News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 601
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Đến Phú Quốc ăn món canh chả cá
Click image for larger version

Name:	24.jpg
Views:	0
Size:	55.0 KB
ID:	1489889  
Tới đảo Phú Quốc, du khách được thưởng thức rất nhiều món ăn ngon, trong đó có món bánh canh bột lọc chả cá thu th́ nhất định phải một lần thưởng thức.


Bánh canh chả cá thu cô Hạnh

Tới đảo Phú Quốc tỉnh Kiên Giang, có rất nhiều món ăn níu chân du khách. Nhưng bánh canh bột lọc chả cá thu th́ nhất định phải một lần thưởng thức. Mời quư vị và các bạn cùng ghé một quán ăn trên đường bạ*ch Đằng, để cùng t́m hiểu hương vị món ăn của đảo ngọc này

Nằm ở đường bạ*ch Đằng, thị trấn Dương Đông, Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang, quán bánh canh của vợ chồng ông phạ*m Thàn*h Dân, bà Khoang Hồng Hạnh c̣n gọi bánh canh chả cá thu cô Hạnh lúc nào cũng đông khách. Quán ăn do mẹ bà Hạnh bán cách đây hai mươi mấy năm và bây giờ, truyền lại cho vợ chồng bà và mấy người em.

Bà Hạnh cho biết, bánh canh bột lọc chả cá thu Phú Quốc nổi tiếng trước hết là nhờ sử dụng cá thu được các tàu cá đán*h bắ*t ngoài biển c̣n tươi. Loài cá này có hương vị đặc biệt, vừa ngon ngọt lại rất bổ dưỡng, phù hợp với khẩu vị của mọi lứa tuổi. Bà Hạnh liên tay làm bánh canh cho khách, c̣n trong bếp, chồng bà ông phạ*m Thàn*h Dân đang chế biến cá thu và rán thàn*h chả. Ông phạ*m Thàn*h Dân cho biết: “ Cách làm chả th́ mua cá về nạo ra rồi cho vào máy xay, xay cho nhuyễn rồi nắm, rồi b*ỏ đường muối nước mắm cho vừa ăn. Cho thịt cá vào máy đán*h nhuyễn, độ dai là do cho vào máy đán*h nhuyễn chứ không b*ỏ ǵ hết”




Mỗi quán bánh canh ở Phú Quốc lại có những hương vị riêng bởi cách làm khác nhau. Với gia đ́nh bà Hạnh, cũng rất khó để nói v́ sao bát bánh canh ngon và có hương vị riêng nhưng theo bà, quan trọng là khâu nêm nếm: “ Xương cá lọc xong th́ nấu, nêm nếm nước cũng như khi ḿnh làm chả. Quan trọng là nêm nếm vừa miệng…

Những miếng chả cá được nắm vừa một chảo, chiên vàng uôm trông bắ*t mắt. Sau khi chiên vàng, chả sẽ được lấy ra và cắ*t thàn*h từng miếng nhỏ. Những chảo chả cá thu có mùi thơm quyến rũ, màu vàng ruộm mềm mịn. Điều đặc biệt là cá thu tươi nên miếng chả ăn vừa dai, vừa ngọt và rất thơm. Ông phạ*m Thàn*h Dân cho biết thêm: “ Ở đây ḿnh bán đặc biệt là chả cá thu, cá thu con to khoả*ng từ 4 đến 5 kg lộ*t ra luộc lấy thịt, chỗ khác th́ nấu với xương và thịt. Ở quán của tôi th́ không có thịt chỉ nấu với cá thu tươi”.

Quả thật bí quyết của quán chính là tạo ra tô bánh canh chả cá thu thơm ngon, đậm đà nhờ nồi nước mà như ông Dân nói bằng cá thu tươi, xương cá thu được tận dụng sau khi đă lóc hết thịt cá. Bánh canh chả cá Phú Quốc ngon hay không c̣n được quyết định bởi s*ợi bánh canh bột lọc được chế biến khá công phu. Bà Hồng Hạnh chia sẻ: Khách đến ăn bánh canh chả cá nhiều, thưởng thức bánh canh chả cá bột lọc là đặc sả*n. Bột gạo, bột năng ḿnh làm ra s*ợi bánh. Làm s*ợi bánh làm thế này ḿnh mua bột về bắc nước sôi b*ỏ bột vào nhào cho dai rồi cho vào luộc. Bát bánh canh phải chả cá hàn*h ng̣, củ hàn*h, thêm giá sống thôi chứ không ăn khác thứ khác

Một ít s*ợi bánh canh phải đủ tiêu chí trong, trắng mềm dai, vài lát thịt cá thu trắng tinh, ít chả cá thu tươi, mấy miếng cá thu chiên vàng, xắt thàn*h từng miếng nhỏ; thêm vào hàn*h lá, hàn*h củ, rắc thêm ít tiêu và ng̣; bên cạnh là chén nước mắm Phú Quốc cốt pha với chanh ớt. Bát cánh canh bột lọc chả cá thu Phú Quốc bê ra nón*g hổi, hương vị của cá và của các thứ gia vị ḥa quyện. Có lẽ khi du khách tới đây, sẽ có nhiều ấn tượng về đảo ngọc khi được thưởng thức món đặc sả*n này.

VietBF © sưu tầm

Bài cùng thể loại :


  • troopy
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 11-26-2019
    Reputation: 19086


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 32,715
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	24.jpg
Views:	0
Size:	55.0 KB
ID:	1489889  
    troopy_is_offline
    Thanks: 9
    Thanked 2,883 Times in 2,557 Posts
    Mentioned: 5 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 11 Post(s)
    Rep Power: 38 troopy Reputation Uy Tín Level 6
    troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6troopy Reputation Uy Tín Level 6
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.24570 seconds with 13 queries