Chay Chè Chuối Chưng

[Romano]

Món ăn này thật quen thuộc, thật ấm lòng và ngon ngọt. Nó là món được ăn khi ngủ trưa thức giấc, bụng thấy trống trải, miệng thấy nhạt nhạt, cần có thứ gì nhè nhẹ lót bụng và làm miệng thơm tho trở lại. Nhớ làm sao bà hay cô hàng chè gánh một gánh đi khắp xóm, miệng rao chè chuối. Rất tâm lý, cô đậu lại nơi một đường hẻm nhỏ, nơi mà tiếng rao của cô vang khắp hẻm, làm những cô cậu ấm nằn nì đòi mẹ mua cho.

Chuối chưng thì phải dùng chuối sứ, chắc chắn rồi. Những trái chuối đẫy đà, ngăn ngắn chứ không dài và ốm như chuối tiêu. Chuối này luộc lên thì giòn giòn chứ không nhũn và vị thì thơm và béo. Vì thế chuối sứ được dùng trong hầu hết các món bánh, món chè.

Nhưng qua tới Mỹ thì tìm đâu ra chuối sứ mà nấu chè. Mấy năm gần đây chuối sứ được dân mình trồng nhiều ở miền Cali nắng ấm, mà các chợ cũng bán nhiều chuối sứ nhập từ Thái Lan. Hỡi ôi, những chuối này ăn sống thì cũng khá ngon, nhưng nấu chè thì trở thành có vị hơi chua, lại chẳng giòn bằng chuối bên Việt Nam. Còn các loại chuối từ Mexico thì tuy cũng khá cứng đấy nhưng chẳng thể ngon ngọt bằng, lúc nào cũng nhạt nhạt làm sao ấy.

Vì thế PM chọn chuối tiêu hay chuối già để nấu chè chuối. Tuy không dai và giòn nhưng lại rất ngọt và đậm vị. Mời các bạn nấu nồi chè chuối chưng thật giản dị làm món ăn chơi.

Vật liệu:

-4 trái chuối già chín hay thâm kim càng tốt

-1 lon nước dừa hiệu Aroy-D 32 oz

- nửa chén bột báng

-nửa chén đường vàng

-một ít bột khoai nếu muốn

-đậu phọng và mè

-chút muối

Cách làm:

-Không có gì giản dị hơn nấu chè chuối chưng. Nhưng thật ra nấu gì thì cũng có một vài bí quyết để có được kết quả hoàn hảo.

-Ngâm bột báng và bột khoai với nước cho nở ra.

-Mỗi trái chuối lột vỏ, cắt xéo thành 3 khúc. Xong ngâm vào thau nước có pha muối mặn vừa để chuối nhả bớt vị chát.
-Trong khi ngâm chuối thì bắc nồi nước khoảng 1 quartz lên bếp, nấu sôi.

-Cho bột báng và bột khoai đã ngâm nở vào nồi nước sôi, nhớ quậy thường cho bột báng và bột khoai chín đều, khỏi dính dưới đáy nồi. Hai thứ này nở to kinh khủng, thành thử đừng thấy chúng có vẻ lơ thơ quá mà nấu quá nhiều bột báng bột khoai, chúng sẽ nở ra làm nồi chè đặc kẹo hết ngon.

-Vớt chuối ra rổ.

-Cho chuối, đường vào nồi nước có bột báng nói trên. Quậy thường để khỏi dính nồi.

-Nấu sôi khoảng 10- 15 phút, khi thấy chuối chín mềm và bột báng nở nhiều là được.

-Cho nước dừa vào nồi

-Nêm nếm lại, cho thêm đường để có độ ngọt theo ý thích. Nêm thêm một ít muối cho cái ngọt đậm đà hơn.

-Trong khi chờ đợi có thể rang đậu phọng và mè rồi đập nhuyễn xong trộn với một ít muối, không quá mặn như khi làm muối mè ăn cơm.

-Chè chín, múc ra chén, cho thêm ít muối mè đậu phọng vào. Thưởng thức.

VD