V́ sao món cánh gà chiên tại trường iSchool dù đă nấu chín nhưng vẫn có thể gây ngộ độc - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > World Box| Thế Giới > Vietnam News | Tin Việt Nam


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 594
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default V́ sao món cánh gà chiên tại trường iSchool dù đă nấu chín nhưng vẫn có thể gây ngộ độc
Click image for larger version

Name:	457152a57de894b6cdf9.jpg
Views:	0
Size:	14.9 KB
ID:	2142641  
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng, sở dĩ món cánh gà chiên có thể gây ngộ độc là v́ đă bị nhiễm khuẩn từ quá tŕnh giết mổ, bảo quản; hoặc đă bị lây nhiễm chéo từ người nấu, do các dụng cụ nhà bếp.Sau bữa cơm trưa ngày 17/11 tại trường íchool Nha Trang, hơn 600 học sinh phải nhập viện điều trị do ngộ độc thực phẩm, trong đó có 1 bé tử vong. Theo kết quả xét nghiệm của Viện Pasteur Nha Trang, mẫu cánh gà chiên trong thực đơn bữa trưa tại trường Ischool Nha Trang đă xuất hiện 3 loại vi khuẩn đó là Salmonella; vi khuẩn Bacillus cerus; vi khuẩn Escherichia coli.

Điều ấy dấy lên nỗi lo cho nhiều bậc phụ huynh có con nhỏ đang ăn bán trú tại trường học. Nhưng đồng thời mọi người cũng hoang mang v́ không hiểu sao mẫu cánh gà chiên này đă được nấu chín mà các loại vi khuẩn vẫn có thể tồn tại.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) mới đây đă đưa ra những chia sẻ liên quan đến sự việc này.

V́ sao món cánh gà chiên tại trường Ischool dù đă nấu chín nhưng vẫn có thể gây ngộ độc?
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, món cánh gà đă chiên tại trường Ischool đă nấu chín ở nhiệt độ cao mà vẫn c̣n vi khuẩn có thể phân tích theo 2 trường hợp.

Trường hợp thứ nhất là phần cánh gà đó đă bị nhiễm khuẩn từ quá tŕnh giết mổ. Bị nhiễm Salmonella; vi khuẩn Bacillus cerus; vi khuẩn Escherichia coli do tay chân người mổ, từ vùng nước ô nhiễm, do môi trường giết mổ kém vệ sinh... Sau đó phần cánh gà ấy không được bảo quản ngay hoặc bảo quản đúng điều kiện tốt nhất, nên vi khuẩn đă tăng trưởng rất nhanh.

"Khi thực phẩm nhiễm vi khuẩn mà không được bảo quản tốt th́ số vi khuẩn đó sẽ phát triển cực nhanh, theo cấp số nhân "1 thành 10, 10 thành 100, 100 thành 1.000", khi phát triển theo số lượng lớn như vậy th́ chất độc tiết ra sẽ cực cao", PGS Thịnh nói.Theo phân tích của PGS Thịnh, rất có thể phần cánh gà do trường học này sử dụng là bộ phận đă được mổ rồi bảo quản từ rất lâu. Bởi khác với phần thịt, th́ các phần như cánh gà, ruột gà, chân gà... thường được thu gom, bảo quản rất lâu cho đến khi đủ số lượng rồi mới lưu hành. Chính quá tŕnh bảo quản lâu, bảo quản không đúng đă dẫn đến t́nh trạng vi khuẩn sinh sôi quá lớn.

"Quá tŕnh bảo quản càng dài bao nhiêu th́ vi khuẩn sinh độc tố càng nhiều bấy nhiêu. Thực phẩm thường chiên ở nhiệt độ 230 - 280 độ C th́ chẳng có vi sinh vật nào sống cả. Nhưng độc tố th́ vẫn c̣n bởi nó không bị phá hủy bởi nhiệt. Độc tố này tấn công cơ thể người ăn và gây ra ngộ độc", PGS Thịnh nói.

Trường hợp thứ hai, sau khi đă chiên rán xong rất có thể phần cánh gà này lại tiếp tục được để nguội, bảo quản một thời gian rồi mới đem ra dùng. Quá tŕnh bảo quản đó có thể khiến thực phẩm bị lây nhiễm khuẩn chéo: Từ người chế biến, tŕnh bày, hoặc từ quá tŕnh đóng gói, lây từ bàn bếp, từ dao thớt chặt trong bếp... tất cả mọi thứ từ môi trường đều có thể khiến thực phẩm đă nấu chín bị nhiễm vi khuẩn.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng, cả 2 trường hợp này đều có thể là nguyên nhân khiến món cánh gà chiên nhiễm khuẩn. Nhưng nguyên nhân như thế nào th́ cần chờ cơ quan chức năng điều tra, xác nhận.

Bài cùng thể loại :


  • Romano
    R10 Vô Địch Thiên Hạ
    Romano's Avatar
    Release: 1 Week Ago
    Reputation: 42259


    Profile:
    Join Date: May 2007
    Posts: 95,506
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	457152a57de894b6cdf9.jpg
Views:	0
Size:	14.9 KB
ID:	2142641  
    Romano_is_offline
    Thanks: 9
    Thanked 5,764 Times in 4,769 Posts
    Mentioned: 3 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 29 Post(s)
    Rep Power: 113 Romano Reputation Uy Tín Level 7Romano Reputation Uy Tín Level 7Romano Reputation Uy Tín Level 7Romano Reputation Uy Tín Level 7
    Romano Reputation Uy Tín Level 7Romano Reputation Uy Tín Level 7Romano Reputation Uy Tín Level 7Romano Reputation Uy Tín Level 7Romano Reputation Uy Tín Level 7Romano Reputation Uy Tín Level 7Romano Reputation Uy Tín Level 7Romano Reputation Uy Tín Level 7Romano Reputation Uy Tín Level 7Romano Reputation Uy Tín Level 7Romano Reputation Uy Tín Level 7Romano Reputation Uy Tín Level 7Romano Reputation Uy Tín Level 7
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 22:59.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2022
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2022 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.04570 seconds with 13 queries