dưỡng của người Nhật và châu Âu nhưng người Việt phải cảnh giác - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 275
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Cách ăn bổ dưỡng của người Nhật và châu Âu nhưng người Việt phải cảnh giác
Click image for larger version

Name:	photo-1-16559612507951175573714.jpg
Views:	0
Size:	71.8 KB
ID:	2072549  
Các chuyên gia đều thừa nhận, việc ăn các loại thực phẩm sống sẽ hấp thu được nhiều dinh dưỡng nhất, tuy nhiên ở Việt Nam lại rất khi thực hiện.

Để hấp thu được dinh dưỡng tốt nhất của thực phẩm, các chuyên gia đều chung nhận định, đồ ăn sống sẽ là tốt nhất. Tuy nhiên, cách ăn này cũng cần tuân thủ những nguy tắc vệ sinh, chế biến rất nghiêm ngặt, để không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ths.BS Hà Hải Nam - Phó trưởng khoa Ngoại bụng 1 (Bệnh viện K Trung ương) cho biết, về cách ăn uống tốt cho cơ thể, có một vấn đề khi nói ra nhiều người sẽ bất ngờ, đó là thực phẩm càng ít được chế biến th́ hàm lượng dinh dưỡng c̣n lại càng nhiều. Thực tế, ngay từ những buổi sơ khai của loài người, hoạt động ăn là cắn, xé và dùng đồ sống, đó chính là bản năng tự nhiên của con người.

Theo bác sĩ Nam, hiện người dân các nước châu Âu luôn ưu tiên ăn sống thực phẩm trong điều kiện có thể, như các loại rau họ thường làm món salad. Hay ngay cả các thực phẩm có nguồn gốc động vật, họ có thể chế biến các món tái như miếng thịt ḅ khi cắt ra vẫn c̣n đỏ.


Tại châu Âu, một số loại thịt như ḅ, cừu được chế biến tái để giữ dinh dưỡng và vị ngọt tự nhiên (Ảnh minh họa)

Một đất nước gần chúng ta nhất là Nhật Bản, họ chế biến món ăn cũng luôn ưu tiên đồ tươi sống để sử dụng, nhất là các loại rau và cá. Việc ăn như vậy là để tận dụng được trọn vẹn nguồn dinh dưỡng nhất có trong thực phẩm.

C̣n tại Việt Nam, việc dùng thực phẩm sống lại không được khuyến cáo sử dụng đại trà. Nguyên nhân đầu tiên là do bản thân người Việt thích chế biến cầu kỳ, kỹ lưỡng đối với các món ăn, thích ăn đượm vị, béo ngậy. Điển h́nh như thực phẩm chiên rán được sử dụng rất nhiều và cả trẻ nhỏ, người lớn đều rất ưa thích.

"Cũng phải thừa nhận đồ ăn xào rán làm cho món ăn hấp dẫn hơn, nhưng dinh dưỡng có trong thực phẩm cũng bị hao hụt đi nhiều. Đặc biệt, việc dùng dầu hoặc mỡ động vật chiên rán nhiều lần sẽ là nguy cơ gây ung thư", bác sĩ Hải Nam chia sẻ.

Nguyên nhân thứ hai là nguồn gốc thực phẩm không an toàn. Điển h́nh như vấn đề tồn dư hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật trong các loại rau. Hay thực phẩm nhiễm kư sinh trùng, tồn dư kháng sinh vẫn luôn được cảnh báo.


Bản chất các loại rau đều có thể ăn sống và giàu dinh dưỡng, nhưng phải đảm an toàn thực phẩm. Ảnh minh họa

Thực phẩm không có lỗi, lỗi do con người

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - chuyên gia về công nghệ thực phẩm cũng thừa nhận, với các loại rau nếu ăn sống sẽ hấp thu được nhiều dinh dưỡng nhất. Trong thực tế, người Việt chỉ ăn sống các loại rau gia vị như các loại húng, rau mùi, mùi tàu… và ngay các loại rau này, ông Thịnh cũng cảnh báo vẫn c̣n rất nhiều nguy cơ với sức khỏe.

