Lý do không nên rửa thịt gà trước khi nấu

[sunshine1104]

Rửa sạch thịt gà dưới vòi nước tưởng bảo vệ sức khỏe khỏi các tác nhân gây bệnh, nhưng thực chất là đang vô tình làm phát tán vi khuẩn khắp bồn rửa, không gian nấu ăn.

Rửa sạch thịt gà cả trong lẫn ngoài trước khi nấu là thói quen của nhiều đầu bếp gia đình. Bước này thường được nhắc đến trong các công thức nấu ăn và kỹ thuật rửa gà đã được truyền qua nhiều thế hệ, từ những năm 1960, được xem là cách bảo vệ gia đình khỏi các tác nhân gây bệnh nguy hiểm. Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết cách làm này thực chất làm tăng nguy cơ lây truyền vi khuẩn mang mầm bệnh giữa các thực phẩm, khiến người tiêu dùng có khả năng mắc bệnh.

Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) khuyến cáo người tiêu dùng không nên rửa gia cầm sống vào những năm 90, nhưng quan niệm sai lầm này vẫn tồn tại cho đến ngày nay.

Vì sao không nên rửa thịt gà trước khi nấu?

Khi rửa sạch thịt gà sống, bạn vô tình làm phát tán vi khuẩn - cụ thể là salmonella và campylobacter, hai vi khuẩn chính gây ra bệnh do thực phẩm nhiễm khuẩn - khắp bồn rửa và chúng có thể làm nhiễm bẩn miếng bọt biển, làm bẩn không gian nấu nướng. Nói một cách đơn giản, nếu bạn rửa thịt gà sống, bạn đang làm ô nhiễm chéo căn bếp của mình.

Theo chuyên trang của doanh nhân người Mỹ Martha Stuart, trái cây và rau quả tươi nên được rửa bằng nước lạnh trước khi chế biến, nhưng gia cầm sống thì không. Và bạn cũng không cần quá lo lắng, bởi nấu gà đúng cách sẽ tiêu diệt mọi mầm bệnh. Trên thực tế, đây là cách duy nhất để tiêu diệt các mầm bệnh đó.



Cách chế biến thịt gà sống đúng cách

Thay vì rửa thịt gà sống, hãy làm theo hai bước đơn giản sau:

- Đầu tiên, hãy rạch một đầu lớp nhựa bọc thịt gà và đặt các miếng thịt gà lên thớt nhựa sạch dành riêng cho thịt sống để tránh lây nhiễm chéo. Sau đó, hãy cẩn thận vứt bỏ bao bì và bất kỳ chất lỏng nào bên trong.

- Dùng khăn giấy thấm khô thịt trước khi chuyển sang bước một trong quá trình chế biến. Nếu công thức của bạn yêu cầu phải bỏ da, hãy thấm khô thịt gà sau khi thực hiện xong. Thấm bớt nước thừa sẽ đảm bảo thịt gà có màu vàng nâu hấp dẫn.

Cách xử lý thịt gà sống an toàn

Để giảm thiểu lây nhiễm chéo, hãy làm theo các bước sau khi mua sắm, chuẩn bị và nấu ăn:

- Bảo quản thịt gia cầm riêng với thực phẩm tươi sống trong túi đựng, trong tủ lạnh và trong quá trình chế biến thực phẩm.

- Sử dụng thớt nhựa chuyên dụng cho thịt sống. Không chế biến thịt gà sống trên cùng thớt dùng để chế biến rau.

- Rửa sạch mọi thứ dùng để chế biến thực phẩm bằng nước xà phòng nóng từ dao, các dụng cụ khác và thớt cho tới quầy bếp.