Bún riêu vào nhà hàng

Bún riêu từ món ăn dân dã ở chợ hoặc vỉa hè nay đã vào đến một vài nhà hàng, quán ăn sang trọng...

Bún riêu biến tấu

Mặc dù có xuất xứ từ miền Bắc nhưng món bún riêu từ lâu đã trở nên quen thuộc ở Sài Gòn. Bún riêu đúng kiểu Bắc có vị chua đặc trưng từ cà chua, mẻ hoặc giấm bỗng. Nước lèo có màu nâu, đỏ nhạt của riêu cua, mắm tôm và cà chua. Nấu theo kiểu miền Nam, riêu cua biến tấu thành chả cua do có thêm thịt bằm và trứng.

Vừa qua, nhà hàng Rạng Đông đã giới thiệu món bún riêu hải sản hương vị ba miền. Ngoài ốc, chả cua, huyết, đậu hũ bún riêu hải sản còn có thêm chả cá thu, tôm tươi, mực tươi, tạo hương sắc mới cho món bún riêu quen thuộc. Nước lèo có hương vị ngọt, thơm nguyên chất từ cua đồng, tôm khô, hải sản. Cho thêm ít mắm tôm, ớt bằm kết hợp với các loại rau tươi như kinh giới, tía tô, rau muống bào, bắp chuối, ngò gai… tất cả tạo nên món ăn với đầy đủ sắc hương, vị mặn, ngọt, chua, cay.

Món bún riêu dân dã nay đã được đưa vào các nhà hàng sang trọng.

Vào nhà hàng máy lạnh

Tô bún dân dã tuy ngon nhưng nhiều người e ngại vấn đề vệ sinh thực phẩm. Quán bún riêu trên đường Nguyễn Chí Thanh mang đến sự an tâm cho thực khách khi nâng cấp tô bún riêu với tô, dĩa bằng men sứ trắng, trên có nắp đậy để giữ nóng. Bún được dọn ra trên khay tinh tươm. Bún riêu Tàu Lá Chuối là nhà hàng bún riêu máy lạnh đầu tiên được mở ở Sài Gòn vào tháng 9.2010. Với cách nấu tuân thủ theo đúng gu bún riêu Bắc, các nguyên liệu, gia vị chủ yếu để nấu bún riêu đều được mua từ miền Bắc như giấm bỗng, mắm tôm… Tô bún riêu thêm phần phong phú và hấp dẫn với chả cua, chả cá và chả ốc.

Nhà hàng We với thực đơn bún tập hợp từ ba miền trong đó có món bún riêu, bún ốc cũng đã tạo nên phong cách ẩm thực riêng. Không gian nhà hàng sang trọng, phục vụ chu đáo, tô bún được trang trí đẹp mắt… giúp thực khách có cảm giác thoải mái, yên tâm khi thưởng thức.

bài: Quang Tâm – Minh Cúc
ảnh: Minh Cúc (SGTT)

Địa chỉ tham khảo:
– Bún riêu Tàu Lá Chuối: 181 Nguyễn Văn Trỗi, Q. Phú Nhuận, ĐT: 38445851. Giá: 42.000đ/tô.
– Nhà hàng We: 12 – 14 Lê Quý Đôn, Q.3. Giá: 55.000đ/tô.
– Nhà hàng Rạng Đông: 81 – 83 Cách Mạng Tháng Tám, Q.1, ĐT: 38398264. Giờ bán: 14g – 22g, giá: 27.000đ/tô.
– Bún riêu: 270 Nguyễn Chí Thanh, P.5, Q.10. Giờ bán: 18g30 – 24g. Giá: 23.000đ/tô.