News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

Số bài trả lời (Reply's) : 2   -   Số người đă xem (Viewers) : 1596
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Mẹo hầm xương nước ngọt, trong veo
Click image for larger version

Name:	23.jpg
Views:	0
Size:	141.3 KB
ID:	1615981  
Để có nồi nước dùng ngọt, trong đẹp mắt không phải là dễ, các bà nội trợ hăy thực hiện theo cách dưới đây.



Chọn xương

Khi đi mua, bạn hăy chọn những khúc xương có màu hồng tươi, không tái nhợt, không bị chảy nước. Xương không có mùi hôi tanh.

Khi dùng tay ấn vào phần thịt trên xương thấy có độ đàn hồi, không bị nhớt.

Nếu xương nhớ, đậm màu, không đàn hồi là đă dễ lâu ngày, không nên mua.

Sơ chế xương

Việc làm sạch, sơ chế đúng cách sẽ giúp nước hầm xương trong, ngọt và không bị hôi.

Khi mua xương về, bạn nên rửa qua bằng nước muối loăng và chút gừng đập dập. Sau đó cho xương vào nước sôi để chần qua một lần và xả lại bằng nước lạnh để loại bỏ cặn bẩn, máu đọng và mùi hôi.

Vớt xướng ra để ráo và ướp cùng gia vị khoảng 10-15 phút.

Cách hầm xương

Cho xương vào nồi với một củ hành tím nướng, 1 th́a cà phê muối. Đổ nước ngập xương và đun với lửa lớn. Tùy theo món ăn, bạn có thể cho thêm các loại gia vị khác như quế, hoa hồi... để tạo mùi thơm.

Khi nước sôi th́ hạ nhỏ lửa để nước ngọt trong xương từ từ tiết ra. Như vậy nước dùng sẽ thêm đậm đà hơn.

Trong quá tŕnh ninh xương, bạn nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

Muốn xương nhanh nhừ, bạn có thể cho nửa quả đu đủ xanh vào hầm cùng.

Khi ninh xương, nên dùng muối thay cho hạt nêm. Bởi hạt nêm sẽ làm nước dùng bị đục.

Nếu muốn cho thêm bột ngọt/ḿ chính th́ hăy cho vào lúc tắt bếp. Nếu không bạn có thể sử dụng các loại củ như cà rốt, củ trái trắng... ninh cùng xương để tạo vị ngọt tự nhiên.

Thờ gian ninh xương

Nấu trong khoảng 1 tiếng là đủ thời gian làm cho xương mềm, đủ độ nhừ để ăn, nước dùng ngọt.

Nếu bạn chỉ cần lấy nước dùng có thể ninh xương trong 2 tiếng.

Cách xử lư nước dùng bị đục

Nếu nồi nước hầm xương không may bị đục, bạn có thể sử dụng 2 ḷng trắng trúng gà, bỏ vào bát và đánh cùng một muỗng canh nước. Sau đó, từ từ đổ ḷng trắng trứng vào nồi nước hầm xương và khuấy đều. Khi nước sôi ở vành ngoài th́ ngừng khuấy, chờ đến khi sôi bùng lên. Ḷng trắng trứng sẽ hấp thụ các cặn làm đục nước trong nồi. Bạn hớp hết phần bọt trắng nổi lên và có thể lọc qua rây để nước dùng trong hơn.

VietBF@sưu tập

Bài cùng thể loại :


  • troopy
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 3 Weeks Ago
    Reputation: 20379


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 37,241
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	23.jpg
Views:	0
Size:	141.3 KB
ID:	1615981  
    troopy_is_offline
    Thanks: 17
    Thanked 3,516 Times in 3,117 Posts
    Mentioned: 5 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 14 Post(s)
    Rep Power: 44 troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
    troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
    Old 3 Weeks Ago   #2
    laughster
     
    Banned
    Join Date: Mar 2007
    Posts: 17,148
    Thanks: 16,239
    Thanked 13,175 Times in 6,835 Posts
    Mentioned: 84 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 7005 Post(s)
    Rep Power: 0
    laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8
    laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8
    Reputation: 72013
    Default

    Quote:
    Nếu nồi nước hầm xương không may bị đục, bạn có thể sử dụng 2 ḷng trắng trúng gà, bỏ vào bát và đánh cùng một muỗng canh nước. Sau đó, từ từ đổ ḷng trắng trứng vào nồi nước hầm xương và khuấy đều. Khi nước sôi ở vành ngoài th́ ngừng khuấy, chờ đến khi sôi bùng lên. Ḷng trắng trứng sẽ hấp thụ các cặn làm đục nước trong nồi. Bạn hớp hết phần bọt trắng nổi lên và có thể lọc qua rây để nước dùng trong hơn.
    Cái này mới nghe, không biết đúng không.
    laughster_is_offline   Reply With Quote
    The Following 2 Users Say Thank You to laughster For This Useful Post:
    betti (3 Weeks Ago), vanhongnguyen (3 Weeks Ago)
    Old 3 Weeks Ago   #3
    betti
    betti's Avatar
     
    R5 Cao Thủ Thượng Thừa
    Join Date: Mar 2019
    Location: Cơi Ta Bà
    Posts: 1,371
    Thanks: 4,254
    Thanked 3,577 Times in 1,238 Posts
    Mentioned: 62 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 1204 Post(s)
    Rep Power: 6
    betti Reputation Uy Tín Level 8betti Reputation Uy Tín Level 8
    betti Reputation Uy Tín Level 8betti Reputation Uy Tín Level 8betti Reputation Uy Tín Level 8betti Reputation Uy Tín Level 8betti Reputation Uy Tín Level 8betti Reputation Uy Tín Level 8betti Reputation Uy Tín Level 8betti Reputation Uy Tín Level 8betti Reputation Uy Tín Level 8betti Reputation Uy Tín Level 8betti Reputation Uy Tín Level 8betti Reputation Uy Tín Level 8betti Reputation Uy Tín Level 8
    Reputation: 62400
    Default

    Quote:
    Originally Posted by laughster View Post
    Cái này mới nghe, không biết đúng không.
    Đại Ca thử đi rồi nhắn cho xí muội biết... hahaha. Hy vọng ko thành soup hột gà.
    betti_is_offline   Reply With Quote
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


    Page generated in 0.07161 seconds with 13 queries