Cảnh báo: Loại thực phẩm vạn người mê nhưng hại cho sức khỏe ngang thuốc lá

[troopy]

Những người ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có mức độ viêm nhiễm cao hơn đáng kể liên quan đến bệnh tim và ung thư. Sự phụ thuộc ngày càng tăng vào những thực phẩm này có thể gây ra tác động lâu dài đến sức khỏe ngang bằng với thuốc lá.

Thực phẩm siêu chế biến (UPF) là những sản phẩm được sản xuất công nghiệp như nước ngọt, đồ ăn nhẹ đóng gói và thịt chế biến sẵn. Chúng chứa đầy phụ gia và thiếu các chất dinh dưỡng thiết yếu. Ngày càng có nhiều nghiên cứu chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều những thực phẩm này với nguy cơ béo phì, ung thư, bệnh tim và chuyển hóa, rối loạn sức khỏe tâm thần, và thậm chí là tử vong sớm.

Mới đây, các nhà nghiên cứu từ Trường Y khoa Charles E. Schmidt thuộc Đại học Florida Atlantic (Mỹ) đã phát hiện ra các món ăn và thức uống tiện lợi thuộc nhóm "thực phẩm siêu chế biến" có thể gây ra mức độ viêm cao hơn đáng kể, liên quan đến bệnh tim mạch và ung thư.


Thực phẩm siêu chế biến vạn người mê nhưng hại cho sức khỏe ngang thuốc lá. Ảnh: Adobe Stock

Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ 9.254 người Mỹ trưởng thành, bao gồm các thông số liên quan đến chế độ ăn uống, nồng độ protein C phản ứng độ nhạy cao (hs-CRP) và các yếu tố sức khỏe khác. Trong đó, hs-CRP là một dấu hiệu đáng tin cậy của tình trạng viêm và là yếu tố dự báo mạnh mẽ của bệnh tim mạch

Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí The American Journal of Medicine, những người tiêu thụ nhiều hoặc tương đối nhiều món ăn và thức uống thuộc nhóm UPF - từ 40-79% lượng calo hàng ngày) - có mức hs-CRP cao hơn trung bình 11-14% so với những người tiêu thụ ít nhất.

Nguy cơ này còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Người từ 50-59 tuổi có nguy cơ tăng các dấu hiệu viêm cao hơn 26% so với người 18-29 tuổi nếu ăn nhiều UPF.

Béo phì góp phần làm tăng nguy cơ này lên 80% so với những người có cân nặng khỏe mạnh. Những người hiện đang hút thuốc cũng có nguy cơ cao hơn 17% so với những người chưa bao giờ hút thuốc.

Ngoài bệnh tim mạch, viêm mạn tính còn được biết đến là nguyên nhân của ung thư và nhiều bệnh nghiêm trọng khác, mà theo các tác giả kết luận là ngang bằng với tác hại của việc hút thuốc lá.

So sánh với lịch sử thuốc lá, các nhà nghiên cuus lưu ý rằng phải mất hàng thập kỷ, bằng chứng ngày càng nhiều và nỗ lực của các quan chức y tế tiến bộ mới dẫn đến các chính sách hạn chế sử dụng thuốc lá. Họ tin rằng thực phẩm siêu chế biến cũng có thể đi theo hướng tương tự, với nhận thức ngày càng tăng sẽ thúc đẩy các hành động y tế công cộng có ý nghĩa.

“Các công ty đa quốc gia sản xuất thực phẩm siêu chế biến có ảnh hưởng rất lớn, tương tự như các công ty thuốc lá trước đây, vì vậy việc thay đổi chính sách nhằm thúc đẩy thực phẩm nguyên chất và giảm tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến có thể cần thời gian”, đồng tác giả nghiên cứu, Tiến sĩ Charles H. Hennekens từ Trường Y khoa Charles E. Schmidt thuộc Đại học Florida Atlantic (Mỹ) cho biết.

VietBF@sưu tập