Lòng đỏ trứng thường được cho là chứa hàm lượng cholesterol và chất béo cao, nhưng lòng đỏ có thực sự không tốt cho sức khỏe?
Chất dinh dưỡng trong lòng đỏ trứng
Nhiều người thường bỏ lòng đỏ trứng để giảm lượng calo hoặc tránh mức cholesterol tăng đột biến. Nhưng theo các chuyên gia y tế, lòng đỏ thực sự là nguồn dinh dưỡng dồi dào. Trong khi lòng trắng trứng, được gọi là albumen, chủ yếu được tạo thành từ nước và protein, trong khi lòng đỏ là nơi chứa hầu hết các chất dinh dưỡng thiết yếu của trứng.
Vitamin
Lòng đỏ trứng chứa nhiều vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K. Những vitamin này rất quan trọng đối với sức khỏe làn da, chức năng miễn dịch, sức khỏe của xương và bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hóa.
Có nhiều chất dinh dưỡng có trong lòng đỏ trứng
Khoáng chất
Lòng đỏ là nguồn cung cấp các khoáng chất quan trọng như phốt pho, kẽm, canxi và sắt, hỗ trợ mật độ xương, chức năng tế bào và sản xuất hồng cầu.
Chất béo lành mạnh
Lòng đỏ cũng chứa axit béo omega-3, đặc biệt khi gà mái được cho ăn chế độ ăn giàu hạt lanh hoặc các nguồn omega-3 khác, góp phần tăng cường sức khỏe tim mạch và chức năng nhận thức.
Màu sắc lòng đỏ phản ánh chế độ ăn của gà mái
Người ta tin rằng màu sắc của lòng đỏ trứng sẽ giải mã sức khỏe của gà mái. Tuy nhiên, màu sắc của lòng đỏ không phản ánh chất lượng trứng mà phản ánh chế độ ăn của gà mái.
Chế độ ăn
Những gà mái ăn chế độ ăn giàu sắc tố thực vật màu vàng cam, chẳng hạn như cánh hoa cúc vạn thọ, ớt bột hoặc ớt chuông đỏ, có xu hướng tạo ra trứng có lòng đỏ sẫm hơn, rực rỡ hơn. Tuy nhiên, những con gà mái được cho ăn chủ yếu theo chế độ ăn ngũ cốc với ít nguồn thực vật nhiều màu sắc hơn sẽ đẻ trứng có lòng đỏ nhạt hơn.
Không có sự khác biệt về dinh dưỡng
Mặc dù lòng đỏ sẫm màu hơn trông hấp dẫn nhưng điều đó không có nghĩa là trứng giàu dinh dưỡng hơn. Màu của lòng đỏ về cơ bản là do sắc tố từ thức ăn mà gà mái tiêu thụ và không tương quan trực tiếp với hàm lượng dinh dưỡng tổng thể của trứng.
Ăn lòng đỏ trứng có lợi cho sức khỏe
Có hàm lượng choline cao
Choline, một chất dinh dưỡng thiết yếu trong trứng, thường được kết hợp với vitamin B, được tìm thấy với hàm lượng cao trong lòng đỏ trứng. Nó rất quan trọng đối với chức năng gan, sự phát triển trí não và chuyển động cơ bắp.
Choline cũng là tiền chất của acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh thiết yếu liên quan đến trí nhớ và kiểm soát cơ bắp của cơ thể con người.
Màu sắc lòng đỏ phản ánh chế độ ăn của gà mái
Sức khỏe não bộ
Lượng choline rất quan trọng trong thời kỳ mang thai và thời thơ ấu để phát triển trí não, có vai trò ngăn ngừa sự suy giảm nhận thức ở người lớn.
Ít chất dinh dưỡng hơn
Choline trong trứng thường là chất dinh dưỡng mà nhiều người không được cung cấp đủ. Một lòng đỏ trứng lớn chứa khoảng 150 miligam choline, một phần đáng kể trong lượng khuyến nghị hàng ngày, đặc biệt đối với phụ nữ mang thai và bà mẹ đang cho con bú. Do đó việc thêm lòng đỏ trứng vào chế độ ăn uống của bạn có thể là một cách hiệu quả để đảm bảo lượng choline đầy đủ, hỗ trợ sức khỏe gan và nhận thức tổng thể.
Hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn
Lòng đỏ trứng là một trong những nguồn chất béo tốt nhất trong chế độ ăn uống, rất cần thiết cho việc hấp thụ các vitamin và khoáng chất hòa tan trong chất béo. Nếu bạn tiêu thụ một số loại vitamin mà không có chất béo, cơ thể bạn có thể khó hấp thụ chúng hơn.
Hấp thụ vitamin
Chất béo lành mạnh trong lòng đỏ trứng tạo điều kiện cho việc hấp thụ vitamin A, D, E và K. Ví dụ, nếu bạn ăn món salad giàu vitamin A như rau bina hoặc cà rốt, việc thêm lòng đỏ trứng vào bữa ăn sẽ giúp bạn hấp thụ nhiều hơn vitamin.
Cải thiện sinh khả dụng
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn lòng đỏ trứng cùng với một số loại rau có thể cải thiện đáng kể khả dụng sinh học, về cơ bản là tỷ lệ cơ thể có thể hấp thụ và sử dụng. Trên thực tế, các chất chống oxy hóa quan trọng như lutein và zeaxanthin đều có lợi cho sức khỏe của mắt. Do đó, kết hợp lòng đỏ trứng với các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng khác có thể nâng cao giá trị dinh dưỡng của bữa ăn.
Chăm sóc da tự nhiên
Ngoài lợi ích dinh dưỡng, lòng đỏ trứng từ lâu đã được đánh giá cao trong thói quen làm đẹp và chăm sóc da. Hàm lượng chất béo, protein và vitamin dồi dào trong lòng đỏ giúp hydrat hóa và nuôi dưỡng làn da. Chất béo trong lòng đỏ trứng giúp khóa độ ẩm cho da, khiến chúng trở thành một thành phần hiệu quả trong các loại mặt nạ tự chế. Điều này đặc biệt có lợi cho da khô hoặc nhạy cảm.
Giàu dinh dưỡng
Vitamin A trong lòng đỏ trứng được biết là có tác dụng hỗ trợ tái tạo tế bào da và giúp giảm sự xuất hiện của sẹo, trong khi vitamin E và D cung cấp chất chống oxy hóa bảo vệ da khỏi tác hại của môi trường.
Lợi ích chống lão hóa
Sử dụng thường xuyên mặt nạ lòng đỏ trứng giúp làm săn chắc da, cải thiện độ đàn hồi và khả năng làm giảm sự xuất hiện của nếp nhăn.
Nhiều người giữ thói quen chăm sóc da bằng cách trộn lòng đỏ trứng với mật ong, sữa chua hoặc dầu ô liu để tạo ra mặt nạ trẻ hóa tự chế. Đó là một cách tự nhiên, tiết kiệm chi phí để làn da của bạn được bảo vệ.
VietBF@ Sưu tập
