Món ăn Hoàng đế Khang Hy mê mẩn, được ví “bổ như nhân sâm”: Người Việt biết nhưng hiếm khi ăn

[Cupcake01]

Đây là món ăn được hoàng đế Khang Hy (Trung Quốc) coi như “thuốc quý”, giúp bồi bổ cơ thể. Nguyên liệu làm món ăn này quen thuộc với người Việt nhưng hiện nay rất hiếm người ăn.

Món cháo Hoàng đế Khang Hy ưa thích

Hoàng đế Khang Hy (4/5/1654 - 20/12/1722), thọ 68 tuổi, là vị hoàng đế thứ tư của nhà Thanh (Trung Quốc). Ông đã trị vì Trung Quốc trong 61 năm. Trong lịch sử triều Thanh, Khang Hy đế được đánh giá là vị hoàng đế tài ba lỗi lạc bậc nhất. Ông là người đã thiết lập sự thịnh trị dài trên 130 năm của nhà Thanh sau một loạt các cuộc chiến tranh.

Mặc dù chỉ sống được 68 tuổi nhưng so với thời kỳ đó, đây được xem là một vị hoàng đế sống lâu hiếm có trong số những vị vua thời bấy giờ. Bí quyết giúp Khang Hy đế luôn khỏe mạnh phần nhiều là do chế độ ăn uống.

Theo trang Sohu, chế độ ăn uống của hoàng đế Khang Hy rất đơn giản, chủ yếu là các món ăn chay, thanh đạm. Trong đó, theo ghi chép của nhà Thanh hoàng đế Khang Hy rất thích ăn cháo hạt kê.

Theo sử sách ghi chép, khi vua Khang Hy thị sát thị trấn Hoàng Kỳ, ông đã nếm thử gạo kê do nông dân địa phương sản xuất và vô cùng ấn tượng. Sau đó, hạt kê được vua đã chỉ định làm cống phẩm cho hoàng gia thưởng thức.

Các sách "Thanh sử ký" và "Hoàng đế nhà Thanh du ngoạn phương Đông” thậm chí còn ghi lại sự kiện hoàng đế Khang Hy ăn liên hai bát cháo kê trong một lần đi săn. Sau khi ăn, vua còn khen ngợi: "Cháo hạt kê trong như ngọc, mềm mại và ngon miệng, thực sự độc đáo".

Vua Khang Hy cho rằng món cháo hạt kê là “thuốc quý”, đặc biệt tốt cho việc nuôi dưỡng cơ thể con người. Khi các quan đại thần bị ốm, hoàng đế Khang Hy cũng thường thưởng hạt kê cho họ coi như một món quà hỏi thăm sức khỏe, trang Sohu đưa tin.
Tác dụng của hạt kê và cháo hạt kê

Trong "Bản thảo cương mục" có ghi chép rằng cháo kê đặc biệt tốt cho đan điền, giúp khai vị, bổ sung dưỡng chất thiếu hụt. Cháo kê còn giúp tăng cường sức khỏe dạ dày, được người Trung Quốc xưa ví “bổ như nhân sâm".

Trang Trung y thế gia cho biết, theo Y học cổ truyền Trung Quốc, kê có vị ngọt, tính hơi hàn, có tác dụng điều hòa tỳ, trừ nhiệt, bổ thận khí, bổ tỳ hư, lợi tiểu, giảm sưng, bồi bổ ngũ tạng, bổ sung dịch cho cơ thể, tăng cường gân xương, phát triển cơ bắp. Cháo kê thông được tiểu tiện, chữa được chứng phiền khát vì dạ dày nóng.


Hoàng đế Khang Hy cho rằng món cháo hạt kê là “thuốc quý”, có tác dụng bồi bổ sức khỏe.

Còn theo y học hiện đại, hạt kê chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng chẳng hạn như tinh bột, chất xơ, chất đạm, chất béo, phốt pho, magie, folate, sắt, canxi… Hạt kê còn có nhiều axit amin thiết yếu cho cơ thể và hơn hẳn các loại ngũ cốc khác.

Tiêu thụ các món ăn từ hạt kê không chỉ giúp bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết mà còn đem đến một số lợi ích sức khỏe.
1. Cung cấp năng lượng, kiểm soát đường huyết

Hạt kê chứa hàm lượng carbohydrate phức hợp cao, giúp cung cấp năng lượng ổn định và bền vững cho cơ thể.

Chỉ số glycemic (GI) của hạt kê thấp hơn so với nhiều loại ngũ cốc khác, giúp kiểm soát mức đường huyết và có lợi cho người mắc tiểu đường. Hàm lượng chất xơ và protein trong hạt kê cũng góp phần làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu.
2. Cải thiện hệ tiêu hóa

Hạt kê chứa nguồn chất xơ phong phú, đặc biệt là chất xơ không hòa tan. Chất xơ giúp tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột. Ngoài ra, việc tiêu thụ hạt kê có thể giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột.

Hạt kê đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
3. Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Theo thông tin đăng tải trên website của Bệnh viện Vinmec, hạt kê có chứa các axit amin lecithin và methionine, có thể giúp giảm mức cholesterol bằng cách loại bỏ chất béo dư thừa từ gan. Axit amin threonine có tác dụng cản trở sự hình thành chất béo trong gan, khiến mức cholesterol trong cơ thể giảm xuống.

Ngoài ra, lượng chất xơ cao có trong hạt kê giúp giảm cholesterol “xấu” LDL và tăng mức cholesterol “tốt” HDL trong cơ thể, từ đó giúp phòng ngừa bệnh đau tim, đột quỵ,... hiệu quả.

Magie và kali trong hạt kê giúp duy trì huyết áp ở mức ổn định, đặc biệt có lợi cho sức khỏe tim mạch.
4. Tăng cường sức khỏe xương

Với hàm lượng canxi, magie và phốt pho đáng kể, hạt kê hỗ trợ trong việc duy trì mật độ xương, giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.
Kết luận

Hạt kê là loại hạt quen thuộc với người Việt Nam. Ngày xưa người Việt thường sử dụng để nấu cháo kê, cơm kê hoặc ăn cùng bánh đa, gọi là bánh đa kê. Tuy nhiên, hiện nay, hạt kê hiếm khi xuất hiện trong mâm cơm của người Việt.

Hy vọng, với những giá trị dinh dưỡng cùng lợi ích sức khỏe mà hạt kê mang tới, mọi người sẽ chú ý hơn tới loại hạt này và thêm chúng vào chế độ ăn uống.

VietBF@ Sưu tập