Theo tiết lộ của một cán bộ thú y th́ việc kéo dài con vật ra và làm thịt săn chắc, ít mỡ, có màu sắc bắt mắt không quá khó. Đơn cử như thỏ và mèo, trước khi làm thịt sẽ bị bỏ đói cho teo tóp, bớt mỡ, sau đó cắt tiết, mổ bụng moi hết bộ ḷng và quết phoóc-môn cho thịt săn cứng lại.
Sau tết, thực phẩm bẩn bày bán tràn lan, ngay cả thịt cũng được tái chế giả gây hại đến người tiêu dùng. Sau khi vụ bê bối thịt ngựa giả thịt ḅ bị phát hiện tại châu Âu, ảnh hưởng của nó đă lan rộng tới gần 20 quốc gia trong khu vực. Thậm chí, tại Nam Phi - một quốc gia "xa lắc" với châu Âu về mặt địa lư cũng đang cảnh tỉnh cơ quan chức năng vào cuộc, cẩn trọng với vấn đề thịt ḅ và thịt ngựa của châu Âu để bảo vệ người tiêu dùng (NTD). Nh́n lại những vụ thực phẩm bẩn ở Việt Nam, nhiều chuyên gia nhận định, chính tâm lư ngại va chạm của NTD đă khiến hàng giả, hàng kém chất lượng vẫn được bày bán tràn lan trong cả nước.
Công khai bán thịt "rởm"
Khoảng cuối năm 2012, hạt Kiểm lâm TP.Huế (Thừa Thiên - Huế) đă phát hiện và tịch thu 30kg thịt thối không rơ nguồn gốc của tiểu thương bày bán công khai ven đường Phan Đ́nh Phùng cách chợ Bến Ngự khoảng chừng 300m, thuộc phường Vĩnh Ninh, TP.Huế.
Khi lực lượng Kiểm lâm TP.Huế có mặt tại chợ bán thịt rừng ven đường này th́ phát hiện c̣n nhiều người bày bán thịt thú rừng không rơ nguồn gốc với giá "mềm". Ngay lập tức, lực lượng Kiểm lâm đă bủa vây và đưa những người kinh doanh mặt hàng này về trụ sở để điều tra làm rơ.
Nội tạng heo, ḅ nhập lậu bị lực lượng chức năng Hà Nội phát hiện
Ông Trần Duy Hào - hạt phó hạt Kiểm lâm TP.Huế cho biết, khi thấy lực lượng kiểm lâm, những người đang bày bán thịt "nai" rừng tại đây đều bỏ chạy. Sau khi tịch thu số lượng thịt rừng nói trên, lực lượng đă chở về trụ sở cơ quan để điều tra làm rơ nguồn gốc và xác minh số thịt rừng này là loại thịt thú rừng ǵ. Tuy nhiên, khi lực lượng chở số thịt trên về đến trụ sở th́ cùng lúc xuất hiện một phụ nữ (đeo khẩu trang kín mít) đến "xin tha" và xin lại số thịt để mang về. Người phụ nữ này khai nhận số thịt này không phải là thịt nai rừng mà chỉ là thịt heo nái đực và siêu nạc... Khi cơ quan chức năng đề nghị lập biên bản xử lư hành chính th́ người phụ nữ này… bỏ chạy.
Một bác sĩ cho biết, số thịt trên không phải là thịt nai, cũng không phải thịt heo nái đực và thịt heo siêu nạc v́ ở Thừa Thiên- Huế không nuôi được chủng loại này mà chỉ có ở các tỉnh miền Nam mới có. Đồng thời, kết luận của cơ quan thú ư là số thịt động vật này không có nguồn gốc rơ ràng đă đổi màu và bốc mùi hôi thối... phải xử lư tiêu huỷ ngay.
Hiện nay, rất nhiều các điểm bán thú rừng vẫn tồn tại ở nhiều tỉnh thành, đặc biệt là những thành phố sầm uất. Bởi những món ăn chế biến từ thịt thú rừng luôn là tâm điểm chú ư của giới ham nhậu hàng "độc". Những người bán hàng thường tràn ra đường mời chào, níu kéo khách đi đường và công khai giới thiệu thịt nai, heo, chồn hương, cheo, nhím... 100% bắt tại các khu rừng có tiếng trên Tây Nguyên, Đông Nam bộ.
Đặc biệt, tất cả các quán kinh doanh này chỉ quảng cáo bán thịt thú rừng bằng... miệng, hoàn toàn không có bất cứ biển hiệu, bảng quảng cáo nào phạm luật. Thậm chí đơn giản đến mức, các quán chỉ đặt tên Cô Sáu, D́ Năm, Chị Ba, Bích Ngọc... để không bị đội cơ động kiểm lâm "hỏi thăm". Qua t́m hiểu được biết, những món thịt "độc" như chồn, cheo có giá 400.000 - 500.000 đồng/kg hầu hết được làm từ thịt thỏ hoặc mèo. Bằng cách nào đó, họ đă kḥ gas và kéo dài con thỏ ra để cho giống cheo, chồn và bán với giá rất cao.
