Trứng gà non phải ướp, phải chần thế này mới thành món ngon đậm đà ứa nước miếng

[miro1510]

Trời se lạnh cả gia đình quây quần cùng nhau bên mâm cơm đầm ấm với món ăn thơm ngon ứa nước miếng t7wf trứng gà non mà không quả nào bị tanh, chẳng quả nào bị vỡ.

Trứng gà non cháy tỏi

Các nhà khoa học cho rằng, trong trứng gà - nhất là trứng gà non có chứa một lượng lớn và đa dạng các loại vitamin A, B1, B6, D, E, K… rất tốt cho sức khỏe - nhất là người yếu, mới ốm dậy.

Lượng lớn protein và các khoáng chất (kẽm, chất sắt, canxi, magiê…) còn có tác dụng cải thiện số lượng và chất lượng tinh trùng, giúp tăng cường cơ bắp, cải thiện sức khỏe ở nam giới.

Trứng gà non là món ăn ngon dễ gây mê mẩn. Ảnh minh họa.

Vì vậy có rất nhiều cách chế biến món ăn ngon với trứng gà - đặc biệt là trứng gà non được tiêu thụ rất nhiều - món trứng gà non cháy tỏi cũng vậy.

Nguyên liệu (2 người ăn)

- Lòng gà 500 gr

- Trứng gà non 300 gr

- Hành tím băm 1 củ, tỏi băm 1 củ, hành tây 1 củ, bơ thực vật 10gr

Cách làm

Sơ chế lòng gà, trứng non sạch, để ráo thì ướp với 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, để 30 phút cho thấm.

Đun nồi nước sôi, bỏ vào 1/2 muỗng cà phê muối thì đổ trứng gà non vào luộc 5 phút rồi vớt ra, để ráo.

Phi vàng tỏi băm, vớt ra giấy thấm dầu để riêng để sau sẽ rắc lên đĩa lòng gà.

Cho 1 muỗng canh bơ vào phi thơm 1/2 muỗng cà phê tỏi băm khác. Đổ vào đó 1 muỗng canh dầu điều, 1/2 muỗng cà phê ớt bột rồi cho phần lòng gà đã ướp vào xào chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi đổ tiếp trứng non và 1 củ hành tây cắt múi cau vào xào.

Khi hành tây chín tới thì cho tỏi phi và hành lá vào đảo đều, trút ra đĩa.

Thành phẩm

Đĩa lòng gà với trứng gà non cháy tỏi màu vàng đẹp mắt, thơm mùi bơ và tỏi, ăn đậm đà, giòn sần sật. Món này ăn cùng cơm nóng ngày lạnh rất hấp dẫn. Quả trứng non bùi, lòng gà mềm ngọt, quyện với vị tỏi cháy sém thơm nức, nước sốt sền sệt cay cay đầy đủ dưỡng chất, lại lạ miệng, ngon khó cưỡng.

Trứng gà non là món ăn bổ dưỡng, dễ phối hợp với nhiều thực phẩm khác. Ảnh minh họa.

Trứng non lòng gà sốt cay chấm bánh mì

Nguyên liệu (4 người ăn)

- 500g lòng gà

- Trứng gà non

- 300g ớt sừng, 80g tỏi, gừng, 2 cây hành lá, rau mùi (ngò rí).

- Gia vị: Dầu điều (dầu ăn), tương ớt, bột bắp, tiêu xay, hạt nêm, đường, nước mắm.

Cách làm

Lòng gà bóp muối và gừng khử tanh, rửa sạch rồi để ráo.

Lấy 1/4 muỗng canh tiêu xay, 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột bắp, 1/2 muỗng canh dầu điều - tất cả trộn đều, rồi đổ vào ướp trứng non, lòng gà 10 phút cho thấm.

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá cắt gốc hành để riêng. Lá xanh xắt nhỏ. Ớt sừng cắt nhỏ.

Chần trứng non

Đun nồi nước sôi rồi thả 2 gốc hành lá đập giập vào, đun khoảng 2 phút thì đổ trứng non vào chần khoảng 2 phút thì vớt ra, để ráo (cách này để trứng xào không bị vỡ, khử tanh).