"Bản chất các loại rau không hề bẩn hay xấu. Về mặt dinh dưỡng, chúng chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc nuôi trồng, chăm sóc, thu hái, bảo quản chính là vấn đề đáng ngại ở Việt Nam.

Vấn đề nguy hiểm hàng đầu với sức khỏe chính là nhiễm kư sinh trùng, tiếp đó là tồn dư hóa chất. Đây là lư do, dù biết ăn rau sống là có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng chúng tôi không khuyên người dân thực hiện", PGS Thịnh cho hay.

Bác sĩ Hải Nam cũng thừa nhận, ở nhiều nước khác, quá tŕnh từ trồng rau, nuôi các con vật, rồi đến giai đoạn làm sạch thường tốt hơn. Ví dụ như thịt ḅ của họ qua kiểm định sẽ không có sán, hải sản không chứa ấu trùng hay tồn dư kháng sinh.

"Tại Nhật Bản, họ ăn sống cá, trứng gia cầm, các loại hải sản rất nhiều và tuổi thọ vẫn cao. Nguyên nhân không phải là do đường ruột của họ tốt, mà do môi trường, thực phẩm sạch và họ vô tư ăn mà không lo bệnh tật", bác sĩ Nam nhận định.


Các loại rau gia vị được sử dụng nhiều ở Việt Nam nhưng chưa chắc đă an toàn (Ảnh minh họa)

Ăn rau thế nào để tận dụng được nhiều giá trị dinh dưỡng nhất?

TS.BS Từ Ngữ - Tổng Thư kư Hội Dinh dưỡng Việt Nam khuyến cáo, với các loại rau mua ngoài chợ, bán theo mớ không rơ nguồn, gốc tốt nhất không nên ăn sống. Thậm chí, ngay cả rau tự trồng cũng vậy, v́ loại rau đó chỉ sạch trong suy nghĩ, tư tưởng chứ bản chất không hề sạch. Rau có sạch hay không c̣n phụ thuộc vào nguồn đất, nguồn nước nơi trồng, hơn nữa thói quen thả rông chó mèo của nhiều gia đ́nh th́ nguy cơ nhiễm giun sán là rất cao.

Để tận dụng được nguồn dInh dưỡng tốt nhất trong thực phẩm dù là rau hay thịt, mọi người cần sử dụng sớm sau khi thu hái, giết mổ th́ giá trị dinh dưỡng sẽ càng nhiều. Ví dụ như rau lá, nếu ăn xa thời điểm cắt, hái th́ các vitamin, nhất là vitamin C gần như không c̣n.

Một số nghiên cứu chỉ ra ràng, từ thời điểm thu hoạch, sau 6 tiếng vitamin C sẽ mất đi khá nhiều trong rau, củ... Ngoài ra, việc cắt nhỏ rau trước khi rửa cũng sẽ làm hao hụt nhiều giá trị dinh dưỡng có bên trong. Nguyên tắc rửa đúng là rửa rau nguyên cây sau đó mới sơ chế để giữ lại dinh dưỡng.

Các loại rau gia vị ăn sống, tốt nhất không nên để rau dập nát, không dùng muối để ngâm rau v́ cách làm này không làm rau sạch hơn. Để đảm bảo an toàn, ngoài chọn nguồn rau đảm bảo chất lượng, th́ nên ngâm rau với nước sạch 2-3 lần sau khi rửa. Làm như vậy, những tạp chất hoặc trứng kư sinh nếu có sẽ thôi ra nước, hạn chế được nguy cơ.

Bài cùng thể loại :


  • miro1510
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 1 Week Ago
    Reputation: 12540


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 27,992
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	photo-1-16559612507951175573714.jpg
Views:	0
Size:	71.8 KB
ID:	2072549  
    miro1510_is_offline
    Thanks: 9
    Thanked 1,661 Times in 1,529 Posts
    Mentioned: 3 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 6 Post(s)
    Rep Power: 35 miro1510 Reputation Uy Tín Level 6
    miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 09:50.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2022
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2022 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.04767 seconds with 13 queries