Thơm ngon, sần sật với mề gà sốt mặn

[june04]

Không chỉ đơn thuần được dùng để xào với giá đỗ, mề gà còn có thể chế biến thành món ăn mới mề gà sốt mặn. Miếng mề gà giòn giòn, lạc rang chín béo ngậy, vị ớt cay nồng, gia vị mặn ngọt có đủ sẽ khiến món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau để làm mề gà sốt mặn:
- 350g mề gà
- Hành, tỏi, gừng
- 1 muỗng canh nước sốt cà chua; 1 muỗng canh mật ong; một muỗng canh xì dầu; 30g lạc rang; ớt bột, hạt tiêu, dầu ô liu

Mề gà làm sạch, cắt bỏ phần trắng bẩn bên ngoài rồi rửa lại lần nữa cho thật sạch, để ráo. Nếu miếng mề gà quá to bạn có thể cắt làm đôi hoặc ba cho vừa ăn.
Đun sôi nồi nước nhỏ với ít gừng đập dập, trút mề gà vào luộc sơ, khi miếng mề đổi màu thì vớt hết mề ra cho ráo.
Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, cho hành cắt nhỏ nhỏ, gừng và tỏi bằm vào phi cho thơm.
Trút mề gà vào chảo và xào săn. Hạ nhỏ lửa xuống một chút rồi tranh thủ thời gian chuẩn bị phần sốt mặn (bạn cũng có thể chuẩn bị sẵn phần sốt này trước khi bắt đầu chế biến).
Trộn đều nước sốt cà chua và mật ong trong một bát nhỏ, sau đó cho xì dầu, ớt bột và một chút muối vào, tiếp tục trộn đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng cay tùy khẩu vị gia đình cho phù hợp. Cho phần nước sốt này vào chảo mề gà đang xào trên bếp, vừa đổ vừa đảo nhanh tay trong một vài phút cho mề gà thấm vị. Lúc này miếng mề gà đã nhuốm màu đỏ au khá bắt mắt. Trút mề gà ra đĩa để riêng.
Làm nóng chảo trở lại, nhưng lần này là rưới lên mặt chút dầu ô liu. Cho ớt vào đảo thơm, kế đó cho lạc rang chín vào xào, sau đó mới đổ mề gà vào đảo chung. Nêm lại gia vị cho vừa miệng nếu cần rồi tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

vbf @ sưu tầm