Nấu sốt trứng non lòng gà

Phi thơm tỏi tới hơi vàng thì dùng rây chắt hết dầu, vớt tỏi ra để riêng, nhưng để lại 1/3 tỏi phi trong chảo và cho thêm 1,5 muỗng canh dầu điều và lòng gà vào xào trên lửa vừa tới săn lại thì cho vào chảo 3 muỗng canh nước.

Lấy ớt sừng giã nhuyễn, thêm vào 1/2 muỗng canh nước mắm, 3/4 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt đổ tiếp vào chảo lòng gà, đun tiếp tới sôi thì đổ trứng non vào và đun sôi tiếp rồi hạ lửa liu riu om cho nước sốt thấm đều vào trứng non và lòng gà.

Khi nước sốt sệt lại thì nêm nếm vừa ăn, rắc hành lá xắt nhỏ, tỏi phi riêng (ở bước 2) là xong.

Thành phẩm

Bánh mì giòn rụm, thêm miếng trứng non lòng đào béo mềm, lòng gà dai dai, cọng rau mùi rồi rưới nước sốt sền sệt vào ăn thì mê mẩn ngay. Món ăn nổi vị cay tê, béo bùi, mặn đậm đà ngon siêu đỉnh khi tiết trời lạnh.

Ăn trứng gà non không nên dùng với nước trà, sữa tươi, sữa đậu nành. Ảnh minh họa.

Dễ làm nhất - trứng non xào hành tây ngon bổ dưỡng

Nguyên liệu

- 1 bộ lòng gà.

- Trứng non.

- 1 củ hành tây nhỏ, hành lá, gia vị.

Cách làm

Sơ chế lòng gà

Lòng gà sơ chế sạch, bóp với muối hột và chanh khử tanh, để ráo rồi thái nhỏ vừa ăn. Có thể chần sơ lòng gà với nước nóng để săn lại cho dễ thái nhỏ.

Ướp lòng gà và trứng gà non với hành tím băm, mắm, tiêu.

Hành tây thái dọc dày vừa phải, hành lá cắt khúc.

Xào lòng gà, trứng non

Đập giập đầu hành trắng cho vào phi thơm, rồi đổ lòng gà, trứng non đã ướp, hành tây vào xào cùng.

Thêm chút nước luộc gà vào chảo xào để trứng dễ chín, xào tới khi hành tây vừa chín tới là được (như thế lòng gà, trứng non không quá chín mà bị khô).

Rắc hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi trút ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên cho thơm rồi ăn nóng.

Thành phẩm

Món ăn này người sành ăn rất thích vì thơm ngon bổ dưỡng. Khi ăn nổi rõ vị ngon ngọt của trứng gà non, thanh mát của hành tây khiến ai cũng dễ mê mẩn.

Lưu ý khi ăn món trứng gà non

- Ăn trứng gà uống nước trà nóng có thể gây ra táo bón, mệt mỏi, thậm chí bị ngộ độc. Axit tannic trong lá trà kết hợp với protein trong trứng sẽ sản sinh ra protein axit tannic khiến nhu động ruột bị trì trệ, thời gian trữ phân trong ruột sẽ kéo dài, khó đào thải.

- Ăn trứng gà với sữa tươi: Dùng quá nhiều 2 thực phẩm này có thể bị phân chua, tiêu chảy. Hay ăn sáng với trứng và ly sữa nóng dễ bị chứng khó tiêu (do Protein trong trứng có thể phân giải các axit amin khiến cơ thể không thể hấp thu được đường lactose trong sữa).

- Ăn trứng với sữa đậu nành: Bữa sáng kết hợp thế này không khoa học - dù 2 thực phẩm ăn cùng rất ngon miệng, nhưng quá giàu năng lượng, cơ thể không thể hấp thu hết dinh dưỡng. Chất Trypsin trong sữa đậu nành kết hợp với Protein trong trứng sẽ cản trở cơ thể hấp thu cũng như phân hủy Protein.