|
Khi Taste Atlas công bố danh sách 100 món ăn ngon nhất thế giới 2026, nhiều người nghĩ ngay đến bánh ḿ vốn là "ngôi sao ẩm thực" đă quá quen thuộc với truyền thông quốc tế. Nhưng bất ngờ thay, món được xướng tên lại là bún ḅ Nam Bộ, một món ăn b́nh dân, thân thuộc trong đời sống người Việt, giá chỉ từ hơn 30.000 đồng một tô nhưng lại khiến cộng đồng ẩm thực thế giới phải trầm trồ.
Món ăn của Việt Nam vào top 100 ngon nhất thế giới 2026
Theo Taste Atlas, bảng xếp hạng năm 2026 được tổng hợp từ hơn 453.000 lượt đánh giá hợp lệ cho gần 12.000 món ăn. Việt Nam có hai đại diện góp mặt: bún ḅ Nam Bộ đứng hạng 81 với 4,4/5 điểm, c̣n phở ḅ xếp hạng 83, một bước tiến rơ rệt so với năm trước khi phở là món Việt duy nhất trong top 100.
Taste Atlas mô tả bún ḅ Nam Bộ là món ăn "thể hiện rơ thành phần và vị trí địa lư", với sự kết hợp hài ḥa giữa bún sợi nhỏ, thịt ḅ xào, rau thơm tươi, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ, hành phi và lạc rang. Linh hồn của món ăn là nước mắm pha chua ngọt, tạo nên sự cân bằng giữa các vị và đem lại cảm giác vừa lạ vừa quen đối với du khách quốc tế.
Không ít thực khách nước ngoài gọi đây là món ăn "fresh, light, flavorful" – tươi, nhẹ và nhiều tầng vị. So với các món châu Á dùng nhiều dầu mỡ hoặc gia vị đậm, bún ḅ Nam Bộ được xem như một lựa chọn thân thiện với cả những người lần đầu nếm thử ẩm thực Việt.
Cách làm bún ḅ Nam Bộ – đơn giản mà tinh tế
Người Việt nào cũng từng thấy bún ḅ Nam Bộ xuất hiện trong bữa sáng, bữa trưa hay những hàng quán ven phố. Tuy nhiên, để có một tô bún ngon đúng điệu, người nấu phải rất tinh tế trong cách xử lư từng nguyên liệu.
Theo VnExpress, thịt ḅ được ướp với hành tỏi giă nhỏ, mắm, tiêu rồi xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ mềm và hương thơm tự nhiên. Bún tươi và rau sống được xếp dưới đáy bát, đây là đặc điểm khiến món ăn có cảm giác nóng và lạnh giao ḥa, điều mà thực khách quốc tế đặc biệt thích thú.
Khi thịt ḅ nóng hổi được đặt lên trên, người bán rắc thêm lạc rang giă dập và hành phi để tạo độ bùi và thơm. Cuối cùng là nước mắm pha cũng là bí quyết tạo nên sự khác biệt của từng quán. Có nơi pha ngọt thanh bằng đường thốt nốt, có nơi thiên về vị mặn đậm đà kiểu Bắc, nhưng điểm chung là phải hài ḥa để khi trộn lên, từng sợi bún đều thấm vị.
Một tô bún ḅ Nam Bộ ngon là tổng ḥa của nước mắm vừa miệng, thịt ḅ xào thơm, rau sống tươi và độ gịn của giá, dưa chuột, tạo nên cảm giác vừa no vừa không ngấy là thứ cảm giác rất khó có ở nhiều món trộn khác.
Những biến tấu hấp dẫn khắp ba miền
Dù mang tên Nam Bộ, món ăn hiện phổ biến trên toàn quốc và được biến tấu linh hoạt theo khẩu vị từng vùng.
Tại Hà Nội, bún ḅ Nam Bộ được thêm ḅ khô, hành phi nhiều hơn và nước mắm pha đậm vị. Một số quán c̣n dùng tóp mỡ hoặc mỡ hành, khiến món ăn béo và bắt vị hơn. Ở TP.HCM, hương vị thiên về ngọt thanh, cay nhẹ. Rau sống phong phú hơn và thường được cho nhiều. Ở miền Tây, có nơi dùng bún lá hoặc bún sợi to, tạo cảm giác "đă miệng" và mới lạ đối với người quen ăn bún sợi nhỏ.
