Tips: Bí kíp hay giúp bạn nấu nướng dễ dàng hơn (11)

[Romano]

1. Cách chữa cơm sống

Khi bỏ cơm ra ăn mà cơm bị sống, nhiều người đổ thêm nước vào nồi và bắc lên bếp đun lại cho đến khi chín hoặc bỏ đi. Để tránh lãng phí và mất thời gian nhưng lại hiệu quả và đơn giản, bạn hãy làm theo cách sau: Xới cơm sống cho tơi ra, rưới rượu vào nồi theo tỷ lệ cứ 1/2 kg gạo là 1/3 chén rượu. Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bốc hơi hết, cơm sẽ chín mà không để lại mùi rượu.

2. Cách làm chuối xanh không bị nát và thâm

Khi làm món ăn với chuối xanh, bạn gọt vỏ, bổ thành miếng nhỏ, rồi ngâm vào nước có pha chanh và muối, chuối sẽ trắng, không bị nhựa, không nát mà chất chát cũng giảm rất nhiều.

3. Luộc trứng không bị nứt

Khi luộc trứng gà, trứng vịt thường hay bị nứt vỏ làm cho nước vào trong trứng gây ra mùi tanh và không đẹp. Bạn chỉ cần cho vào nồi luộc chút muối hoặc lấy chanh xát xung quanh vỏ trứng. Trứng sẽ chín ngon và không bị nứt nữa.



4. Nấu nước dùng trong

Để có nồi nước dùng trong, bạn nên nấu nước thật sôi mới cho thịt hoặc xương vào, không được đậy vung. Khi nước sôi lại thì bớt lửa và vớt bọt thường xuyên. Cho vào đó một củ hành tím đã nướng chín. Nếu lỡ nước không trong thì dùng khăn vải mỏng sạch lọc lại, cho sang nồi khác nấu sôi trở lại. Lấy một lòng trắng trứng đánh cho thật bông rồi đổ úp vào nồi nước dùng, các bọt trong nước dùng sẽ cuốn vào trong lòng trắng trứng. Khi được, vớt lòng trắng trứng ra bỏ đi.

Nếu nấu nước thật sôi rồi bỏ thịt hoặc xương vào, như vậy thì chất ngọt còn giữ lại trong thịt, xương. Nếu cho thịt vào nước lạnh rồi mới nấu thì chất ngọt của thịt và xương sẽ hoà vào nước dùng.

5. Đánh trứng gà không dính vào bát

Trước khi đánh trứng vào bát, bạn hãy tráng qua bát một lớp nước lã.

6. Cách luộc ngô ngon

Khi luộc ngô bạn nên thêm một thìa đường vào nồi nước luộc. Việc này không hề khiến ngô có vị ngọt của đường mà nó khiến bạn cảm thấy bắp ngô ngọt tự nhiên hơn.



7. Cách Luộc Thịt

Muốn luộc thịt cho trắng, dai, ngon thì khi nấu nước sôi, bạn cho vào một muỗng canh dấm chua. Có nhiều loại thịt rất dai như thịt heo nái, gà, vịt đã đẻ nhiều, muốn luộc cho mềm thì trước khi cho vào nồi, bạn lấy lá đu đủ bọc kín.

8. Luộc mỳ

Không nên để nước sôi sùng sục mới cho mỳ vào vì như vậy mỳ sẽ chín không đều. Nên cho mỳ vào lúc nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn, đảo qua vài lần, đậy vung cho tới khi sôi rồi đổ thêm ít nước lạnh, sau khi nước sôi lại thì nhấc xuống.

9. Luộc đỗ quả xanh và giòn

Cho nước vào nồi với chút muối, đun sôi rồi cho đỗ vào chần chín. Vớt ngay ra ngâm với nước đá thật lạnh. Nước đá sẽ làm đỗ lạnh đột ngột, giữ được màu xanh và rất giòn. Phương pháp ngâm nước đá có thể áp dụng cho tất cả các loại rau củ luộc, sẽ giúp giữ nguyên được vitamin trong rau.



10. Cách nghiền và sử dụng hạt tiêu

Hạt tiêu rất dễ mất mùi, không nên nghiền hạt tiêu thành bột rồi để quá lâu trước khi dùng. Bạn nên sử dụng cối xay hạt tiêu hoặc dùng chày và cối để giã khi cần dùng đến. Nếu không có hai công cụ trên có thể cho hạt tiêu vào giữa tờ giấy gấp đôi lại rồi dùng cán dao đập dập. Mùi hạt tiêu sẽ phát huy hết tác dụng nếu bạn dùng để ướp thịt sống trước khi nướng hoặc rán.

Oliver (sưu tầm)
VNE

Nếu nấu nước thật sôi rồi bỏ thịt hoặc xương vào, như vậy thì chất ngọt còn giữ lại trong thịt, xương. Nếu cho thịt vào nước lạnh rồi mới nấu thì chất ngọt của thịt và xương sẽ hoà vào nước dùng.????

nhuưg nuớc cần chất bgọt từ xương nếu giữ chất ngọt trong xương thì sao ngoan được?????????

người nào bày nấu xương bằng nước sôi như thế nầy là sai , bạn hãy luộc xương bằng nước lạnh nước sôi từ từ thì bao nhiêu chất dơ như máu và bụi bậm còn dính trong xương nó sẽ từ từ nỗi váng dơ lên khi nó sôi và nổi váng dơ lên bạn nên lấy đũa bếp quặy tung lên từ dưới đáy nồi lên cho đều thi bao nhiêu chất dơ sẽ bung ra hết, lúc đó bạn đem đỗ hết nồi nước xương có váng dơ đó đi và rửa lại từng cục xương cho thật sạch, bây giờ mới là giai đọan hầm xương, nước sôi vớt chút bọt còn lại, xong vặn nhỏ lửa xuống số nhỏ nhớ đậy nắp lại đừng sợ nó đục nước, mình đã nấu hết nước dơ ra rồi thì làm sao đục nước được nếu không tin bạn có thể đi hỏi chef cook he sẽ nói cho bạn nghe tôi có nói đúng không nhé để hầm thêm vài,̉ giờ nữa là bạn có 1 nồi soup đủ dinh dưỡng, nên nhớ 1 giờ đầu tiên khi chúng ta hầm xương nó chỉ nổi lên những chất dơ bẩn chứ không hề mất chút nước ngot nào như đa số dân VN mình lầm tưởng chúc bạn vui khỏe