Từ lẩu nướng đến lẩu kem

Lẩu – phổ biến và đa dạng hàng đầu của ngành ẩm thực, có từ truyền thống như lẩu dê, lẩu bò, lẩu cá… cho đến lẩu ngoại nhập như lẩu Hàn, lẩu Thái. Hiện nay thị trường ẩm thực xuất hiện những món lẩu mới ngon và lạ như buffet lẩu Nhật, lẩu nướng và lẩu kem, lẩu trái cây.


Lẩu Nhật

Buffet lẩu Nhật

Nhà hàng Gyu – Jin, nơi chuyên bán các món lẩu Nhật hình thức buffet lẩu với chủ yếu hai loại lẩu Shabu Shabu và Sukiyaki; kèm theo lẩu là thịt bò, gà, heo, các loại hải sản và gần 20 loại rau và nấm. Lẩu Shabu Shabu với nước dùng trong được nấu từ rong biển và bột cá. Khi ăn nhúng các món rau, nấm, thịt vào lẩu, chấm với hai loại nước chấm. Loại có vị chua ngọt, pha chế từ nước tương, giấm và nước chấm xốt ponzu làm từ mè có vị thơm, béo. Lẩu Sukiyaki lại mang một khẩu vị lạ so với các loại lẩu khác. Nước lẩu màu đậm tương tự nước tương nhưng lại có vị ngọt đường khá đậm, đặc trưng của người Nhật.

Vì nước lẩu Sukiyaki đậm đà nên các thức ăn sau khi nhúng qua lẩu sẽ được chấm bằng trứng gà đánh đều lên nên tạo vị giác ngon lạ. Thực khách có thể cho mì udon hoặc mì ramen vào lẩu ăn với nước.


Lẩu nướng

Lẩu nướng của khu du lịch Tân Cảng là một kiểu ăn 2 trong 1 vừa có món nướng vừa có món lẩu nước. Lẩu gồm hai phần, ở giữa là một nồi để nấu lẩu nước, viền bên ngoài là một chảo gang trẹt để nướng các loại thức ăn. Thức ăn cũng gồm thịt gà, heo, bò, hải sản và các loại rau, bún, mì tổng cộng cũng vài chục món khác nhau. Tuy nhiên các thức ăn dùng để nướng sẽ được ướp gia vị phù hợp, còn các thức ăn dùng cho lẩu thường được để tươi sống hoặc có ướp gia vị thì cũng… nhẹ nhàng. Tuỳ thực khách có thể chọn nước dùng lẩu có vị chua cay hoặc nước lẩu ngọt ninh bằng xương. Ăn lẩu nướng thích ở chỗ, món nướng được ăn song song với lẩu nước ai thích kiểu nào thì ăn cách đó.


Lẩu kem

Lẩu được xem là món khoái khẩu trong những ngày tiết trời se lạnh. Thế nhưng hiện các nhà kinh doanh ẩm thực lại cho ra đời loại lẩu “thiệt mát lạnh!” Đó là lẩu kem.

Lẩu kem hấp dẫn bằng những sắc màu rực rỡ tự nhiên của các loại trái cây như thơm, dâu tây, dưa hấu, mít, đu đủ, xoài, thanh long, bơ… và hương thơm của hơn chục vị kem khác nhau. Nguyên liệu ăn kèm lẩu là bánh quế và xốt sôcôla. Sôcôla được đun nóng trong thố nhỏ để tan chảy thành xốt. Tuỳ cách thưởng thức, có người rưới sôcôla lên kem, trái cây hoặc có người nhúng trái cây, bánh vào sôcôla ăn kèm kem. Nói chung là cũng nhúng và chấm giống như ăn lẩu thông thường. Có thể nói, lẩu kem sẽ thoả lòng những người mê kem và gợi sự tò mò cho những thực khách thích khám phá ẩm thực.


Lẩu trái cây

Một số quán tung ra loại lẩu ngọt khác là lẩu trái cây, gần giống như lẩu kem nhưng không có kem. Lẩu trái cây cũng có một thố sôcôla nóng chảy đặt giữa mâm, chung quanh là bánh và các loại trái cây, khi ăn cũng nhúng bánh, trái cây vào sôcôla. Và có thể chấm xốt vani được pha bằng kem sữa và sữa chua cùng vani có mùi thơm đằm thắm. Ăn lẩu trái cây cũng tuỳ gu, khách cũng có thể gọi lẩu chỉ toàn các loại trái như kiwi, dâu, xoài, táo, thơm, dưa hấu… được cắt tỉa đẹp mắt xếp dưới lớp đá bào mát lạnh và ngon không kém.


Địa chỉ tham khảo:

Nhà hàng Gyu – Jin, 102 Cống Quỳnh, Q.1, ĐT: 62959043.
Khu du lịch Tân Cảng, A 100 Ung Văn Khiêm, Q. Bình Thạnh, ĐT: 38991120.
Kem Fanny, 29 – 31 Tôn Thất Thiệp, Q.1, ĐT: 38211633.

bài: Quang Tâm – Minh Cúc; ảnh: Q.T, internet
SGTT