Sự đa dạng này giúp món ăn phù hợp với mọi khẩu vị nhưng vẫn giữ được bản chất tươi, nhẹ và hài ḥa vốn có.
Giá cả b́nh dân – "món ngon không cần sang trọng"
Theo Tuổi trẻ, một trong những lư do khiến bún ḅ Nam Bộ được ḷng cả người Việt lẫn du khách toàn cầu là giá cả dễ chịu. Giá bún ḅ Nam Bộ hiện nay khá đa dạng, dao động từ khoảng 35.000 đồng đến hơn 70.000 đồng một tô tùy khu vực và thương hiệu. Ở các quán nổi tiếng hoặc nằm tại vị trí trung tâm, mức giá thường cao hơn; trong khi những quán b́nh dân, nằm ngoài khu đông khách, chỉ bán với giá khoảng 35.000 đồng/tô mà vẫn đầy đủ topping.
Tại Hà Nội, giá bún ḅ Nam Bộ thường dao động từ 35.000 đến 50.000 đồng một tô, riêng những quán ở khu phố cổ hoặc có thêm ḅ khô, topping phong phú thường có mức giá cao hơn. Trong khi đó, tại TP.HCM, món ăn được bán phổ biến với giá 30.000 – 45.000 đồng, phù hợp với thói quen ăn nhanh, gọn, nhẹ của người dân thành phố. Ở nhiều tỉnh thành khác, mức giá c̣n dễ chịu hơn, chỉ từ 25.000 – 40.000 đồng, giúp bún ḅ Nam Bộ trở thành lựa chọn "quốc dân" cho mọi bữa ăn trong ngày.
Nhiều du khách quốc tế nhận xét rằng mức giá này rẻ đến đáng kinh ngạc nếu so với chất lượng món ăn và trải nghiệm hương vị mà họ nhận được.
Du khách và báo chí quốc tế nói ǵ về bún ḅ Nam Bộ?
Trên Taste Atlas, nhiều người nước ngoài không giấu được sự thích thú khi đánh giá món ăn này là "a must-try in Vietnam". Họ cho rằng điểm hấp dẫn nhất của bún ḅ Nam Bộ là sự cân bằng tuyệt vời giữa vị chua, ngọt và mặn, cùng độ tươi mát đặc trưng mà ít món ăn châu Á nào có được.
Nhiều blogger ẩm thực và YouTuber quốc tế khi trải nghiệm ẩm thực Việt Nam cũng thường nhắc đến bún ḅ Nam Bộ trong danh sách những món nhất định phải thử. Có người mô tả rằng món ăn "ngon nhưng không khiến bạn cảm thấy nặng nề", rất phù hợp cho những ngày di chuyển nhiều hoặc thời tiết nóng.
Một số bài viết quốc tế trước đây từng ca ngợi việc ẩm thực Việt sử dụng nhiều rau sống, điều này vừa mang lại cảm giác tươi mới, vừa giúp món ăn dễ tiếp cận với thực khách phương Tây quan tâm đến sự cân bằng dinh dưỡng. Bún ḅ Nam Bộ chính là đại diện rơ ràng nhất cho phong cách ăn "nhiều rau – ít dầu mỡ" của người Việt.
Hương vị Việt đến từ những điều gần gũi nhất
Trong bảng xếp hạng năm nay, dù các nền ẩm thực lớn như Italy, Nhật Bản hay Thổ Nhĩ Kỳ vẫn áp đảo với nhiều đại diện, sự xuất hiện của bún ḅ Nam Bộ ở vị trí 81 lại mang một ư nghĩa rất riêng. Đây không phải món ăn cầu kỳ, không đắt đỏ, không quảng bá rầm rộ, nhưng lại có sức hấp dẫn nhờ sự chân thật và tinh tế trong từng chi tiết nhỏ.
Bún ḅ Nam Bộ chứng minh rằng hương vị Việt không chỉ nằm ở những món nổi tiếng toàn cầu, mà c̣n ở những món b́nh dị tưởng chừng quá quen thuộc với đời sống thường ngày. Một tô bún với vài ba nguyên liệu cơ bản, giá chỉ từ vài chục ngh́n, nhưng lại mang trong ḿnh cả sự khéo léo và tinh thần ẩm thực Việt Nam: hài ḥa, tươi mát và đậm đà.
Theo Taste Atlas, VnExpress, Tuổi trẻ
|
|
