Các món ăn từ thịt luôn tạo ra cảm giác ngon miệng cho chúng ta, tuy nhiên, tác động của các loại thịt đối với sức khỏe thì không phải đều giống nhau.
Bánh mì kẹp thịt, xúc xích và gà rán là một số sản phẩm thịt rất được ưa chuộng nhưng chúng không phải là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe của bạn khi nói đến thịt. Nhưng bạn không cần phải cắt bỏ toàn bộ các loại thịt để trở nên lành mạnh hơn, Kris Sollid, Giám đốc Cấp cao, Truyền thông Dinh dưỡng tại Tổ chức Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế nhận định. Những protein lành mạnh mà thịt cung cấp rất hữu ích cho sức khỏe: "Thịt có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh - lành mạnh như chế độ ăn lành mạnh không cần có thịt. Ăn thịt hay không là tùy thuộc vào bạn". Nó là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng như B12 và sắt.
Malina Linkas Malkani, phát ngôn viên truyền thông của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, cho rằng chúng ta nên cân bằng khi nói đến khẩu phần thịt lành mạnh — điều mà hầu hết mọi người đang làm chưa đúng (ăn nhiều hơn mức họ cần). Malkani gợi ý rằng thịt chỉ nên chiếm 1/4 diện tích chiếc đĩa ăn, còn lại là rau củ đã chế biến, ngũ cốc nguyên cám và những thực phẩm nguồn gốc thực vật để có một bữa ăn cân bằng.
Dưới đây là 5 loại thịt tốt nhất cho sức khỏe được chuyên gia chỉ ra.
1. Phần thịt nạc
Các chuyên gia dinh dưỡng đều nhất trí rằng các loại thịt nạc tốt cho sức khỏe. Hãy chọn khẩu phần cung cấp ít hơn 10 gam chất béo tổng và 4,5 gam chất béo bão hòa trở xuống. Malkani, cũng là người sáng tạo ra Phong cách sống Wholitarian ™ (lối sống dinh dưỡng lành mạnh từ những thực phẩm nguyên sơ), khuyên bạn nên cắt bỏ phần da hoặc mỡ thừa, tốt nhất là nướng, luộc hoặc áp chảo miếng thịt để giảm hàm lượng chất béo bão hòa.
2. Thịt gà tây sáng màu, không da
Thịt gà tây là một trong những loại protein ít béo, cũng là một nguồn cung cấp vitamin B6 và niacin tuyệt vời, Sollid chia sẻ. Những chất dinh dưỡng này giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tiêu hóa, bổ sung năng lượng, chức năng não và các quá trình khác của cơ thể. Mặc dù không nạc như các bộ phận khác nhưng đùi và cẳng gà tây cũng là nguồn cung cấp chất sắt dồi dào, Sollid nói. Sắt là chìa khóa cho sự trao đổi chất, tăng cường sức khỏe tim mạch và nếu không có đủ trong chế độ ăn uống của bạn có thể dẫn đến thiếu máu.
3. Ức gà không da
Thịt gia cầm cũng là một nguồn cung cấp tuyệt vời vitamin B6 và niacin, và đó mới chỉ là bước khởi đầu. Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nghiên cứu Thực phẩm & Dinh dưỡng, nó đóng một vai trò tích cực trong việc duy trì cân nặng khỏe mạnh và sức khỏe tổng thể. Thêm vào đó, thịt trắng là nguồn cung cấp phốt pho và riboflavin đặc biệt tốt, Sollid cho biết. Cũng đừng đánh giác thấp các lợi ích từ thịt sẫm màu. Theo Sollid, đồ sẫm màu là nguồn cung cấp kẽm tốt hơn thịt màu trắng.
4. Thịt thăn lợn và thăn trên lợn hoặc thịt nướng
Thịt nạc thăn là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bất kỳ người ăn thịt nào. Thịt lợn là loại thịt được tiêu thụ nhiều nhất trên toàn cầu: Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc cho biết nó chiếm hơn 36% lượng thịt tiêu thụ trên thế giới. Sollid cho biết bạn sẽ nhận được rất nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm thiamin, vitamin B6, kali, riboflavin...
5. Phần sườn, miếng bít tết và thịt bò nạc 95% xay
Theo nghiên cứu năm 2016 được công bố trên tạp chí Proceedings of the Nutrition Society, thịt đỏ có thể không tốt, nhưng phần nạc của thịt đỏ có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Giống như các loại thịt khác, thịt bò là một nguồn cung cấp protein dồi dào và các chất dinh dưỡng thiết yếu. Nếu có thể, hãy chọn thịt bò ăn cỏ để bổ sung nhiều vitamin E và chất chống oxy hóa. Ngoài ra, hãy đảm bảo tránh đốt cháy hoặc làm cháy thịt bò hay bất kỳ loại thịt nào vì vấn đề sức khỏe mà việc nấu cháy có thể gây ra: Nghiên cứu chỉ ra rằng những thứ bị cháy có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
- Thịt đã qua chế biến
Thịt nguội, giăm bông, xúc xích... chỉ là một vài ví dụ về các loại thịt đã qua chế biến cần hạn chế hoặc tránh. Nhiều nghiên cứu khoa học khẳng định rằng ăn một lượng lớn các loại thịt chế biến sẵn này sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết. Malkani cho biết những loại thịt này thường chứa nhiều natri và chất béo bão hòa. Lượng natri cao trong thịt chế biến có liên quan đến tỷ lệ tử vong do bệnh tim, đột quỵ và bệnh tiểu đường loại 2.
- Những miếng thịt béo, nhiều mỡ
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, bạn sẽ muốn bỏ bớt những miếng thịt béo hơn: Lượng chất béo bão hòa cao của chúng có thể làm tăng mức cholesterol và góp phần gây ra bệnh tim. Những miếng thịt béo được nhắc đến ở đây là phần bít tết mắt sườn, bít tết xương chữ T và bít tết dải. Đối với thịt lợn, sườn và phần thịt thường được xông khói chứa nhiều mỡ hơn; với thịt gia cầm, thịt đùi và phần da có xu hướng béo nhất. Mặc dù hạn chế những phần thịt này là tốt cho chế độ ăn uống của bạn, nhưng bạn có thể thưởng thức chúng một cách điều độ, Sollid nhắc nhở.
VietBF @ Sưu tầm
