Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh, ăn hoài không chán - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Số bài trả lời (Reply's) : 1   -   Số người đă xem (Viewers) : 425
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh, ăn hoài không chán
Click image for larger version

Name:	13.1.jpg
Views:	0
Size:	137.7 KB
ID:	1934755   Click image for larger version

Name:	13.2.jpg
Views:	0
Size:	140.3 KB
ID:	1934756   Click image for larger version

Name:	13.3.jpg
Views:	0
Size:	251.2 KB
ID:	1934757   Click image for larger version

Name:	13.4.jpg
Views:	0
Size:	123.9 KB
ID:	1934758  

Click image for larger version

Name:	13.5.jpg
Views:	0
Size:	118.8 KB
ID:	1934759  
Bánh canh Trảng Bàng độc đáo, cầu kỳ từ khâu se sợi bánh canh, chế biến nước dùng cho đến làm nước chấm. Có lẽ v́ vậy mà ngót hơn một thế kỷ, người dân Trảng Bàng vẫn luôn xem đây là bữa sáng quen thuộc của ḿnh.

“Về thăm vùng đất Trảng Bàng

Rủ nhau cùng ghé vào hàng bánh canh”

Không ai biết bánh canh Trảng Bàng ra đời chính xác vào năm nào, chỉ biết rằng món ăn này đă có mặt từ những năm đầu thế kỉ XX, gắn liền với truyền thuyết về một người phụ nữ tảo tần, chịu thương chịu khó của vùng đất Trảng. Theo thời gian, độ phổ biến của bánh canh Trảng Bàng không c̣n dừng ở phạm vi tỉnh Tây Ninh, mà đă lan rộng trên cả nước và quốc tế.


Bánh tráng phơi sương cũng là đặc sản của Tây Ninh


Bánh tráng me – món ăn độc đáo ở Tây Ninh

Truyền thuyết về món bánh canh nức tiếng

Bên cạnh muối tôm, nem bưởi và bánh tráng phơi sương, bánh canh Trảng Bàng là một đặc sản mà bất kỳ du khách nào đến Tây Ninh cũng nên thử nếm một lần.


Cọng bánh canh gốc được làm từ gạo móng chim hoặc gạo bằng phệt, bằng Miên

Dọc miền đất nước, có trên dưới chục loại bánh canh được chế biến theo khẩu vị của người dân từng vùng, nào là bánh canh Nam Phổ (Huế), bánh canh chả cá (Nha Trang), bánh canh cá lóc (Quảng Trị),… Trong đó, món bánh canh Trảng Bàng nức tiếng của Tây Ninh cũng vinh dự góp mặt trong danh sách này, trở thành món đặc sản làm rạng danh sự khéo léo và tỉ mẩn trong ăn uống của con người Đông Nam Bộ.

Từ cái tên đă biết, bánh canh Trảng Bàng là món ăn gắn liền với địa danh. Chứng tỏ, bất kể là người con của mảnh đất này hay là lữ khách, không thử qua món đặc sản th́ không thể xem là trọn vẹn chuyến hành tŕnh.

Có nhiều truyền thuyết về nguồn gốc ra đời của bánh canh Trảng Bàng. Nhưng được truyền tai nhiều nhất có lẽ là câu chuyện về người phụ nữ tảo tần với đôi quang gánh bánh canh, nấu nước lèo bằng nồi đất và múc nước lèo bằng gáo dừa.

Tương truyền, dưới triều Nguyễn, phủ Tây Ninh thuộc tỉnh Gia Định, và vùng đất Trảng Bàng ngày nay thuộc huyện Quang Hóa của phủ này. Thời đó, cuộc sống nơi này c̣n hoang sơ, những trảng cỏ lau, cỏ bàng bao la bao bọc cả huyện Quang Hóa.

Có một người phụ nữ chuyên đi bán bánh canh, nhưng v́ cuộc sống nhiều người c̣n quá khó khăn, bà hầu như cho họ ăn không trả tiền. Sau này, v́ cuộc sống quá cơ cực và sẵn có ḷng thương người, bà truyền lại “bí kíp” nấu bánh canh cho nhiều người khác để họ có thể tha phương cầu thực cùng nghề nấu bánh canh của bà. Người phụ nữ vô danh đó được xem là “bà Tổ” của món ăn nổi tiếng bánh canh Trảng Bàng ngày nay.

Bí quyết của món đặc sản hơn trăm tuổi đất Tây Ninh

Bánh canh Trảng Bàng độc đáo, cầu kỳ từ khâu se sợi bánh canh, chế biến nước dùng cho đến làm nước chấm. Có lẽ v́ vậy mà ngót hơn một thế kỷ, người dân Trảng Bàng vẫn luôn xem đây là bữa sáng quen thuộc của ḿnh. Và ở TP HCM dẫu không khó để t́m hàng bánh canh Trảng Bàng do chính người Tây Ninh đứng nấu, nhưng t́m đến nơi khai sinh ra món ăn để thưởng thức vẫn là điều thú vị hơn cả với du khách gần xa.


