Mẹo nấu món ăn ngon như đầu bếp trứ danh

[june04]

Để có được những món ăn ngon như nhà hàng không hề khó chút nào. Để nấu những món ăn ngon như ngoài hàng, các bạn nên lưu ý từ khâu lựa chọn tới chế biến thực phẩm.

Để nấu những món ăn ngon như ngoài hàng, các bạn nên lưu ý từ khâu lựa chọn tới chế biến thực phẩm.

Dân Việt chia sẻ một số bí quyết nấu ăn cho các bà nội trợ, giúp chị em hoàn thành việc bếp núc nhanh chóng và hiệu quả:

1. Canh rau củ quả:

- Canh bí đao cho nước mắm sẽ bị chua.

- Các món canh khác nêm nước mắm trước khi tắt bếp

. - Củ quả luộc: trước khi luộc xóc cùng 1 chút muối sẽ đậm đà hơn.

- Món canh cá muốn không bị tanh thì đợi nước sôi già mới bỏ từng khúc cá, đợi nước sôi lại mới cho tiếp, bỏ nước ướp cá không dùng. Muốn màu đẹp mắt thì xào thêm 1 quả cà chua và vài lát nghệ tươi.

- Rau củ quả luộc muốn xanh giòn sau khi luộc lửa lớn cùng chút muối hạt vớt ra ngâm nước đá lạnh.

- Muốn rau nhìn mướt thì cho vào nước luộc 1 thìa dầu ăn.

- Món nộm muốn không bị chua gắt, màu đẹp: trộn đường đầu tiên sau đó mới cho dấm, sau cùng là các gia vị khác.

- Măng trước khi chế biến luộc qua ớt cay và muối hạt, măng sẽ giòn và bớt độc tố.

2. Các món chiên xào:

- Món nem muốn giòn và vỏ nem màu đẹp: pha nước nguội cùng 1 quả chanh và 2 thìa đường. Nếu dùng vỏ nem cứng sẽ nhúng vỏ nem vào hỗn hợp trên sau đó gói. Nếu dùng vỏ nem mềm dùng 2 ngòn tay vuốt hỗn hợp đều lên nem đã cuốn trước khi cho vào chảo rán.

- Muốn nem không bị ra nước: Trộn đều thịt xay với trứng sau đó mới trộn cùng các hỗn hợp khác.

- Cơm rang: trộn trứng vào cơm nguội cho đều rồi mới rang. Cơm sẽ có màu đẹp và tơi cơm.

- Miến xào không bị bết: Trộn trứng vào miến trước khi xào. Miến xào đặc biệt ngon khi kết hợp với xì dầu

- Muốn chiên ngập dầu chân gà cánh gà, thịt ba chỉ mà không bị bắn nước: chần sơ qua nước sôi rồi để ráo nước.

- Các loại da trong món chiên muốn giòn: trước khi chiên phết đều nước cốt chanh hoặc dấm lên.

- Mực xào không bị ra nước: trước khi xào rửa sạch bằng nước pha dấm rồi chần qua nước sôi để ráo.

3. Các món thịt:

- Thịt gà luộc muốn màu đẹp: Trộn nước cốt nghệ và 1 chút dầu ăn xoa đều lên cả con gà, để 1 lúc cho ngấm rồi luộc. Lưu ý: nước dùng sẽ không còn nguyên vị của gà và không thơm như nguyên bản.

- Thịt gà luộc muốn lấy nước cho ngọt và không hôi: Nước luộc cho gia vị, gừng và hành tây.

- Luộc ngan vịt già: Cho vài con ốc vặn vào sẽ không bị dai.

- Muốn hớt mỡ trong nước dùng: để nguội cho vào tủ lạnh sau đó hớt mỡ váng.

- Thịt kho tầu hoặc kho dừa: ướp thịt trực tiếp với đường để 30p cho ngấm. Kho nhừ thịt mới nêm gia vị.

- Thịt bò muốn luộc nhanh mềm cho 1 chút giấm vào nước luộc.

- Thịt bò xào muốn không bị dai: trước lúc xào ướp cùng chút dầu ăn và mắm

- Trứng chiên để kho muốn ngấm gia vị: dùng tăm nhọn đâm đều cả quả trứng.

4. Món xôi:

- Muốn xôi không bị cứng khi nguội: Hông lần đầu xong để nguội, hấp tiếp lại 1 lần nữa.

5. Bún phở:

- Nước dùng của bún phở mình cho 1-2 củ hành tây và gừng (nếu nướng qua được thì càng tốt), nước luôn ngọt thanh, thơm mà không cần dùng 1 chút bột ngọt nào.Chúc các bạn luôn nấu những món ăn ngon.

Chúc các bạn thành công với các món ăn ngon!