Theo tiết lộ của một cán bộ thú y th́ việc kéo dài con vật ra và làm thịt săn chắc, ít mỡ, có màu sắc bắt mắt không quá khó. Đơn cử như thỏ và mèo, trước khi làm thịt sẽ bị bỏ đói cho teo tóp, bớt mỡ, sau đó cắt tiết, mổ bụng moi hết bộ ḷng và quết phoóc-môn cho thịt săn cứng lại (do thịt thỏ và mèo khá mềm). Công đoạn tiếp theo là chặt bỏ hai tai (có nơi cắt bỏ luôn đầu), sau đó dùng gas để kḥ da cho vàng ruộm. Dưới sức nóng, hai người sẽ kéo căng con vật ra (tạo h́nh dáng dài như cheo, cầy hương), sau đó dùng phẩm màu vàng quết lên toàn thân để "hô biến" thành đặc sản có giá trị cao gấp cả chục lần! Các con vật khác hầu hết cũng được làm theo công đoạn tương tự để đánh lừa người tiêu dùng ham món lạ như heo rừng làm từ heo nái, nai rừng làm từ thịt ḅ tơ; mang, mễnh (chó rừng) làm từ chó nhà bị đánh bả...
Tuy chúng ta đă có nhiều quy định xử phạt những hành vi săn, bắn, bẫy, bắt; nuôi nhốt; giết động vật rừng trái pháp luật, song thịt thú rừng vẫn được bày bán công khai như thách thức dư luận. Điều này sự xem thường pháp luật của người dân cũng như việc kiểm soát, quản lư của cơ quan chức năng chưa thực sự rốt ráo. Theo cơ quan kiểm lâm, cứ cách vài ngày lại phát hiện thêm vài trăm kg, thậm chí vài tấn thịt bẩn đang được lưu hành trên thị trường. Các đối tượng buôn lậu dùng những thủ đoạn hết sức tinh vi để lưu thông mặt hàng này, khiến cho lực lượng chức năng khó bề kiểm soát hết.
Thịt thú rừng bày bán tràn lan
Không chỉ thịt giả được bày bán tràn lan mà ngay cả thực phẩm bẩn vẫn tồn tại khắp các khu chợ. Tại khu vực bán thực phẩm của chợ Vồ (đường Quang Trung, quận Hà Đông, Hà Nội) vào giờ tan tầm lúc nào cũng tấp nập kẻ mua, người bán. Chỉ bước đến đầu chợ, mùi hôi nồng từ các mẹt thịt đă xộc lên khiến không khí càng trở nên ngột ngạt.
Vài năm trở lại đây, chợ Vồ được biết đến là chợ đầu mối thịt ôi thiu giá rẻ của Hà Nội, với các mặt hàng từ thịt lợn, thịt gà đến thịt ḅ, tôm, cá... Chợ chỉ họp từ 12h - 15h trong ngày, thời điểm mà các khu chợ khác đều đóng cửa nghỉ trưa. Chị Hoa - người bán thịt lợn cho hay, toàn bộ thịt ở đây đều là thịt ế được tập kết từ các chợ trong nội thành. Trước đây, thịt được bán ngay ở vỉa hè đường Nguyễn Trăi, bày la liệt trên những tấm xi măng hay bao tải dứa đen ng̣m và cáu bẩn. Tuy nhiên, thời gian gần đây, khi bị công an dẹp mạnh, người bán chuyển vào chợ Vồ. Người bán hàng chỉ bày trên bao tải dứa một con gà hay dăm ba miếng thịt lợn đă ôi...
Giá thực phẩm ở chợ Vồ rẻ bằng một nửa so với giá thông thường, hầu hết người đi chợ này đều mua với số lượng lớn. Thay v́ xách túi nilon, nhiều người mang cả bao tải to hay làn mây cỡ lớn, chất tới cả chục cân thịt.
Hay như khu chợ ven đường ở thị trấn cầu Diễn (Từ Liêm, Hà Nội) cũng khá nổi tiếng và chủ yếu bán lẻ cho người tiêu dùng. Gọi là chợ nhưng người bán thực phẩm thường tràn ra ḷng đường, thịt được bày la liệt trên bao tải dứa, kẻ đứng, người ngồi nhốn nháo.
Những miếng thịt lợn chảy nước, màu bạc phếch được bày bán ngay dưới mặt đất, ruồi, nhặng bâu kín, nhưng người bán hàng chẳng buồn đuổi đi. Trong khi đó, cả người mua và người bán vẫn thản nhiên ngă giá. Theo t́m hiểu của PV, những người mua hàng chủ yếu là công nhân và sinh viên ở trọ quanh khu vực này.
Chị Lê Thị Liên, công nhân khu công nghiệp Nam Thăng Long (Hà Nội) chia sẻ: "Thường th́ chúng em vẫn mua thức ăn theo cảm tính, nghĩa là thấy ngon, rẻ là mua chứ mấy khi để ư đến đó có phải là thực phẩm đă để lâu hoặc kém chất lượng đâu. Nhiều khi tan ca, mua được vài lạng thịt lợn rẻ về nấu ăn là mừng lắm rồi...".
(Theo Người Đưa Tin)
Kinh hăi chó dính bả thành đặc sản thú rừng
