Món ngon Việt đang làm thị trường toàn cầu "mê mẩn", 4 tháng thu hơn 2.800 tỷ

[Cupcake01]

Theo thông tin của Hiệp hội Chế biến và xuất khẩu Thuỷ sản Việt Nam, trong tháng 4/2025, xuất khẩu chả cá và surimi của Việt Nam tiếp tục đà phục hồi mạnh mẽ, đạt gần 29 triệu USD, tăng 33% so với cùng kỳ năm 2024. Lũy kế 4 tháng đầu năm 2025, kim ngạch xuất khẩu mặt hàng này đạt hơn 109 triệu USD (khoảng hơn 2.800 tỷ VNĐ), tăng 32% so với cùng kỳ năm trước.

Sản phẩm chả cá và surimi của Việt Nam được xuất đi các thị trường trọng điểm bao gồm: Hàn Quốc, Thái Lan, Trung Quốc và Nhật Bản, đều ghi nhận mức tăng trưởng tích cực từ 27% đến 40%.

Bên cạnh đó, xuất khẩu chả cá và surimi của Việt Nam đã mở rộng sang nhiều thị trường mới như Nga, Tây Ban Nha và Anh ngay từ những tháng đầu năm, cho thấy sự đa dạng hóa thị trường và xu hướng mở rộng thị phần.

Hiện, chả cá và surimi của Việt Nam đã xuất khẩu được sang 43 thị trường trên thế giới, trong đó có nhiều thị trường mới hơn so với cùng kỳ. Kim ngạch xuất khẩu sang các thị trường đều tăng trưởng tốt.

Sự tăng trưởng xuất khẩu của chả cá và surimi một phần đến từ xu hướng tiêu dùng đang thay đổi. Người tiêu dùng hiện đại ưa chuộng các sản phẩm tiện lợi và chế biến sẵn như: thanh cua và cá giả từ surimi. Những sản phẩm này thường đã được chế biến sẵn, không cần chế biến lại, rất phù hợp với nhịp sống bận rộn và nhu cầu ăn nhanh.


Surimi (ảnh minh hoạ).

Giải pháp kinh tế phát triển bền vững tận dụng nguyên liệu, phế phẩm

Hiệp hội Chế biến và xuất khẩu Thuỷ sản Việt Nam cho hay, trong bối cảnh giá các loại hải sản như tôm, cua, và cá tăng cao do đánh bắt quá mức và khan hiếm nguồn tài nguyên, surimi nổi lên như một giải pháp kinh tế và bền vững hơn.

Theo chỉ số giá cá FAO, giá cá trung bình đã đạt 112,8 điểm vào tháng 12/2024, giúp surimi trở thành lựa chọn hấp dẫn đối với người tiêu dùng có ý thức về ngân sách, cũng như các ngành dịch vụ thực phẩm, đặc biệt ở những khu vực mà hải sản đang trở nên đắt đỏ. Chính vì vậy, nhu cầu tiêu thụ chả cá và surimi trên thị trường thế giới dự báo sẽ tiếp tục tăng trong thời gian tới.

Năm 2024, tiêu thụ surimi toàn cầu đạt 6,4 tỷ USD và dự báo sẽ tăng lên hơn 10 tỷ USD vào năm 2033. Các thị trường tiêu thụ chả cá và surimi ở các quốc gia trọng điểm đang phát triển mạnh mẽ, mở ra nhiều cơ hội xuất khẩu lớn cho Việt Nam trong tương lai.

Việt Nam là một trong những quốc gia sản xuất surimi lớn tại châu Á, năm 2024 kim ngạch xuất khẩu chả cá và surimi ước đạt xấp xỉ 300 triệu USD.

Nguyên liệu chính dùng để sản xuất surimi tại Việt Nam hiện nay chủ yếu là thịt cá tra vụn hoặc cá phế phẩm trong quá trình khai thác như cá đổng, cá kiếng, cá phèn và cá rô phi từ ao nuôi và phế phẩm từ cá tra. Việc sử dụng các nguồn nguyên liệu này giúp tận dụng tối đa tài nguyên và giảm thiểu lãng phí.

Các sản phẩm surimi và chả cá ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và sự đa dạng trong chế biến.

Chả cá và surimi đã đóng góp tích cực vào nền kinh tế thủy sản Việt Nam. Với tiềm năng tăng trưởng mạnh mẽ và sự mở rộng của thị trường, ngành xuất khẩu này đang tạo ra một chuỗi giá trị bền vững và đóng góp quan trọng vào sự phát triển kinh tế đất nước.


VietBF@ Sưu tập