Mẹo câu khách thời kinh tế khó khăn

Kinh doanh bao năm nhưng chưa bao giờ gặp cảnh ế ẩm như hiện nay, chị Huyền (Mỹ Đình, Hà Nội) đành phá lệ để "thượng đế" được tự mang đồ uống vào nhà hàng, thậm chí còn cử nhân viên phục vụ miễn phí.

Tháng trước, chị Nguyễn Thanh Huyền, chủ một nhà hàng ở Mỹ Đình, Hà Nội vừa xóa bỏ nội quy "Xin quý khách vui lòng không mang đồ uống từ bên ngoài vào". Theo đó, thực khách gọi các món ăn tại đó đều có thể tự đem bia, rượu, nước ngọt... và được nhân viên phục vụ miễn phí.

Vẫn biết làm như vậy nhà hàng sẽ giảm doanh thu, lại vất vả, bận rộn hơn nhưng chị Huyền phải làm để cải thiện lượng khách. Từ Tết ra đến nay, trung bình mỗi ngày, nhà hàng này có 50 người đến ăn, chỉ bằng một nửa so với hồi giữa năm ngoái.

Chị Huyền tâm sự, nếu khách được tự mang thức uống đến, họ sẽ tiết kiệm được một phần chi phí cho bữa tiệc, liên hoan. Với thời buổi thắt chặt chi tiêu như hiện nay, điều này sẽ thu hút nhiều người đến với quán hơn. "Ai gọi nước, chúng tôi vẫn phục vụ nhưng ai muốn tự mua, mang vào cũng thoải mái. Tháng rồi, phục vụ 2 công ty, 3 lớp sinh viên theo cách này thấy có vẻ khả quan", chị nói.

Nắng nóng, không ít cửa hàng lắp thêm điều hòa để thu hút khách. Ảnh: Xuân Ngọc

Sẵn có thế mạnh về giá rẻ, anh Quang, chủ hiệu túi trong chợ Nhà Xanh (Cầu Giấy, Hà Nội) lại chọn cách lại đánh vào chất lượng dịch vụ để câu khách. Vẫn với nguồn hàng, mẫu mã đó song khi bán, anh nhận bảo hành cho người mua 6 tháng. Phiếu này được in ngay sau cardvisit có kèm địa chỉ và số điện thoại của ki ốt.

Theo anh Quang, cách làm đó vừa giới thiệu về cửa hiệu, vừa giúp khách hàng an tâm khi mua đồ, sử dụng. "Ai cũng biết chợ bán đồ rẻ nên giá không cần bàn, nhưng cũng vì thế họ nghĩ chất lượng kém, nay mình bảo hành rồi, lợi thế hơn những tiệm xung quanh trong chợ nên khách đông hơn", anh nói.

Chiêu này được chủ kinh doanh đánh giá hiệu quả mà không tốn nhiều chi phí. Bởi mặt hàng túi xách hiếm khi hỏng trước 6 tháng, nếu có cũng chỉ sứt chỉ, kẹt khóa..., công, nguyên liệu sửa chữa không nhiều.

Chị Phúc đang thuê một căn nhà siêu mỏng trên đường Kim Liên Mới (Hà Nội) để kinh doanh lẩu, các món nướng. Mới đây chị dịch chuyển toàn bộ hàng hóa ra phía ngoài, toàn bộ diện tích nhỏ hẹp bên trong để làm... phòng VIP, lắp điều hòa nhằm hút khách những ngày nắng nóng. Biển hiệu bên ngoài cũng được chị dán thêm dòng chữ "Có phòng điều hòa".

Trước đó, quán của chị Phúc chủ yếu phục vụ khách ở vỉa hè có bạt che, gian nhà thuê 10 m2 được dùng chuẩn bị hàng. Nhưng khi nắng nóng, lại ế ẩm, chị đành dồn hết ưu đãi cho thượng đế. Song theo chị, cách làm này cũng may rủi khi đã đầu tư chiếc điều hòa chục triệu đồng mà vẫn chưa rõ khách lui đến có nhiều hơn không.

Không chỉ những tiểu thương kinh doanh nhỏ lẻ, nhiều hãng thời trang, gara ôtô cũng gửi tin nhắn mời chào khách hàng đến xem và mua sắm với mức trợ giá lên đến 20-50%, thậm chí cả tỷ đồng. Điều này được đưa ra với lý do "hỗ trợ thời kỳ khó khăn", "kỷ niệm ngày thành lập công ty"...

Tuy nhiên, câu khách bằng SMS quảng cáo từng khiến không ít người tiêu dùng phiền lòng. Nhận được tin nhắn rác từ những cửa hàng thời trang, môi giới nhà đất..., chị Quỳnh (Cầu Giấy, Hà Nội) băn khoăn không biết tại sao số di động của mình lại được nhiều người biết đến vậy. Thêm đó, chị cho rằng, để người tiêu dùng chủ động tiếp nhận thông tin khuyến mãi sẽ hấp dẫn, hiệu quả hơn là bị nhận "bom thư" không mong muốn.

Trao đổi với VnExpress.net, bà Đỗ Ngọc Dung, Giám đốc của nhãn hiệu thời trang nổi tiếng cho rằng, trong bối cảnh kinh tế khó khăn và ế ẩm như hiện nay, việc nghĩ ra nhiều cách thức để câu khách là tất yếu. Điều đó có thể thành công hoặc không nhưng buộc phải thử để cải thiện doanh thu. Theo đó, chỉ cần đáp ứng nhu cầu của một phần người tiêu dùng cũng được xem khả thi và cần tiếp tục triển khai.

Tuy nhiên, bà Dung cũng cho rằng, những cách câu khách tự phát theo thời tiết, thị hiếu... chỉ giúp người kinh doanh vượt qua được tình hình ế ẩm, khó khăn trước mắt. Để hoạt động có hiệu quả, chủ tiệm vẫn phải căn cứ vào chiến lược phát triển lâu dài như chất lượng sản phẩm, nghiên cứu đối tượng khách hàng tiềm năng để chọn lựa mẫu mã, khoanh vùng giá cả...

Xuân Ngọc
VnExpress