News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Traveling | Du Lịch


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 1283
Reply
 
Thread Tools
Old 12-06-2019   #1
nguoiduatinabc
 
R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
Join Date: Apr 2016
Posts: 26,555
Thanks: 168
Thanked 3,580 Times in 2,771 Posts
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 9 Post(s)
Rep Power: 31
nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6
nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tín Level 6
Reputation: 17634
Default Quán hủ tiếu cá ăn sướng cái miệng ở Sài G̣n

Hủ tiếu là món ăn yêu thích của người dân Sài G̣n. Quán hủ tiếu cá người Hoa lúc nào cũng đông khách. Ngoài cá, quán c̣n có nhiều nguyên liệu khác như tôm, thịt, ḷng heo.



Hương vị chuẩn truyền thống

Điều khiến tôi thích thú ở quán là cách nhân viên và chủ giao tiếp với nhau bằng tiếng Hoa dù nội dung câu chuyện tôi chẳng thể hiểu được. Nhưng đó chính là sự khẳng định chắc nịch khi nói hủ tiếu cá 477 là hủ tiếu cá người Hoa.

Tṛ chuyện với tôi là anh Ngũ Quốc Huy (47 tuổi), người đă gầy dựng và duy tŕ cơ nghiệp gia đ́nh suốt 10 năm nay. “Ngày đó, tôi không c̣n biết ḿnh phải làm ǵ. Hủ tiếu cá nói riêng, hủ tiếu nói chung là món ăn truyền thống của người Hoa đă cả gần 100 năm. Nghĩ vậy, tôi quyết định mở tiệm, bán món này”, anh Huy chia sẻ.

Mặc dù đây là món truyền thống và hầu hết các gia đ́nh người Hoa đều biết nấu nhưng để kinh doanh th́ lại là một câu chuyện khác. Những tiệm ăn của người Hoa thường ít nhận học việc v́ bí quyết nấu ăn thường truyền lại cho các thành viên trong gia đ́nh. Anh Huy cho biết: “Ḿnh quen biết mới vô học nghề được chứ không quen họ không cho học đâu”.

Sau thời gian học nghề, tiệm hủ tiếu cá 477 ra đời và phục vụ thực khách đến hôm nay. Hủ tiếu cá ở tiệm có hai loại dai và mềm. Anh Huy giải thích: “Người miền Tây thích ăn sợi hủ tiếu nhỏ, dai c̣n người Bắc th́ lại thích sợi to mềm như bánh phở. Quán phục vụ hai loại để thực khách dễ dàng lựa chọn”.

Hương vị của quán là hương vị truyền thống của người Việt gốc Hoa. “Người Việt ăn món này là những người đă sống với người Hoa lâu rồi. Chứ ḿnh đem cái này đi ra Bắc chắc ǵ đă bán được. Có người đem món này qua khu người Việt bán th́ phải sửa lại cách nêm nếm, c̣n ở đây ḿnh nấu đúng theo công thức truyền thống”, chủ quán chia sẻ.

Gọi một tô hủ tiếu cá sợi dai, cảm nhận đầu tiên của tôi là sự thanh đạm. Tô hủ tiếu không bóng dầu, mỡ mà lại ngập sắc xanh của hẹ và rau cải. Cá lóc bông được phi lê thành miếng, sạch xương và dày khoảng 1cm.
Với những người thích hương vị đậm đà th́ khi thử nước lèo ở đây sẽ chê nhạt. Nhưng với tôi, nước dùng thanh, nêm nếm vừa phải, khi ăn không bị ngấy. Sợ hủ tiếu dai, thấm gia vị kết hợp với miếng phi lê cá tươi, mềm và ngọt tạo nên một tổng thể ḥa hợp và cân đối.

“Nói chung hương vị của quán này ngon hơn những nơi khác một chút. Tôi sống ở Q.5, khu người Hoa lâu rồi nên ăn thấy hợp và thường ghé đây”, cô Kim (ngụ Q.5, TP.HCM) chia sẻ.

Bù lỗ v́ giá lên
Hủ tiếu cá của quán có giá 37 ngàn/tô. Thắc mắc tại sao tiệm lại lấy giá lẻ như vậy, anh Huy cho biết: “Mấy ngày trước chỉ có 35 ngàn/tô thôi nhưng v́ thịt heo và cá lên giá cao quá nên phải tăng giá thêm 2000 đồng. Quán bán b́nh dân cũng không dám tăng lên nhiều sợ mất khách.”
Anh Huy chia sẻ: “May là tôi buôn bán tại nhà, không phải thuê mặt bằng chứ giờ gánh thêm chi phí đó th́ lỗ chắc. Món hủ tiếu này không như phở, công phu nhiều bước từ sơ chế đến chế biến nên cần nhiều người. Quán tôi tất cả là 9 người làm mà chỉ bán trong buổi sáng”.

Đến khoảng 10 giờ, hầu hết nguyên liệu của quán đă hết. Tôi thắc mắc sao anh không bán buổi chiều để bù lại phần nào chi phí, anh tâm sự: “Làm cái này cực quá, đứng từ sáng tới trưa là oải lắm rồi. Ḿnh muốn nghỉ cũng đâu có nghỉ được, ḿnh nghỉ là nghỉ hết, bệnh cũng phải làm. Cũng v́ cực mà nhiều quán hủ tiếu cá của người Hoa trước đây đều đóng cửa hết cả. Những người trẻ bây giờ đi học rồi t́m công việc chứ ít ai muốn tiếp nối truyền thống gia đ́nh”.

Chia sẻ về vị trí của ẩm thực Trung Hoa ở Sài G̣n, anh nói: “Giờ các món ăn của người Hoa có ở nhiều nơi, kể cả món ăn truyền thống lẫn hiện đại. Món ăn của người Hoa khác của người Việt phần nhiều là ở gia vị, cách nêm nếm. Hủ tiếu cá người Hoa là món ăn truyền thống giống như miền Tây có bún mắm và miền Bắc có phở vậy. Nhưng giới trẻ bây giờ họ lại thích những món ăn mới, lạ hơn”.
















Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	g1.jpg
Views:	0
Size:	67.1 KB
ID:	1495164   Click image for larger version

Name:	g2.jpg
Views:	0
Size:	107.7 KB
ID:	1495165   Click image for larger version

Name:	g3.jpg
Views:	0
Size:	105.8 KB
ID:	1495166   Click image for larger version

Name:	g4.jpg
Views:	0
Size:	74.6 KB
ID:	1495167  

Click image for larger version

Name:	g5.jpg
Views:	0
Size:	69.0 KB
ID:	1495168   Click image for larger version

Name:	g6.jpg
Views:	0
Size:	76.6 KB
ID:	1495169   Click image for larger version

Name:	g7.jpg
Views:	0
Size:	95.1 KB
ID:	1495170   Click image for larger version

Name:	g8.jpg
Views:	0
Size:	116.4 KB
ID:	1495171  

Click image for larger version

Name:	g9.jpg
Views:	0
Size:	77.0 KB
ID:	1495172  
nguoiduatinabc_is_offline   Reply With Quote
The Following 2 Users Say Thank You to nguoiduatinabc For This Useful Post:
maivang18 (12-06-2019), phitien (12-06-2019)
Reply

User Tag List

Thread Tools

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is On


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


Page generated in 0.11385 seconds with 13 queries