Mách bạn cách làm thịt chưng mắm tép thơm ngon, đậm đà, không bị tanh mà bảo quản được lâu

[pizza]

Cách làm thịt chưng mắm tép với thành phẩm màu nâu cánh gián đẹp mắt, miếng thịt săn trong khi ăn thấy thịt dẻo chứ ko bị khô cứng.

Nếu bạn đã ngán món thịt kho hay luộc, có thể thử món thịt chưng mắm tép. Món ăn này cực kì hấp dẫn khi ăn cùng cơm trắng, đặc biệt thời gian bảo quản được lâu, rất thích hợp với những người bận rộn.
Giới thiệu cách làm thịt chưng mắm tép với thành phẩm màu nâu cánh gián đẹp mắt, miếng thịt săn trong khi ăn thấy thịt dẻo chứ ko bị khô cứng. Thịt thơm ngon, đậm đà, tròn vị, dậy mùi thơm của mắm tép mà không bị tanh như sau:

Xin giới thiệu cách làm thịt chưng mắm tép với thành phẩm màu nâu cánh gián đẹp mắt, miếng thịt săn trong khi ăn thấy thịt dẻo chứ ko bị khô cứng.
Nguyên liệu làm thịt chưng mắm tép:
- 750gr thịt nạc vai xay

- 250gr mỡ vai giòn xay

- 90gr mắm tép chưng thịt

- 30gr dầu hào

- 40gr đường

- 5gr mì chính

- 80gr dầu điều

- 100gr riềng

- 40gr sả

Nguyên liệu làm thịt chưng mắm tép

* Phần gia vị khô để xao mắm:

- 30gr riềng xay nhỏ

- 10gr sả xay nhỏ

- 10gr hành khô xay nhỏ

- 5gr tỏi xay nhỏ

Cách làm thịt chưng mắm tép:

- 100gr riềng, 40 gr sả xảy nhỏ trộn cùng 40ml nước vắt lấy nước để ướp thịt.

- Cho hết phần thịt và mỡ đã chuẩn bị vào bát to ướp cùng: nước cốt riềng sả vừa vắt được, 45gr mắm tép, 20gr đường, 3gr mì chính, 40gr dầu điều. Trộn đều để thịt nghỉ từ 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.
Trộn đều rồi cho thịt nghỉ tầm 1 -2 tiếng cho ngấm gia vị.
- Cho chảo lên bếp thêm chút xíu mỡ lợn, 40gr dầu điều còn lại. Đun nóng rồi cho riềng, sả, hành, tỏi vào phi thơm với mức lửa nhỏ. Tiếp tục cho nốt 45gr mắm tép vào phi cùng. Đun ở mức lửa nhỏ để ko bi cháy và mắm tép dậy mùi thơm.
Lúc đầu đảo nhanh tay ở mức lửa to, dằm để thịt không bị vón cục
- Sau đó cho hết phần thịt vừa ướp vào đảo cùng. Đảo thịt ở mức lửa lớn, đảo liên tục và dằm để thịt không bị vón cục.

- Khi thịt đã bắt đầu săn lại thịt hạ nhỏ lửa thêm nốt phần gia vị còn lại: 30gr dầu hào, 20gr đường, 2 gr mì chính. Tiếp tục đảo thịt ở mức lửa nhỏ đến khi thấy thịt chuyển màu cánh gián, miếng thịt săn và trong lại là được.
Sau đó hạ lửa nhỏ đảo đến khi thịt săn nhỏ, miếng thịt trong và lên màu cánh gián đẹp.
- Thành phẩm thịt chưng mắm tép có màu nâu cánh gián đẹp mắt, miếng thịt săn trong khi ăn thấy thịt dẻo chứ ko bị khô cứng. Thịt thơm ngon, đậm đà, tròn vị, dậy mùi thơm của mắm tép mà không bị tanh

- Bảo quản: ngăn mát 1 tháng, ngăn đông 3 tháng.

- Khi ăn hấp nóng hoặc quay lò vi sóng
Sau tầm 1 tiếng là có ngay mẻ thịt chưng mắm tép thơm ngon
* Một số lưu ý khi làm thịt chưng mắm tép:

- Thịt chưng phải chưng đủ thời gian, cần sự kiên trì không nóng vội và chưng nhỏ lửa để thịt được khô từ từ .

- Thịt chưng rất dễ bị cháy ở bước đảo thịt nên cần cho lửa nhỏ để tránh bị cháy, nên đảo liên tục trên bếp.

- Phần xử lý mắm trước khi chưng rất quan trọng giúp thịt chưng được thơm nhưng không bị tanh.

- Phần thịt chọn làm thịt chưng nên là thịt vai mềm và mỡ chọn mỡ giòn khi chưng lên phần mỡ trong veo ăn giòn ngon.

- Tỉ lệ mỡ và nạc nên đúng không nên nhiều nạc quá hay mỡ quá.

- Thời gian trung bình cho 1kg thịt từ 1 giờ đến 1 giờ 15 phút tuỳ chảo, nồi và bếp.
Ăn cùng cơm trắng siêu ngon
Chúc các bạn thành công với cách làm thịt chưng mắm tép này!

VietBF@ sưu tập