Chuột đồng xào rau răm

Chuột ở đồng bằng sông Cửu Long có nhiều, nhất là miệt Đồng Tháp, Long An và vùng Tây sông Hậu. Thịt chuột chế biến được nhiều món như chiên, nướng…nhưng xào với rau răm là tuyệt… món.

Sẽ chưa thưởng thức hết những đặc sản nếu như chưa ăn chuột đồng xào rau răm khi xuống miền Tây.

Có nhiều loại chuột như: chuột cơm to bằng cườm tay trở lại mình nâu, ức trắng, thịt thơm, mềm, chúng ăn lúa. Chuột dừa chuyên sống trên đọt dừa, khoét trái, ăn cơm dừa, giống như chuột cơm. Chuột cống nhum, mình to bằng bắp tay, lông đen, thịt dẻ, ngọt, chúng ăn lúa và khoai củ.

Bạn có thể săn bắt chuột bằng cách đào hang ở những bờ giồng cao (đê nhỏ) ngoài ruộng, hoặc dùng chó “ruồng”, càn quét ở những bụi cỏ, lúa hoang, hay dùng lưới bao rồi “dậm” cho chúng bị gom vào một chỗ. Cũng có thể dùng các loại bẫy, rọ nhử mồi bắt.

Làm chuột đơn giản, đập đầu cho chết, xong dùng nước sôi cạo sạch (có nơi thui), móc ruột bỏ, chừa gan, tim, cắt bỏ đầu, rồi chặt ra từng miếng nhỏ cỡ hai ba ngón tay. Kế đến, ướp gia vị, tiêu, tỏi, bột ngọt, ít muối ăn, tí nước mắm ngon cho thơm. Rau răm một nắm lặt sạch, cắt gọn để sẵn.

Bắc chảo lên cho nóng, để chừng muỗng canh mỡ heo, khử sả, tỏi cho thơm rồi cho thịt chuột vào xào. Khi nào thấy thịt hơi tái màu, cho rau răm vào xào tiếp; khi thấy rau răm chín dốp, hơi úa màu, bắc chảo xuống, rắc tiêu lên.

Chuột xào rau răm chấm với nước tương dầm ớt hiểm xanh mới đúng điệu và thật là ngon; món dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn cho những người sành ăn. Bạn có thể đến các nhà hàng đặc sản ở Cần Thơ hoặc Vị Thanh, Phụng Hiệp… để thưởng thức; giá cả cũng rất bình dân.

Đã từng dùng qua nhiều món ở đồng bằng nhưng nếu bạn chưa ăn chuột đồng xào rau răm thì chưa thể gọi là đã thưởng thức hết những đặc sản độc đáo của miệt sông nước miền Tây Nam bộ.

Theo SGTT

đồng hay cống ông nội nó mới biết

chuot ram nuoc dua' con an ok , chu' chuot ma xao' nghe ghe qua, vietnam sau nay che nhieu mon an la va khung~ khiep qua'

hom truoc co den nha ong nguyen phu' trong ( bi thu) toi con lam mon an CHUOI HAP VOI LONG CHIM ( truoc cung' ong co noi thang bi thu phu' trong , sau de ca nha no an , vay ma no khen ngon moi chet thiet do chu

con gì cũng ăn hèn chi bệnh lạ hết thuốc chữa tràn lan khắp vn.

Ai có kinh nghiệm ăn thịt chuột xin cho hỏi: nếu đem quay chung vài con chuột cống ghẻ thì có cách nào nhận ra không? Dân buôn bán có lương tâm và sẽ không làm việc này??? Kinh thiệt mỗi khi nghĩ đến

Originally Posted by Minhrau

đồng hay cống ông nội nó mới biết

Tự mình đi bắt thì đảm bảo nhất. Ở quê chuột đồng nó màu vàng, thành phố chuột cống nó màu đen, ha ha!

Originally Posted by angel158870

Ai có kinh nghiệm ăn thịt chuột xin cho hỏi: nếu đem quay chung vài con chuột cống ghẻ thì có cách nào nhận ra không? Dân buôn bán có lương tâm và sẽ không làm việc này??? Kinh thiệt mỗi khi nghĩ đến

Kinh nghiệm đầy người mà phải gặp thịt đã chế biến rồi thì có mà biết. Nhiều người kinh thịt chó, thịt chuột, khi được mời vào bàn nhậu cứ thế mà chén, ăn xong hỏi cho ăn gì mà ngon thế - Ha ha, lúc biết có muốn ối ra cũng không được nữa

Đúng là ở VN, hễ con gì nhúc nhít là ăn tuốt hết. Rất nhiều ngươì khen thịt chuột đồng rất ngon nhưng những ai đã từng sống ở SG thì luôn ám ảnh những con chuột cống ghẻ, ôi kinh quá.

chuột đồng hay chuột cống lột dza xào lăn ai mà biết được