Cách làm cá kho nghệ kiểu miền Trung - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Cách làm cá kho nghệ kiểu miền Trung
Thịt cá rắn chắc, nước kho sáng sánh màu vàng ươm, vị mặn ngọt cay hài hòa rất hao cơm trong mùa hè.



Nguyên liệu
800 grams cá trắm hoặc cá trôi
2 nhánh nghệ tươi
1 nắm hành tăm (củ nén) hoặc hành khô
3-4 quả ớt khô
3 thìa canh nước mắm cốt ngon
2-3 thìa canh mật mía
2 thìa canh mỡ lợn
Nước chè xanh om
Muối hạt, hạt tiêu, hạt nêm
Lá nghệ tươi, lá chè xanh để lót đáy nồi kho và khử mùi

Cách làm

Cá làm sạch, xát chanh và muối hạt, rửa sạch bằng nước vo gạo, để ráo.
Nghệ tươi gọt vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào cối giã nát. Hành tăm đập dập.
Ướp cá cùng nghệ giã, hành tăm đập dập, 3 thìa canh nước mắm, 2-3 thìa canh mật mía, 2 thìa canh mỡ lợn (để không bị khô), 1 thìa cà phê muối hạt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Đeo găng tay bóp để gia vị thấm đều, ướp tối thiểu 1 giờ.
Lót lá nghệ tươi, lá chè xanh dưới đáy nồi. Xếp cá đã ướp lên trên cùng hỗn hợp nước sốt ướp và thêm mấy quả ớt khô (nếu ăn cay thì bạn giã nhỏ ớt tươi vào khi ướp). Thêm 1 bát nước chè xanh (nếu không có thì cho nước nóng) xâm xấp. Nên kho tối thiểu 2 lần lửa để giúp cá đượm vị.
Kho lần 1: Ban đầu đun lửa sôi bùng lên, rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 30 phút rồi tắt bếp, để nguội.
Kho lần 2: Giúp cá săn chắc và đậm đà. Tiếp tục bật bếp kho cá ở lửa liu riu, nếu cạn nước thì châm thêm nước nóng rồi kho cho tới khi cá cạn, quyện lại màu vàng óng ánh, thịt cá chắc mà đượm vị, xương mềm thì tắp bếp. Bạn nên ủ nồi cá kho một lúc, khi ăn mới nhấc ra sẽ giúp cá mềm ngon mà không bở.

VietBF@sưu tập

troopy
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 07-30-2021
Reputation: 24629


Profile:
Join Date: Oct 2014
Posts: 70,688
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	1.jpg
Views:	0
Size:	207.3 KB
ID:	1838243  
troopy_is_offline
Thanks: 73
Thanked 5,448 Times in 4,719 Posts
Mentioned: 5 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 24 Post(s)
Rep Power: 81 troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. Vì một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hãy ghé thăm chúng tôi, hãy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 12:51.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.06493 seconds with 12 queries