Mẹo rán bánh chưng đông lạnh, vỏ ngoài giòn tan, không ngấm dầu mỡ

[june04]

Hãy áp dụng mẹo rán bánh chưng đông lạnh dưới đây để có đĩa bánh giòn ngon, ăn không bị ngấy.


Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày lễ Tết của người Việt. Nhiều gia đình còn chọn cách trữ đông bánh chưng trong tủ lạnh và lấy ra để rán bất cứ lúc nào muốn ăn. Khi rán bánh chưng đông lạnh, để bánh được ngon, bạn cần có những mẹo nhỏ dưới đây.



Rãn đông bánh chưng đúng cách
Bánh chưng cấp đông sẽ bị khô cứng, mất đi độ dẻo đặc trưng. Trước khi rán, bạn cần phải rã đông cho bánh mềm ra. Nếu cho bánh đông lạnh vào chảo rán ngay, phần bên ngoài có thể mềm ra, thậm chí bị cháy nhưng bên trong vẫn còn đông cứng. Vì vậy, bạn cần phải rã đông bánh trước khi rán.

Cách rã đông đơn giản nhất là lấy bánh từ ngăn đá tủ lạnh để sang ngăn mát trong 6-8 tiếng. Bạn cũng có thể để bánh ở nhiệt độ phòng 2-3 tiếng cho bánh mềm ra.

Nếu cần rã đông nhanh hơn, hãy cho bánh vào lò vi sóng và chọn chế độ rã đông khoảng 3-5 phút.

Ngoài ra, có thể đem bánh đi hấp cách thủy để bánh mềm ra, nóng đều từ trong ra ngoài rồi mới rán.

Cắt bánh đúng cách
Việc cắt bánh chưng cũng ảnh hưởng đến độ ngon của bánh khi rán. Bạn nên cắt bánh thành miếng vừa ăn, dày khoảng 2cm. Không nên cắt bánh quá dày hoặc quá mỏng. Cắt quá dày có thể khiến phần vỏ bị cháy còn phần ở giữa vẫn chưa mềm. Nếu cắt mỏng quá, bánh sẽ dễ vỡ khi lật.

Bánh còn hơi cứng một chút có thể dễ dàng cắt bằng dao mà không sợ bánh dính vào lưỡi dao.

Rán bánh chưng
Rán bánh chưng theo kiểu truyền thống
Sử dụng chảo chống dính giúp việc rán bánh dễ dàng hơn, không lo bánh bị dính chảo. Khi rán bánh chưng, bạn không cần dùng quá nhiều dầu vì bánh sẽ hút dầu, dễ ngấy. Chỉ cần dùng một lượng dầu nhỏ đủ để phủ mặt đáy chảo là được.

Khi rán bánh, nên để lửa vừa cho bánh mềm, lớp vỏ giòn, không bị cháy. Mỗi mặt bánh có thể rán 4-5 phút cho đến khi vàng đều.

Rán bánh chưng bằng nồi chiên không dầu
Bạn cũng có thể rán bánh chưng bằng nồi chiên không dầu. Đầu tiên, hãy làm nóng nồi ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút. Bước này giúp nhiệt lan tỏa đều trong nồi, bánh sẽ hấp thụ nhiệt đều hơn, vàng giòn đều các mặt.

Cho bánh chưng đã cắt vào giấy nến hoặc giấy bạc rồi đặt vào nồi. Bật nồi ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Sau đó, lật mặt bánh và tiếp tục chiên 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Tùy vào công suất của nồi chiên không dầu mà bạn đang sử dụng, có thể điều chỉnh lại thời gian và nhiệt độ cho phù hợp.

Nếu muốn bánh chưng rán ngậy hơn, có thể phết một lớp dầu mỏng lên mặt bánh rồi cho vào nồi. Dầu cũng giúp phần vỏ bánh bên ngoài giòn hơn.