Món ăn quen thuộc của người dân Tây Ninh

Cọng bánh canh gốc được làm từ gạo móng chim hoặc gạo bằng phệt, bằng Miên. Đây là các loại gạo xuất xứ của người Miên, mặc dù nấu cơm ăn không ngon lắm, nhưng nếu làm thành cọng bánh canh th́ khá dẻo, có độ dai vừa phải và để lâu hai, ba ngày vẫn có thể dùng được. Ngày nay, do các loại lúa này cho năng suất thấp, không c̣n phổ biến nên người ta thay thế bằng gạo Nàng Thơm, Nàng Miện hay Chợ Đào.

Thịt heo tuyển gồm các loại thịt nạc, đùi hay gị, móng được rửa sạch, bỏ vào nồi nước luộc đun nhẹ cho sôi dần, khi vừa chín tới phải vớt ra ngay, thả trở lại vào nước lạnh để tạo độ gịn, trắng mịn cho thịt.

Thấy nước dùng ngọt ngon, nhiều người cho rằng người Trảng Bàng sử dụng nước dừa tươi để nấu súp, nhưng thực tế không phải vậy. Nước dùng của bánh canh Trảng Bàng được nấu từ nước giếng khoan th́ mới có vị ngọt thanh, trong vắt mà nước mưa, nước máy hay nước dừa đều không thể sánh bằng. V́ thế mà quán bánh canh thâm niên nào ở Trảng Bàng cũng có một giếng nước. Ngoài thịt heo, nồi nước dùng c̣n được cho thêm đầu gà vào hầm chung cho ngọt nước.

Để tô bánh canh nóng lâu, người thợ lành nghề phải biết trụng bánh qua nước sôi cho độ nóng thấm vào từng sợi. Nước dùng cũng phải thật sôi th́ khi chế vào tô bánh canh, hành, ng̣ mới toả mùi thơm.

Tô bánh canh Trảng Bàng chính hiệu phải có móng gị heo luộc gịn đi kèm chén nước mắm tiêu và chanh ớt. Có chấm miếng móng gị heo vào chén chấm chua chua, cay cay, mằn mặn hài hoà… mới cảm hết tinh hoa của tô bánh canh trứ danh đất Trảng. Đặc biệt, ng̣ trong tô bánh canh chính gốc phải là ng̣ rí chứ không phải ng̣ gai, c̣n phải rắc lên mặt chút hành phi thơm gịn beo béo.


Tô bánh canh Trảng Bàng trong chợ Hồ Thị Kỷ (quận 10, TP HCM)

Thưởng thức cùng tô bánh canh nóng hổi c̣n có đĩa rau giá sống với hơn 10 loại, tuỳ vào sở thích mà thực khách thêm bớt vào tô. Chút sa tế đỏ au, thơm cay cũng góp phần giúp tô bánh canh thêm đậm màu, hấp dẫn.

Bánh canh Trảng Bàng từ việc là món ăn yêu thích của hầu hết người dân đất Trảng, dần trở thành nguồn sinh kế nuôi sống bao thế hệ gia đ́nh, rồi dần dà thành niềm tự hào của ẩm thực Tây Ninh. Đến mức, món ăn không chỉ nhận được sự ủng hộ đông đảo của người dân Tây Ninh, mà các tỉnh lân cận như TP HCM, Long An, B́nh Dương, thậm chí là thực khách Campuchia cũng thường hay điện đặt hàng.

Với độ nổi tiếng của ḿnh, bánh canh Trảng Bàng đă vào top “100 món ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam”.

Hănh diện với danh tiếng của bánh canh Trảng Bàng, lănh đạo chính quyền địa phương mỗi khi có khách quư ghé thăm cũng thường mời thưởng thức món này ở nhiều quán ngon lâu năm trên địa bàn, góp phần đưa danh tiếng của món bánh canh vang xa hơn và giữ măi vẻ đẹp của hồn đặc sản.

VietBF@sưu tập

Bài cùng thể loại :



  • troopy
    R10 Vô Địch Thiên Hạ
    Release: 11-29-2021
    Reputation: 23215


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 50,188
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	13.1.jpg
Views:	0
Size:	137.7 KB
ID:	1934755   Click image for larger version

Name:	13.2.jpg
Views:	0
Size:	140.3 KB
ID:	1934756   Click image for larger version

Name:	13.3.jpg
Views:	0
Size:	251.2 KB
ID:	1934757   Click image for larger version

Name:	13.4.jpg
Views:	0
Size:	123.9 KB
ID:	1934758  

    Click image for larger version

Name:	13.5.jpg
Views:	0
Size:	118.8 KB
ID:	1934759  
    troopy_is_offline
    Thanks: 30
    Thanked 4,907 Times in 4,233 Posts
    Mentioned: 5 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 18 Post(s)
    Rep Power: 59 troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
    troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
    Old 11-30-2021   #2
    thewings
     
    R1 Thường Dân
    Join Date: Nov 2021
    Location: Canada
    Posts: 12
    Thanks: 0
    Thanked 1 Time in 1 Post
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 1 Post(s)
    Rep Power: 1
    thewings Reputation Uy Tín Level 1thewings Reputation Uy Tín Level 1
    Reputation: 102
    Default

    ngon quá, ḿnh rất thích ăn bánh canh ở đây
    thewings_is_offline   Reply With Quote
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 10:18.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2022
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2022 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.08850 seconds with 13 queries