'Săn' đặc sản Việt giữa lòng Bangkok

Các món ăn quê hương đã được "Thái hóa" để phù hợp với khẩu vị người bản địa, chắc chắn không ngon như ở Việt Nam, nhưng vẫn rất tuyệt vời, khiến ai cũng muốn thưởng thức.

Hiện, chưa có thống kê chính thức có bao nhiều nhà hàng, quán ăn hay chợ người Việt ở Bangkok. Tuy nhiên, Xu-thon Xúc-phi-xịt, tác giả bài viết Hương vị Việt Nam ở bangkok, đăng trên tờ Bưu điện Bangkok, cho biết: "Các món ăn Việt Nam ở Bangkok có hương vị riêng, ngày càng nổi tiếng và được người dân Thủ đô nước này mến mộ".

Món bún bò Huế được bán ở quán Món ăn Việt Nam của chị Tỵ.

Quán ăn nổi tiếng của 3 thế hệ người Việt

Quán ăn mang tên “Món ăn Việt Nam”, dù nằm khiêm tốn trong một con hẻm nhỏ nhưng lượng khách đến đây khá đông. Chủ cửa hàng, chị Nguyễn Thị Tỵ (quê ở Quảng Bình, hiện sinh sống ở Thủ đô Bangkok) cho biết tiệm cũng là nơi mà sứ quán Việt Nam chọn đặt hàng để giới thiệu món Việt mỗi khi có tiệc.

"Sở thích nấu ăn không biết từ lúc nào đã “ngấm” vào 3 thế hệ tiếp nối nhau trong gia đình Lúc đầu, quán ăn do mẹ chị Tỵ mở ở Mục Đa Hán, một tỉnh thuộc vùng Đông Bắc Thái Lan, giáp biên giới với Lào", chị Tỵ chia sẻ.

Sau khi lập gia đình, có được 3 người con, chị Tỵ tiếp tục nối gót mẹ mở quán ăn Việt Nam giữa lòng Bangkok. Ở quán, ngoài những món ăn thuần Việt như bánh bèo, bánh cuốn, bún bò Huế, chạo tôm, bánh hỏi…, còn có những món mà chị bảo là “nó ở trong đầu chị ra đấy”.

"Có món mình học từ mẹ, có món thì nói cho dễ là ở bên Thái này cũng ngon, mình cũng nên dùng đầu óc để cải tạo thêm nữa. Họ thích lắm, Việt cũng thích, mà Thái cũng thích", chị Tỵ háo nức nói và cho biết thêm, bí quyết để chinh phục cả khách Việt lẫn khách Thái là gia giảm gia vị theo từng khách hàng.

Theo chị Tỵ, chị bán đồ Việt nhưng người Việt ăn thì chị làm giống kiểu người Việt; người Thái ăn, chị làm giống Thái một chút. Chị hỏi họ ăn cay không, họ bảo ăn cay thì chị thêm cho họ chút ớt. Họ không ăn cay thì chị bớt chút ớt. Thành thử khách của chị, họ thích chị lắm.

Trong thời gian hơn 10 năm mở quán, hai cô con gái đầu của chị là Dung và Pirunporn (tên thường gọi là Ao) đã phụ chị nấu ăn, thậm chí còn nấu ngon và nhiều sáng tạo hơn chị. Hiện, nối nghiệp gia đình, cô con gái lớn đã mở quán ăn Việt riêng, có lượng khách còn nhiều hơn quán của mẹ.

Ghé Ban Duôn Xảm-xển, ghiền món ăn Việt

Vào mỗi sáng chủ nhật, khu vực Xảm-xển và lân cận luôn sống động hơn và đậm sắc mầu người Việt. Khu chợ nằm sâu trong hẻm 11 của đường Xảm-xển, nên phải đi đến cuối hẻm, gặp nhà thờ rồi rẽ phải mới thấy được nét Việt Nam đầu tiên.

"Quang cảnh con hẻm ở đây nhìn hao hao như ở Sài Gòn. Hương vị đồ ăn bắt đầu tỏa hương thơm ngào ngạt từ các hàng quán dàn trải hai bên đường. Khác với những hàng quán Thái mà đi ngang qua người ta dễ hắt hơi bởi gia vị cay đặc trưng, hương vị bánh canh cùng mùi hành phi bốc lên từ một quán nhỏ ở góc đường có lẽ sẽ làm người Việt xa quê nao lòng", Xu-thon Xúc-phi-xịt nói và cho biết thêm rằng, có hàng trăm loại giò chả đa dạng, người Thái gọi là xai-cro-gơ I-xản, được bày bán. Chúng được nhồi với thịt lợn và sợi miến, có một cái bếp ở gần nơi bán hàng, được nấu chín tại chỗ. Những chiếc xúc-xích "mới ra lò" thơm ngon, bán rất chạy. Các vùng lân cận cũng bày bán giò chả tương tự, nhưng mùi vị thơm ngon không thể sánh bằng người Việt làm.

Một cửa hàng bánh chưng, giò chả ở Xảm-xển.

Vòng qua lối sau nhà thờ, mới thấy quầy hàng bán đặc sản Việt Nam nhiều như nấm. Món bánh xèo Việt Nam (kha-nom bu-e-ang) được làm với nước bột chiên vàng tạo thành một lớp vỏ mỏng đẹp mắt, nhân có thịt lợn băm, hành, giá đậu. Người Thái cũng học theo cách này và thêm nhiều thứ khác như mặn, ngọt, cay, sợi dừa, đậu phụ, lạc và nhiều khi cả trứng. Họ cũng gọi nó kha-nom bu-e-ang Việt Nam nhưng quả thật ăn quá khác.

Các món như nem nướng, bánh cuốn, bánh canh, bánh chưng, bánh bột lọc... cũng vô số. Món nem cuốn có thịt lợn, dưa chuột cắt nhỏ, chuối xanh, dứa, khế cắt hình ngôi sao, tỏi, ớt cuốn lại chấm với tương có chút đường và dấm ăn - rất được thực khách bản địa yêu thích vì ngon miệng.

Ngoài ra, còn có một cửa hàng Nai Xa-ninh (Pla Mam Nai Sa-ning) chuyên bán nước mắm do người Việt làm, họ trộn cá với muối để lên men, có cho thêm gạo rang cháy già để lâu tới cả năm mới chưng cất. Nước mắm này rất sạch sẽ và thơm ngon, là thứ nước chấm tuyệt vời cho nhiều món ăn. Cửa hàng còn bán mắm cá, kiểu làm của người Nam Bộ. Cá cả con, trộn muối để lên men ủ hằng năm. Mắm cá, trộn với một ít thịt lợn, tỏi chiên, hẹ tây ớt và khế tạo ra một món ăn ngon lành. Pla Mam Nai Sa-ning đã kinh doanh trong nhiều năm qua và mở cửa hằng ngày, không chỉ riêng vào buổi sáng chủ nhật.

"Hương vị món ăn Việt ở Ban Duôn Xảm-xển khiến những người khó tính và sành ăn nhất phải ghiền khi một lần ghé qua", Xu-thon Xúc-phi-xịt nói.

An Đông (tổng hợp)
ĐVO