Cách làm lẩu cá linh bông điên điển thơm ngon

[miro1510]

Lẩu cá linh bông điên điển là món ăn dân dã, thanh ngọt, nhiều chất dinh dưỡng, đây là món ăn ngon của người dân miền Tây Nam Bộ.

Nguyên liệu làm lẩu cá linh bông điên điển

Phần cá và rau: 500gr cá linh tươi (chọn cá linh non, bụng còn sữa, thịt mềm, béo), bông điên điển.

Rau kèm: bông súng, rau nhút, giá, rau muống chẻ, ngò om, ngò gai

Phần nước lẩu: 100gr me chín, cà chua, nửa trái thơm, sả, hành tím, tỏi, ớt.

Lẩu cá linh bông điên điển là món ăn đậm chất dân dã của người dân miền Tây Nam Bộ. (Ảnh: Bảo Linh)

Cách làm lẩu cá linh bông điên điển

Sơ chế nguyên liệu

Cá linh: Làm sạch, cắt bỏ đầu (nếu thích), rửa nhẹ với nước muối loãng, để ráo. Tránh chà xát mạnh làm nát cá.

Bông điên điển: Nhặt lấy bông, bỏ cọng già, rửa nhẹ cho sạch.

Rau ăn kèm: Nhặt và rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt múi cau, thơm cắt nhỏ; Sả: Đập dập, cắt khúc; Hành tỏi: Băm nhỏ; Me: Ngâm nước sôi, dằm lấy nước cốt, lọc bỏ hột.

Nấu nước lẩu

Phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn, cho cà chua và thơm vào xào sơ. Thêm khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Cho sả cây vào nồi cùng nước cốt me.

Nêm vào nồi nước khoảng 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa muối, ít bột ngọt. Nếm lại cho vị chua thanh, ngọt nhẹ, mặn dịu. Đun nhỏ lửa thêm 10–15 phút cho nước dùng thấm vị.

Đặt nồi nước lẩu lên bếp mini giữa bàn. Khi nước sôi, cho cá linh vào trước, đợi cá vừa chín tới thì nhúng bông điên điển và các loại rau vào. Ăn kèm bún tươi hoặc cơm nguội cũng ngon.

Mẹo nhỏ:

Không nên nấu cá linh quá lâu, cá sẽ nát, mất độ béo. Bông điên điển chỉ nên nhúng sơ, chín tái để giữ độ giòn và thơm. Có thể thêm vài lát ớt hoặc sa tế nếu thích vị cay.