4 món xuất hiện trên bàn ăn là "thủ phạm tiềm ẩn" gây viêm và đau khớp, ngày lễ Tết mọi người càng ăn nhiều

[june04]

Đau khớp gây ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng cuộc sống. Bên cạnh các yếu tố như bệnh lý, tuổi tác, di truyền, chế độ ăn uống cũng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát tình trạng này.

Một số loại thực phẩm chứa các thành phần có thể làm gia tăng tình trạng viêm và cơn đau khớp. Vì vậy, nếu bạn đang gặp vấn đề về khớp, hãy đặc biệt chú ý đến chế độ ăn uống. Một số thực phẩm có thể làm tăng viêm và đau. Hãy tìm hiểu những thực phẩm cần hạn chế dưới đây để cải thiện sức khỏe khớp.

1. Thực phẩm nhiều đường



Đường có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm khớp. Việc hạn chế đường, đặc biệt là nếu bạn bị viêm khớp, là rất quan trọng. Đường làm tăng lượng đường trong máu, dẫn đến phản ứng viêm.

Một bài đánh giá trên tạp chí JAMA đã chỉ ra rằng bệnh nhân viêm xương khớp thường gặp vấn đề về chuyển hóa đường huyết. Việc ăn quá nhiều đường có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm khớp và gia tăng các cơn đau.

Một nghiên cứu khác trên 1.209 người trưởng thành từ 20-30 tuổi cho thấy những người uống đồ uống có đường fructose năm lần trở lên mỗi tuần có nguy cơ phát triển viêm khớp cao gấp ba lần so với những người hiếm khi uống đồ uống có đường fructose.


Để giảm thiểu tác động tiêu cực của đường lên tình trạng viêm khớp, bạn nên hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm chứa nhiều đường, bao gồm đồ ngọt, món tráng miệng, nước ngọt, kem, và các loại bánh kẹo khác. Thay vào đó, hãy ưu tiên lựa chọn thực phẩm ít đường và giàu chất xơ, chẳng hạn như trái cây và rau quả. Việc này giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định, từ đó góp phần làm giảm tình trạng viêm khớp.

Điều quan trọng cần lưu ý là không phải thực phẩm nào có vị ngọt cũng chứa nhiều đường. Một số loại thực phẩm tuy không có vị ngọt rõ rệt nhưng lại chứa hàm lượng đường ẩn khá cao, ví dụ như mì gạo trắng tinh chế và một số loại bánh nướng. Do đó, việc đọc kỹ thành phần dinh dưỡng trên nhãn mác sản phẩm là rất cần thiết để kiểm soát lượng đường tiêu thụ một cách hiệu quả.

2. Thịt chế biến


Thịt chế biến thường chứa nhiều muối, chất béo và các chất phụ gia có thể làm tăng viêm.

Một nghiên cứu trên 83.383 phụ nữ cho thấy việc ăn thịt chế biến có liên quan tích cực với việc tăng nguy cơ thoái hóa khớp háng. Những người ăn chế độ ăn nhiều thịt chế biến sẵn và thịt đỏ cho thấy mức độ cao của các dấu hiệu viêm như interleukin-6 (IL-6), protein phản ứng C (CRP) và homocysteine trong máu của họ.

Một số nghiên cứu khác cho thấy thịt đỏ thường làm trầm trọng thêm các triệu chứng của viêm khớp dạng thấp. Ăn nhiều thịt đỏ có thể là một yếu tố nguy cơ gây viêm khớp. Ngược lại, chế độ ăn dựa trên thực vật loại trừ thịt đỏ đã được chứng minh là cải thiện các triệu chứng viêm khớp.

Thay vì ăn thịt chế biến sẵn, hãy chuyển sang các nguồn protein tươi, tự nhiên như ức gà, cá, đậu và trứng. Sự thay đổi này sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn.

3. Thực phẩm có chứa AGE

AGE là viết tắt của Advanced Glycation End Products, hay còn gọi là sản phẩm glycat hóa bền vững. Đây là các phân tử được hình thành do phản ứng giữa đường (glucose) với protein hoặc chất béo. AGE tồn tại tự nhiên trong thực phẩm động vật chưa nấu chín và được sản sinh nhiều hơn trong quá trình chế biến thực phẩm bằng một số phương pháp nhất định, đặc biệt là ở nhiệt độ cao.

Thực phẩm có nguồn gốc động vật, giàu protein và chất béo, đặc biệt là khi được chế biến bằng phương pháp chiên, nướng, áp chảo hoặc nướng trên vỉ, là nguồn cung cấp AGE dồi dào nhất. Một số ví dụ điển hình bao gồm: Thịt xông khói, bít tết chiên hoặc nướng, gà nướng hoặc chiên, xúc xích nướng, khoai tây chiên, bơ thực vật...

Khi AGE tích tụ quá mức trong cơ thể, nó có thể gây ra stress oxy hóa và viêm. Stress oxy hóa là tình trạng mất cân bằng giữa các gốc tự do và chất chống oxy hóa trong cơ thể, dẫn đến tổn thương tế bào. Cả stress oxy hóa, sự gia tăng AGE đều có liên quan đến quá trình lão hóa và tiến triển của nhiều bệnh lý, trong đó có viêm khớp.

Để giảm thiểu tác động tiêu cực của AGE lên cơ thể, đặc biệt là đối với người bị viêm khớp, bạn nên hạn chế tiêu thụ các thực phẩm giàu AGE đã được liệt kê ở trên. Thay vào đó, hãy ưu tiên lựa chọn các loại thực phẩm tươi, tự nhiên và giàu dinh dưỡng như rau xanh, trái cây tươi...

4. Thực phẩm có hàm lượng purin cao

Thực phẩm có hàm lượng purin cao như hải sản và nội tạng động vật được chuyển hóa để sản sinh ra axit uric, dẫn đến tăng nồng độ axit uric trong cơ thể. Tiêu thụ những thực phẩm này về lâu dài có thể dẫn đến sự phát triển của tăng axit uric máu mạn tính và bệnh gút, dẫn đến đau khớp.

Bạn nên giảm lượng thực phẩm giàu purin, đặc biệt là đối với những người có nguy cơ mắc bệnh gút. Đồng thời, duy trì lượng nước đầy đủ có thể giúp giảm nồng độ axit uric.

Lựa chọn thực phẩm thông minh là chìa khóa cho một chế độ ăn uống lành mạnh, giúp bạn tránh khỏi những cơn đau khớp và tận hưởng cuộc sống trọn vẹn hơn.