Bn b ở H Nội v Si Gn trong mắt người Huế khc nhau thế no? - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Tr Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khc > Cooking Chat| Gia Chnh


Số bi trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đ xem (Viewers) : 318
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Bn b ở H Nội v Si Gn trong mắt người Huế khc nhau thế no?
Click image for larger version

Name:	29.1.png
Views:	0
Size:	406.7 KB
ID:	1897992   Click image for larger version

Name:	29.2.png
Views:	0
Size:	653.2 KB
ID:	1897993  
Bảo Ngn, sinh năm 1996 l một người Huế xa qu, hiện sinh sống v lm việc tại H Nội chia sẻ cảm nghĩ của mnh về mn ăn yu thch. Ở Huế, mn bn ny được gọi l "bn b" hoặc "bn b gi heo", cn ở H Nội hay cc địa phương khc thường gọi l "bn b Huế" để chỉ xuất xứ của n.

Ở Si Gn nhiều người chuộng bn b c thịt nạm nấu chn trong khi t bn b yu thch của người Huế c thịt ti xoăn ửng hồng, ăn thật mềm.

Ngn thường đến khu ẩm thực Thnh Cng để thưởng thức bn b. Lần đầu đến đy c ấn tượng v mi thơm từ sả, mắm ruốc lan tỏa từ xa. Ngn từng đọc ở đu đ rằng, một nồi bn ngon theo chuẩn của người Huế cần c: "Nước dng trong, mang vị ngọt của xương thịt hầm v mi thơm dịu của sả cng một vị rất đặc trưng của ruốc".

Qun bn b ở H Nội c nước dng đ được gia giảm nhiều để hợp khẩu vị người Bắc. Qun dng xương, gn b để lấy vị ngọt, cn người Huế dng ruốc v gi heo. V vậy, vị của bn b Huế truyền thống thường ngọt thanh v c vị mặn, cay nồng hơn. T bn ở Huế thường nhỏ bằng nửa những t bn thường thấy ở H Nội. Nguyn liệu ăn km như chả cua, tiết... cũng đều nhỏ, kể cả sợi bn.


Bn b ở khu ẩm thực Thnh Cng, H Nội. Ảnh: Bảo Ngn

Ngoi ra, bn ở đy khng dng chả cua như ở Huế m thay bằng b vin. Theo chủ hng qun, người miền Bắc thường chuộng b hơn cn chả cua th lại khng thch bằng.

T bn đầy đủ ở Thnh Cng c gi 35.000 đồng, gồm thịt b, b vin, gi heo, tiết heo cng nước dng ngọt đậm đ mang mu đỏ cam đặc trưng. Thực khch c thể ăn km với bắp chuối sống, gi v rau thơm nếu muốn. Miếng gi heo được ninh kỹ, mềm sần sật khi ăn.

Cn Phương Loan, sinh năm 1999, l người Huế đang học tập tại Si Gn từ 4 năm nay chia sẻ bn b l mn ăn yu thch của c, khi nhỏ đi học 6 ngy th hết 6 buổi sng Loan ăn bn b m khng biết ngn. Từ lc vo Si Gn học tập, c vẫn hay tm những hng bn b ăn cho đỡ thm. Đi nhiều chỗ nhưng Loan vẫn thấy bn ở Si Gn chưa đng vị với t bn b ở Huế mnh từng ăn nhưng vẫn thch mn ăn ny.

Trong tr nhớ của Loan, t bn b ở Huế lc no cũng thơm phức mi của ruốc v sả, một số qun khi nấu cho thm dứa để c vị ngọt ha với nước hầm từ gi heo, đi khi thm cả xương b. Ở Si Gn nước lo cũng được hầm từ xương, cho thm đường phn nhưng mi thơm dịu hơn so với ở Huế.

Điểm dễ nhận thấy sự khc biệt chnh l sợi bn b, hng qun ở Huế dng sợi bn loại trung, khng to như ở Si Gn v cũng khng nhỏ như sợi bn thịt nướng, trong t bn sẽ c chả cua v huyết ăn km. T bn m Loan thch nhất l c thịt b tươi thi lt mỏng xong ướp sơ, khi khch gọi th chủ mới đem trụng ti, thịt xoăn ln ửng hồng v ăn thật mềm, thm cht hnh l, cht ng v tiu xay.


Qun bn b 31 trn đường Mạc Đỉnh Chi, quận 10 nổi tiếng lu năm ở Si Gn. Ảnh: Di Vỹ

"Ở Si Gn, mọi người thường chuộng bn b Huế ăn với thịt nạm nấu chn rồi thi mỏng, hng qun thường thay chả cua bằng chả lụa, chả cy hay b vin khng giống ở Huế. Mnh thấy nước mắm ăn cng bn b trong Nam c vị hơi ngọt v dịu hơn, ở Huế hng qun đều phục vụ nước mắm c vị mặn m v ớt tươi cắt lt", Loan nhận xt.

T bn b ngon hơn khi c đa dạng cc loại rau sống ăn km như x lch, gi, rau quế, đi khi c thm bắp chuối bo v rau diếp c trộn với nhau. Cn ở Si Gn vi chỗ bn bn b ăn km rau muống trụng hoặc x lch, bắp cải trắng chứ khng đa dạng như tại Huế.

Bn b ở Si Gn thường đầy đặn c gi từ 40.000 đồng đến 50.000 đồng/t, cn ở Huế c gi mềm hơn từ 20.000 đồng đến 25.000 đồng, khu vực trung tm gi cao hơn tầm 40.000 đồng. Tại Si Gn người ta c thể ăn bn b vo bất cứ khi no trong ngy, sng, trưa, chiều, tối. Cn người Huế thường ăn bn b vo buổi sng, buổi chiều họ sẽ chuộng ăn bnh canh hơn. "Vo ma mưa rt ở Huế, buổi sớm gh hng qun ăn một t bn b nng hổi, c cả ớt v tiu cay cay lm ấm cả người thch lắm", Loan chia sẻ.

VietBF@sưu tập

Bi cng thể loại :



  • goodidea
    R8 V Lm Ch Tn
    Release: 10-19-2021
    Reputation: 4171


    Profile:
    Join Date: Mar 2020
    Posts: 16,608
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	29.1.png
Views:	0
Size:	406.7 KB
ID:	1897992   Click image for larger version

Name:	29.2.png
Views:	0
Size:	653.2 KB
ID:	1897993  
    goodidea_is_offline
    Thanks: 26
    Thanked 1,877 Times in 1,539 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 5 Post(s)
    Rep Power: 18 goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4goodidea Reputation Uy Tn Level 4
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Si Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Si Nổi Nhất 3 Ngy Qua

    Tin Si Nổi Nhất 7 Ngy Qua

    Tin Si Nổi Nhất 14 Ngy Qua

    Tin Si Nổi Nhất 30 Ngy Qua
    Diễn Đn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngn luận, an ton v uy tn. V một tương lai tươi đẹp cho cc thế hệ Việt Nam hy gh thăm chng ti, hy tm sự với chng ti mỗi ngy, mỗi giờ v mỗi giy pht c thể. VietBF.Com Xin cm ơn cc bạn, chc tất cả cc bạn vui vẻ v gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 21:13.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2021
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.07357 seconds with 13 queries