Nghiên cứu giải mã mối liên hệ bất ngờ giữa trứng và bệnh tim mạch

[therealrtz]

Không ít người nghĩ rằng ăn nhiều trứng gây tăng cholesterol, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Một nghiên cứu từ Đại học Bắc Kinh đã giải mã tin đồn này.

Trứng được mệnh danh là thực phẩm bổ dưỡng cho cơ thể bởi nó rất giàu protein, axit amin và khoáng chất. Tuy nhiên, lại có nhiều tin đồn cho rằng lòng đỏ trứng chứa nhiều cholesterol nên ăn trứng sẽ làm tăng khả năng mắc bệnh tim mạch.

Để giải đáp thắc mắc này, gần đây, một nhóm nghiên cứu của chuyên gia Dư Xán Thanh, Phó giáo sư tại Khoa Dịch tễ học và Thống kê sinh học, Đại học Bắc Kinh (Trung Quốc), đã tiến hành nghiên cứu về mối quan hệ giữa trứng và bệnh tim mạch và đưa ra kết quả đầy bất ngờ.

Trái ngược với lầm tưởng của nhiều người rằng ăn trứng gây ra các vấn đề tim mạch, nghiên cứu này chỉ ra rằng ăn từ 4 - 7 quả trứng mỗi tuần sẽ giúp đảm bảo sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Nghiên cứu trên được công bố trên Tạp chí eLife, Vương Quốc Anh.


Ảnh minh họa: Có nhiều tin đồn cho rằng lòng đỏ trứng chứa nhiều cholesterol nên ăn trứng sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Nghiên cứu thu thập dữ liệu từ 4.778 tình nguyện viên, trong đó có 3.401 tình nguyện viên mắc bệnh tim mạch, độ tuổi từ 30 - 79 tuổi. Thông qua việc tiến hành khảo sát về chế độ ăn và lượng trứng mà các tình nguyện viên ăn trong vòng 1 năm, nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn 4 - 7 quả trứng mỗi tuần có mức ApoA1 (1 thành phần của cholesterol có lợi - HDL) tương đối cao.

Điều này có nghĩa là hàm lượng cholesterol tốt trong cơ thể (HDL) cao và mức cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể thấp hơn. Chỉ số này cho thấy ăn trứng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.

Vì vậy, thông qua nghiên cứu, chúng ta có thể khẳng định thêm trứng vào chế độ ăn một cách hợp lý không những không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch mà ngược lại còn giúp ngăn ngừa và bảo vệ cơ thể khỏi các tác hại và nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch gây ra.

Lợi ích của ăn trứng
Nghiên cứu từ Đại học Bắc Kinh giúp chúng ta biết rằng ăn trứng điều độ có lợi cho sức khỏe tim mạch. Nếu bạn ăn một quả trứng vào mỗi buổi sáng, cơ thể có thể sẽ nhận được thêm 5 lợi ích sau.

1. Bổ sung protein
Trứng là một trong những thực phẩm giàu protein. Hàm lượng protein trong trứng đạt mức 13g (trên 100g trứng). Protein là chất dinh dưỡng quan trọng giúp nuôi dưỡng, xây dựng và phục hồi các tế bào cơ. Việc đảm bảo đủ protein có ý nghĩa rất lớn đối với sức khỏe con người, thành phần axit amin có trong trứng lại đặc biệt tốt cho cơ thể.

Một bữa sáng đầy đủ protein mang lại nhiều lợi ích hơn cho cơ bắp. Vì vậy, hãy chọn trứng hoặc các loại thực phẩm tốt cho tim, như bơ hạt, thịt gà tây, pho mát, sữa chua Hy Lạp hoặc sữa vào bữa sáng.

2. Tăng cảm giác no

Do trứng chứa hàm lượng protein tương đối cao, protein có thể kích thích tiết ra một loại hormone đường tiêu hóa gọi là PYY (Peptide YY), giúp giảm cảm giác thèm ăn và tăng cảm giác no sau bữa ăn, từ đó giúp ngăn ngừa béo phì và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

3. Cải thiện trí nhớ
Choline có trong lecithin (một chất béo có trong lòng đỏ trứng) là chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của não bộ. Có một số quốc gia xem đây là chất dinh dưỡng thiết yếu và đưa ra lượng khuyến nghị hàng ngày cho choline.

Choline là chất cần thiết cho quá trình tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh não - acetylcholine, có thể thúc đẩy phát triển tế bào não bộ, kích hoạt chức năng dẫn truyền thần kinh của não bộ, cải thiện tốc độ truyền thông tin và tăng cường trí nhớ của não bộ.

4. Bảo vệ thị lực

Lòng đỏ trứng có chứa 2 chất chống oxy hóa chính là lutein và zeaxanthin. Hai chất này là chất dinh dưỡng cần thiết cho mắt và có thể bảo vệ các tế bào thụ cảm ánh sáng trong võng mạc của chúng ta khỏi ánh nắng mặt trời và tác hại của quá trình oxy hóa.

5. Tốt cho xương, tóc và móng
Vitamin D trong trứng tốt cho xương, giúp chúng ta tránh được các bệnh như loãng xương. Ngoài ra, các axit amin và vitamin, khoáng chất khác trong trứng cũng hỗ trợ điều trị mất cân bằng sinh hóa trong cơ thể và giúp tóc và móng khỏe mạnh hơn.

VietBF @ Sưu tầm