Mẹo ướp món bò xào, bò kho

[Hanna]

VBF-Món thịt bò với người Việt hầu như nhà nào cũng ăn hàng tuần. Lúc xào, lúc kho có khi luộc ăn phở. Dưới đây là mẹo ướp thị bò để ngấm gia vị và thật ngon khi dùng.

Với vài mẹo đơn giản về tẩm ướp gia vị, đảm bảo món thịt bò của nhà bạn sẽ ngon hơn rất nhiều.

Thịt bò là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng vì thế nó thường xuyên được lựa chọn để chế biến các món ăn hàng ngày như món xào, kho, hầm, cà ri, nướng, khô… Nhưng vì bận bịu, có ít thời gian chế biến, nên thường khi nào nấu, chị em nội trợ mới cho gia vị vào thịt bò. Tuy nhiên, nếu biết cách ướp thịt bò chắc chắn món ăn của chị em sẽ ngon hơn rất nhiều.

Ướp thịt bò như thế nào?

Các loại gia vị để ướp thịt bò thường có gừng, sả, hành, sả, quế, hồi, tiêu, xì dầu, dầu hào… tuy nhiên, tùy vào cách chế biến mà chị em sao cho hợp lý để món ăn không mất đi hương vị đặc trưng. Ví dụ bò xào với các loại rau, củ sẽ có tỏi, gừng; bò xào sả ớt sẽ có sả, ớt, gừng…. Còn với các món kho sẽ có gừng, tiêu, quế, hồi… Nhưng phần lớn các món ăn ít khi thiếu gia vị gừng, tỏi.



Mỗi món bò có thời gian tẩm ướp khác nhau (Ảnh: Internet)

Khi sơ chế và chuẩn bị gia vị, bạn nên chia làm 2 phần. Một phần để ướp với thịt, một phần để cho vào lúc xào nấu khiến món ăn thơm ngon hơn.

Về thời gian tẩm ướp gia vị, mỗi món bò có thời gian tẩm ướp khác nhau. Với món xào, chị em chỉ nên ướp trước khoảng 15-20 phút và ướp với chút muối, tỏi băm hoặc xíu gừng. Không nên ướp nhiều gia vị và ướp lâu sẽ khiến bò xào xong bị sẫm màu. Còn còn tốt nhất là ướp trong tủ lạnh để qua đêm. Việc cho vào tủ lạnh, thịt sẽ ngấm gia vị, khi nấu thịt cũng mềm và ngon hơn.

Để thịt bò không bị dai khi nấu

Thông thường thịt bò xào, hay kho, hầm đều có thời gian nhất định để thịt bò không bị dai. Nhưng nếu như chị em mua phải miếng thịt bò già, thì tốt nhất miếng thịt bò đó nên đem hầm. Nhiều chị em nội trợ mách, để thịt bò mau nhừ, hãy cho thêm một ít nước dứa xay khi ướp. Nước dứa sẽ làm thịt bò mềm hơn. Còn lúc nấu hãy thêm vào vài lát vỏ đu đủ non.



Khi ướp thịt bò, thêm chút dầu ăn vào cũng giúp thịt đỡ dai hơn (Ảnh: Internet)

Cũng có nhiều chị em mách, nếu thịt bò quá dai, trước khi hầm, bạn có thể xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 5-6 giờ, sau đó rửa sạch và cho vào nồi nấu.

Hoặc sau khi ướp bò với gia vị, bạn có thể cho thêm một lượng dầu ăn vừa phải sao cho vừa đủ dầu ăn bao quanh lớp thịt bò một lớp mỏng. Dầu ăn sẽ giúp thịt bò mềm hơn khi nấu.