Canh cua khoai sọ rau muống - món ngon không bao giờ cũ - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 310
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Canh cua khoai sọ rau muống - món ngon không bao giờ cũ
Click image for larger version

Name:	14.jpg
Views:	0
Size:	179.8 KB
ID:	2056680  
Thịt cua đóng tảng, gạch cua thơm lừng, khoai bùi dẻo, rau muống gịn ngon. Món này ăn cùng cà pháo, thịt rang cháy cạnh th́ bao kư ức hương xưa vị cũ về món ngon Hà thành ùa về.



Nguyên liệu (6)
200 gr cua đồng
300 gr khoai sọ
1/2 bó rau muống
2 củ hành khô
Gia vị: Muối, hạt nêm (hoặc ḿ chính)
Cối, chày giă cua

Cách làm
Cho cua đồng cùng chút muối hạt vào xô thành cao, thêm nước xóc mạnh để loại bỏ chất bẩn trên ḿnh cua. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước, bóc mai, tách yếm, khều gạch. Cho gạch lên rây rồi rửa nhẹ qua nước cho sạch (để gạch không bị hoi do dính phần nước đen khi làm cua bám vào).

Phần thân cua rửa sạch, cho vào cối, thêm chút muối hạt và giă thật nhuyễn cho tới khi dính chày. Thêm muối ở khâu này là mẹo để giúp protein từ thịt cua kết dính, tạo tảng khi nấu.

Đổ lượng nước vừa đủ vào phần cua giă, dùng tay bóp kỹ cho thịt cua tan ra, để lắng rồi lọc lấy nước. Tiếp tục giă và lọc để lấy hết thịt cua.

Rau muống nhặt lấy phần ngọn và cọng non, rửa sạch rồi bóp dập cuống cho mềm khi nấu. Khoai sọ rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ.

Cho nước thịt cua lên bếp đun ở lửa vừa, khuấy đều theo một chiều để thịt cua không bén đáy. Khi thịt cua nổi lên, nước dần trong, tách thịt ra th́ hạ lửa nhỏ, dùng muôi múc thịt riêng ra bát, ém cho nước ra bớt. Lúc này thịt cua đóng tảng lại.

Phi thơm hành khô, cho gạch cua vào đảo đều cho dậy mùi thơm ở lửa nhỏ, múc ra để riêng.

Cho khoai sọ vào nồi nước dùng, nêm nếm mắm, muối, hạt nêm vừa vị đun sôi. Khi khoai sọ mềm theo sở thích th́ thêm rau muống, đảo đều. Múc canh ra bát, rồi lấy thịt cua, rưới gạch cua lên trên và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm: Thịt cua đóng tảng, gạch cua thơm lừng, khoai bùi dẻo, rau muống gịn ngon. Món này ăn cùng cà pháo muối, thịt rang cháy cạnh th́ bao hương xưa vị cũ ngày hè lại ùa về.

Chú ư:

Theo Đông y, cua đồng có vị mặn, tính hàn, có tác dụng sinh phong liền gân nối xương, dùng trị nhiệt tà, bạt độc. V́ thế mùa hè cua đồng được ưu tiên trong thực đơn của các bà nội trợ với nhiều món canh từ cua nấu với rau đay, mồng tơi, mướp hương; bầu; rau dền, rau tập tàng, rau ngót… hoặc nấu riêu cua cùng với các loại quả tạo vị chua như muỗm, quéo, thanh trà, dọc...

Chú ư cua đồng nên giă tay, lắng lọc sẽ lấy được nhiều thịt hơn. Khi nấu đóng tảng đẹp mắt.

Nên chọn rau muống nước mềm, phù hợp nấu canh.

Để gọt vỏ khoai sọ không bị ngứa, có một số bí quyết như sau: Nên đeo găng tay hoặc gọt khô hoặc luộc rồi bóc vỏ.

Gạch cua tùy theo khẩu vị mỗi gia đ́nh và vùng miền. Chưng như cách trên th́ dậy mùi thơm, c̣n không chưng cho trực tiếp vào canh th́ tạo độ thanh trong.

VietBF©sưu tập

Bài cùng thể loại :


  • goodidea
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 05-21-2022
    Reputation: 4465


    Profile:
    Join Date: Mar 2020
    Posts: 22,182
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	14.jpg
Views:	0
Size:	179.8 KB
ID:	2056680  
    goodidea_is_offline
    Thanks: 48
    Thanked 2,024 Times in 1,671 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 6 Post(s)
    Rep Power: 25 goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 16:42.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2022
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2022 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.12993 seconds with 13 queries