Lòng trắng trứng có thể giúp loại bỏ các hóa chất độc hại? Nghiên cứu mới tìm ra câu trả lời

[therealrtz]

Một nghiên cứu mới cho thấy protein trong lòng trắng trứng có thể đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ các hóa chất vĩnh cửu (PFAS) khỏi nguồn nước bị ô nhiễm, NDTV (New Delhi Television) thông tin. Phát hiện này mở ra khả năng phát triển những giải pháp xử lý nước thân thiện với môi trường, đồng thời có thể giúp giảm nguy cơ đối với sức khỏe con người.

PFAS có thể tồn tại rất lâu trong môi trường hoặc cơ thể con người.

Các hợp chất hóa học được nhắc tới trong nghiên cứu là per- và polyfluoroalkyl substances (PFAS). Đây là nhóm hóa chất được sử dụng phổ biến trong nhiều sản phẩm như chảo chống dính hay vải chống nước. Chúng được gọi là “hóa chất vĩnh cửu” vì tồn tại rất lâu trong môi trường cũng như trong cơ thể người. Theo các nhà khoa học, PFAS tích tụ quá nhiều trong cơ thể có liên quan đến nhiều rủi ro sức khỏe như ung thư, tổn thương gan và rối loạn hệ miễn dịch.
Protein trong lòng trắng trứng có thể “bẫy” PFAS

Nghiên cứu do các nhà khoa học của Đại học Bang North Dakota và Đại học Bang Iowa (Mỹ) thực hiện. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cell Reports Physical Science.

Các nhà khoa học đã sử dụng mô hình hóa phân tử và các kỹ thuật tính toán để quan sát sự tương tác giữa ovalbumin (loại protein chính trong lòng trắng trứng) và PFAS ở cấp độ nguyên tử. Qua đó, họ phát hiện ovalbumin có khả năng liên kết với PFAS.

Cụ thể, protein này hoạt động giống như một “cãi bẫy” tự nhiên. Nó có thể bám vào và bao bọc các phân tử PFAS, từ đó giữ chúng lại trong một cấu trúc ổn định.

Protein trong lòng trắng trứng có thể loại bỏ các hóa chất vĩnh cửu (PFAS).

PGS Achintya Bezbaruah, một trong những tác giả nghiên cứu, cho biết kết quả này có thể tạo nền tảng cho các giải pháp xử lý nước mới.

“Phát hiện này đặt nền móng cho việc phát triển một vật liệu hấp phụ sinh học vừa dễ tìm, vừa có hiệu quả cao. Việc sử dụng trứng làm nguyên liệu ban đầu cho các vật liệu hấp phụ sinh học trong công nghiệp cũng có thể mở ra những nguồn giá trị mới cho ngành chăn nuôi gia cầm”, PGS Bezbaruah cho hay.
Có thể là giải pháp rẻ hơn so với các phương pháp hiện nay

Theo PGS Wenjie Xia, đồng tác giả nghiên cứu trên, nhiều phương pháp xử lý PFAS hiện nay như than hoạt tính hoặc lọc màng thường khá tốn kém.

“Việc sử dụng protein từ trứng có thể đánh dấu một bước chuyển sang các giải pháp chi phí thấp hơn và thân thiện với môi trường”, PGS Xia cho biết. “Khai thác các protein tự nhiên dồi dào làm vật liệu hấp phụ sinh học là một hướng tiếp cận ít gây hại cho môi trường”, PGS Xia nói thêm.

Đặc biệt, nghiên cứu cũng cho thấy ovalbumin có thể giữ lại 7 loại PFAS khác nhau trong nhiều điều kiện khác nhau.

Nhà nghiên cứu Shirsa Mazumdar của Đại học Bang North Dakota, nhận xét: “Thật đáng kinh ngạc khi một thứ đơn giản như lòng trắng trứng lại có thể mang lại một ứng dụng môi trường tinh vi như vậy”.

Jimli Goswami, một nhà nghiên cứu khác của Đại học Bang North Dakota, cho rằng phát hiện này gợi mở một góc nhìn mới:“Giải pháp tiếp theo cho một cuộc khủng hoảng toàn cầu có thể đang nằm ngay trong chiếc tủ lạnh của chúng ta”.

Nguồn: NDTV