News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 490
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Độc đáo món thịt kho trứng ḷng đào không dùng nước
Click image for larger version

Name:	16.jpg
Views:	0
Size:	77.0 KB
ID:	1614107  
Chị Bùi Thủy ở Hà Nội chia sẻ món thịt kho trứng ḷng đào. Điều đặc biệt trong món chính là bí quyết kho thịt không dùng nước, đảm bảo mền ngon, đậm vị.

Chị Bùi Thủy ở Hà Nội chia sẻ, vốn 100% "quân số" trong gia đ́nh đều là tín đồ của món thịt kho, thế nên món này cũng là một trong những món "tủ" với chị. Điểm khác biệt trong món thịt kho của chị Thủy là cho thịt tự chín bằng hơi nước nhưng vẫn đảm bảo độ mềm và keo, sánh.


Ảnh FBNV

Và dưới đây, Phunutoday.vn xin giới thiệu đến quư độc giả món thịt kho trứng ḷng đào không dùng nước, ngon ngất ngây theo hướng dẫn của chị Bùi Thủy:

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ ( yếu tố đặc biệt là lớp mỡ của phần thịt có chất collagen, khi nấu càng lâu nó sẽ chuyển hóa thành gelatin, giúp thịt sánh lại khi nấu).

- Đường nâu

- Chút dầu ăn

- Nước mắm

- Trứng nhiệt độ pḥng

- Hạt tiêu, ớt nếu ai thích ăn cay

- Hành lá

- Gừng, muối hạt.

Cách thực hiện:
Bước 1: Thái thịt thành h́nh quân cờ, uộc chần sơ với muối, gừng đập dập rồi rửa sạch để loại bỏ tạp chất.

Bước 2: Làm nóng chảo, cho đường vào (đừng đảo ǵ ạ), khi hơi chuyển vàng cho xíu dầu ăn và nghiêng đều chảo cho dầu lẫn đường. Độ nóng dầu ăn sẽ khiến đường chuyển màu hơi cánh gián (vàng nâu) th́ tắt bếp, một chút màu sánh lai. Để nguội chút cho nước mắm vào hỗn hợp.

Tại bước này, chị Thủy cẩn thận lưu ư chị em không nên thắng đường đậm quá và đang nóng từ dầu mà cho đường vào, như thế sẽ khiến cho 2 gia vị này bị keo dính lại, dễ cháy khi kho.

Bước 3: Cho thịt vào đảo săn và trong b́. Chỗ này mục đích để nước màu bám dính vào da khi kho xong sẽ đẹp, săn chắc. Sau đó, chuyển qua nồi kho (nồi gang, nồi đất), nếm gia vị theo khẩu vị gia đ́nh.

Bước 4: Tận dụng phương pháp sốc nhiệt, nghĩa là quá tŕnh nấu này chị Thủy không cho nước vào để nấu, mà đun lửa liu riu nhằm tận dụng hơi nước và lớp mỡ trong da từ thịt tiết ra. Chính lớp mỡ này tiết ra gelatin, tạo nên sự dính keo sóng sánh.

Bước 5: Trứng để nhiệt độ pḥng/nhiệt độ thường luộc cùng chút dấm trong 5-6 phút sẽ là ḷng đào. Sau đó, vớt ra ngâm nước đá cho dễ bóc.

Bước 6: Khi thịt chín mềm, , cho trứng vào đảo sơ cho dính nước kho. Tùy sở thích, nếu muốn ăn ḷng đào th́ không nên kho trứng quá lâu.

Bước 7: Bày thành phẩm ra đĩa, rắc xíu tiêu, ớt cho đậm vị, ăn kèm xôi trắng, kèm dưa góp, thêm chút hành phi để cảm nhận vị ngon đúng điệu.

Bên cạnh đó, chị Bùi Thủy cũng mách nhỏ cho những người không "tự tin" cho lắm với cách kho thịt kiểu này th́ có thể thêm nước dừa vào để kho.

Vui vẻ, măn nguyện khi cả nhà ăn ngon lành với món thịt này, bà mẹ Hà thành vừa xinh vừa duyên dáng tiết lộ: "Sáng nay, làm món xôi trắng thịt kho, trứng ḷng đào dẻo. Tối có thêm cơm trắng thịt kho và rau muống luộc. Tính ra chi phí rẻ, hơn 100 ngàn tiền thịt, 15 ngàn trứng, 5 ngàn rau muống luộc, gạo nếp sẵn có. Tổng kết chi phí cho một ngày chỉ 122 ngàn cho cả sáng, chiều".

Ấy đấy, món thịt kho trứng ḷng đào vừa ngon, vừa rẻ, lại là nét ẩm thực Việt đặc sắc, đủ sức chinh phục cả những thực khách khó tính.

VietBF@sưu tập

Bài cùng thể loại :


  • troopy
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 07-07-2020
    Reputation: 20467


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 37,471
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	16.jpg
Views:	0
Size:	77.0 KB
ID:	1614107  
    troopy is_online_now
    Thanks: 17
    Thanked 3,560 Times in 3,156 Posts
    Mentioned: 5 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 14 Post(s)
    Rep Power: 44 troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
    troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


    Page generated in 0.08619 seconds with 13 queries