Bát súp này không hề bình thường như mọi người vẫn thấy...

[june04]

Súp vi cá mập được cho là món ăn đắt nhất trên thế giới khi người ăn phải mất từ 2 – 3 triệu đồng để thưởng thức. Tuy nhiên, để có được bát súp vi cá mập là cả sự kì công và tàn nhẫn mà dù có nằm mơ bạn cũng không thể nghĩ tới.

Trung Quốc được biết đến là một quốc gia có nền ầm thực phong phú với sự pha trộn hài hòa giữa hương vị và màu sắc tạo nên những món ăn nổi tiếng trên toàn thế giới.

Tuy nhiên, bên cạnh đó, quốc gia này cũng nổi tiếng với một số món ăn gây nhiều tranh cãi vì sự tàn nhẫn ẩn chứa bên trong các món ăn này. Trong số đó, không thể không nhắc đến món súp vi cá mập.

Món ăn hoàng gia đắt đỏ bậc nhất

Súp vi cá mập (hay còn được gọi là vây cá mập) là một món ăn có lịch sử lâu đời ở Trung Quốc. Nó được một vị Hoàng đế nhà Tống từ thế kỷ thứ X sáng tạo ra nhằm mục đích phô trường quyền lực và sự giàu có đối với các triều thần trong buổi yến tiệc.

Chính vì vậy, món ăn này được xem là một trong những biểu tượng thể hiện sự vương giả, giàu sang và đẳng cấp, được giới thượng lưu ưa chuộng. Một bát súp vi cá mập thường được bán với giá khoảng $65 đến $120 (khoảng 2 đến 3 triệu VND).

Súp vi cá mập trở thành món ăn không thể thiếu trong những nhà hàng sang trọng của người Trung Hoa. Tuy nhiên, món ăn này vấp phải sự chỉ trích nặng nề của nhiều người vì quá trình đánh bắt quá tàn nhẫn cũng như nó không hề bổ dưỡng như nhiều người vẫn tưởng.

Quá trình đánh bắt tàn nhẫn

Nguyên liệu chính cho món ăn này là vây cá mập và để có được vây cá, họ buộc phải đánh bắt và thậm chí là giết cá mập. Từng con cá sẽ được câu lên bờ một cách nhanh chóng sau mỗi chuyến ra khơi. Nếu cá quẫy quá nhiều, nó sẽ bị giết chết.

Mặc dù vậy, thông thường người ta sẽ để những con cá sống và sau đó trực tiếp dùng dao sắt nhọn cắt lấy vây cá mập. Đây là cách lấy vây tàn nhẫn, đau xót và đầy ám ảnh.

Trên thực tế, từng con cá sẽ bị cắt hết 2 vây lưng, 2 vây ngực, 3 vây cận đuôi và vây đuôi dưới. Sau đó, họ sẽ ném những con cá xuống biển mặc kệ nó còn sống hay đã chết. Có một thực tế đau lòng là cá mập sau khi bị cắt vây sẽ bị thương và không bơi được, nên khả năng cao chúng sẽ vẫn chết vì mất máu hoặc bị cá khác tấn công.

Những chiếc vây cá sẽ được đánh sạch da, sau đó đem phơi khô. Những chiếc vi cá này sau đó sẽ được đưa đến các nhà hàng để chế biến món súp đắt đỏ nhất hành tinh hoặc bán thành các lọ vi cá khô cho các gia đình giàu có.

Nghi án vây cá mập chứa chất độc

Người dân Trung Quốc tin rằng nếu ăn vây cá mập sẽ giúp tăng cường thể lực, sức khỏe dồi dào. Tuy nhiên, một nghiên cứu đã được thực hiện dựa trên việc phân tích mẫu mô của 30 con cá mập xung quanh bờ biển New South Wales (Úc). Kết quả cho thấy, bên trong cơ thể của cá mập chứa một lượng lớn kim loại gồm cả thủy ngân.

Trong đó, nồng độ của thủy ngân bên trong thịt cá được đánh giá là "có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người ăn" và "gây tổn thương vĩnh viễn cho não bộ, thận".

Một nghiên cứu khác được thực hiện năm 2013 còn cho thấy tình hình nghiêm trọng hơn. Theo đó, những cá thể cá mập bắt được xung quanh đảo Buru của Indonesia có lượng arsenic và thủy ngân lớn khủng khiếp, đặc biệt là những chú cá đực trưởng thành. Lý do là bởi vị trí này gần với một mỏ vàng ngoài biển nên những sinh vật sống ở đây bị nhiễm thủy ngân nặng.

Chính vì vậy, bên cạnh thịt và vây cá mập, các phần khác của loài động vật này như gan hay dầu cá mập cũng được các chuyên gia khuyến cáo không nên tiêu thụ.

Tuy nhiên, bất chấp lời khuyến cáo của các chuyên gia, hàng năm, vẫn có hàng triệu con cá mập bị giết chết để lấy vây cá. Theo giáo sư Michael McCarthy thuộc ĐH Melbourne (Úc), có đến 1/4 loài cá mập đang có nguy cơ tuyệt chủng vì bị khai thác vây cá quá mức.

Hiện nay, Đài Loan cũng đã cấm hoàn toàn việc khai thác vây cá mập. Chưa kể, rất nhiều nhà động vật và môi trường học phương Tây cũng kịch liệt phản đối món ăn này. Tuy nhiên, món ăn này vẫn có sức hấp dẫn đặc biệt nên tất nhiên nó vẫn được sử dụng bất chấp những phản đối dữ dội.