Công thức chuẩn của món ba chỉ om chuối đậu - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 238
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Arrow Công thức chuẩn của món ba chỉ om chuối đậu
Click image for larger version

Name:	5.jpg
Views:	0
Size:	244.0 KB
ID:	1936753  
Thịt ba chỉ săn, béo ngậy, chuối chín mềm mà không bở, đậu gịn, nước sánh vàng ươm tự nhiên. Món này ăn cùng cơm nóng và bún đều rất ngon.


Tác giả: Bùi Thủy
50 phút

4-5 người

2.413 kcal

Nguyên liệu (9)
400 g thịt ba chỉ (chọn phần xen kẽ nạc mỡ)
6 - 7 quả chuối xanh
2 - 3 b́a đậu phụ
2 - 3 củ hành khô
2 - 3 th́a canh mẻ đă lọc
2 - 3 th́a cà phê bột nghệ (hoặc 1 nhánh nghệ tươi nhỏ)
Gia vị: Mắm, muối, mắm tôm, hạt nêm.
Rau gia vị: Hành lá, tía tô, lá lốt.
Ngâm chuối: Dấm trắng hoặc chanh
Cách làm
Cách làm:

Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng già.


Sơ chế chuối xanh: Lấy riêng 2 quả đem luộc cùng chút bột nghệ, khi chuối chín, bóc vỏ, xay mịn cùng nước luộc để tạo độ sánh tự nhiên cho món ăn. Mẻ lọc qua rây cho mịn, các rau gia vị (Hành lá, tía tô, lá lốt) rửa sạch, để ráo.


5 quả chuối c̣n lại tước vỏ, thái con ch́, ngâm nước pha giấm (hoặc chanh) để giữ chuối không bị thâm. Luộc sơ chuối với chút nước bột nghệ khoảng 1 phút (cho luộc sau chuối nguyên quả cũng được). Vớt ra ngâm vào nước lạnh, để ráo nước. Sử dụng luôn dầu chiên đậu phụ, cho chuối vào chiên sơ để giúp chuối vẫn giữ độ cứng, không bị nhũn khi om.


Thịt ba chỉ ngâm nước muối loăng 30 phút, rửa sạch, thấm khô, thái con ch́ vừa ăn, cho thịt vào chiên sơ. Khi thịt sém cạnh, tắt bếp, ướp thịt với 1 th́a canh nước mắm, 1 th́a canh mắm tôm, 1 th́a cà phê hạt nêm, 1/2 th́a cà phê hạt tiêu.


Phi thơm hành khô, cho thịt ba chỉ đă ướp vào xào sơ. Cho nước sôi vào vừa đủ, thêm mẻ, chuối xay ở trên vào, đảo đều và om 15 -20 phút cho thịt mềm. Sau đó, cho chuối thái con ch́ đă chiên sơ vào, nêm nếm gia vị phù hợp và om thêm 3-4 phút cho chuối thấm gia vị.


Thêm đậu phụ chiên vào, đảo đều trong cho thấm gia vị trong 2 -3 phút.


Thêm lá lốt, tía tô, hành lá thái nhỏ vào, đảo đều, tắt bếp, múc ra và thưởng thức nóng.


Yêu cầu thành phẩm: Thịt ba chỉ săn, béo ngậy, chuối chín mềm mà không bở, đậu gịn, nước sánh vàng ươm tự nhiên. Món này ăn cùng cơm nóng và bún đều rất ngon.


Chú ư:

Bí quyết tạo độ sánh tự nhiên cho món ăn chính là luộc 2 quả chuối, xay nhuyễn cho vào nấu cùng. C̣n nếu dùng bột năng th́ món ăn nhanh bị vữa, không ngon.

Bài cùng thể loại :



  • june04
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    june04's Avatar
    Release: 12-01-2021
    Reputation: 15512


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 40,140
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	5.jpg
Views:	0
Size:	244.0 KB
ID:	1936753  
    june04_is_offline
    Thanks: 1
    Thanked 2,624 Times in 2,282 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 14 Post(s)
    Rep Power: 48 june04 Reputation Uy Tín Level 6
    june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 10:54.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2022
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2022 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.11160 seconds with 13 queries