"Trứng luộc nước tiểu" - món đặc sản của dân sành ăn Trung Quốc khiến cả thế giới choáng váng

[Cupcake01]

Món "trứng luộc nước tiểu" đặc biệt này thậm chí còn được công nhận di sản văn hoá phi vật thể vào năm 2008.

Trung Quốc là quốc gia có bề dày văn hoá và nền ẩm thực lâu đời phong phú. Bên cạnh những món "cao lương mỹ vị" chốn cung đình được chế biến cầu kỳ tinh tế khiến ai từng ăn thử một lần khó lòng quên được, thì cũng có một số món đặc sản chỉ cần nghe tên thôi cũng khiến mọi người "choáng váng" không dám ăn thử.

Một trong số những món ăn khiến nhiều thực khách nước ngoài không dám "động vào" phải kể đến món "trứng luộc nước tiểu" đặc sản của khu vực Đông Dương, Chiết Giang.

"Trứng luộc nước tiểu" là món gì?

"Trứng luộc nước tiểu" có âm Hán Việt là Đồng Tử Đản hay còn gọi là món Trứng Đồng Nam. Đúng như tên gọi, đây là món trứng luộc trong nước tiểu của các bé trai. Món ăn này là đặc sản "đường phố" của người dân thành phố Đông Dương, Chiết Giang,Trung Quốc


Món ăn "đường phố" của người dân khu vực Đông Dương. Ảnh: baidu

Món "trứng luộc nước tiểu" thường được người dân khu vực Đông Dương chế biến vào mùa xuân. Để nấu được món ăn này, người đầu bếp phải đi "thu gom" nước tiểu của các bé trai dưới 10 tuổi trong khu vực vào những chiếc thùng gỗ lớn.

Theo một số người cao tuổi chia sẻ, người xưa thường dùng nước tiểu của các bé trai dưới 5 tuổi mới là chuẩn nhất, nhưng vì hiện nay "cung không đủ cầu" nên mọi người mới lấy từ 10 tuổi trở xuống.

Sau khi lấy được một lượng lớn nước tiểu, mọi người sẽ bắt đầu ngâm những quả trứng gà trong nước tiểu rồi mới mang đi luộc. Bao giờ cạn hết một lượt nước thì lấy trứng ra, đồng thời gõ nhẹ cho rạn vỏ.

Lúc này, người nấu lại cho trứng vào nồi rồi bỏ thêm một số thảo mộc đặc trưng, đồng thời cho nước tiểu vào và luộc liên tục trong 1 ngày 1 đêm. Vì mùi của món ăn này "khá nặng" nên thường mọi người sẽ chuẩn bị bếp nấu ở ngoài đường, lâu dần trở thành ẩm thực đường phố của người Đông Dương.

Những quả trứng sau khi chín, lòng trắng sẽ chuyển sang hơi nâu vàng, bên trong là lòng đỏ vàng ươm thơm lừng.

Theo những người đã từng thưởng thức món ăn này kể lại, "trứng luộc nước tiểu" có vị mặn mặn vừa phải cùng hương vị đặc trưng của các loại thảo mộc, ăn rất vừa miệng.

Nguồn gốc món "trứng luộc nước tiểu"

Tương truyền món ăn này có từ thời Đường và được dùng như một loại thuốc để trị bệnh cho công chúa Thái Bình khi còn nhỏ. Cho đến thời Võ Tắc Thiên và Từ Hy thái hậu món ăn này cũng vẫn được ghi chép lại như là một loại thuốc dẫn dân gian.

Thậm chí sau này, món trứng luộc nước tiểu này còn được công nhận là di sản văn hoá phi vật thể (2008) và được nhận định là một trong những vị thuốc cổ truyền.

Tuy nhiên, các chuyên gia đầu ngành hiện nay cho biết, món trứng luộc nước tiểu hoàn toàn không có giá trị "chữa bệnh" như thời xưa vẫn truyền miệng. Mặc dù như vậy những món ăn này vẫn được người dân bản địa đánh giá rất cao về phương diện ẩm thực và là một nét đẹp văn hoá khu vực không thể thay thế.

Hiện nay, món ăn này vẫn được bán rất nhiều vào dịp tháng 3 tại thành phố Đông Dương. Khách thập phương đến đây du lịch đều dễ dàng thấy những nồi trứng được đun trên bếp đầy ngoài đường.

Theo một số người bán trứng lâu năm cho biết, vào những thời điểm đông khách một ngày họ có thể bán từ 300 - 400 quả trứng loại này. Nếu các bạn có dịp ghé qua Đông Dương, Chiết Giang thì hãy thử thưởng thức món ăn độc đáo này nhé.

VietBF @ Sưu tầm