News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

Số bài trả lời (Reply's) : 1   -   Số người đă xem (Viewers) : 1350
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Quán cơm 'sà b́ chưởng' hơn 4 thập kỷ ở Sài G̣n không ngớt khách
Click image for larger version

Name:	33.1.JPG
Views:	0
Size:	41.0 KB
ID:	1467923   Click image for larger version

Name:	33.2.JPG
Views:	0
Size:	48.7 KB
ID:	1467924   Click image for larger version

Name:	33.3.JPG
Views:	0
Size:	48.5 KB
ID:	1467925  
Hàng cơm nhỏ ở quận 4 bắt đầu đón khách từ 11h và luôn tấp nập cho đến 1h sáng hôm sau hoạt động suốt 45 năm qua.

Cơm tấm Mai nằm trên đường Đoàn Văn Bơ, con đường nhỏ lúc nào cũng đông xe qua lại. Anh Nguyễn Hoàng Phương, chủ quán, cho biết quán mở cách đây 45 năm, khi vợ anh vẫn c̣n nhỏ và theo thân sinh phụ bán. "Chúng tôi đặt tên quán cơm theo tên vợ kể từ khi có không gian khang trang hơn. Từ đó tới nay chưa lần nào dời chỗ", anh Phương cho hay.


Đĩa cơm tấm của quán ăn ở quận 4. "Sà b́ chưởng" là cách nói vui khi nhắc đến cơm tấm sườn b́ chả. Ảnh: Di Vỹ.

Mỗi ngày, vợ cùng con gái anh Phương sẽ đi chợ sớm để chọn mua những nguyên liệu tươi ngon nhất. Đến khoảng 7h, gia đ́nh cùng sơ chế và nấu nướng để kịp phục vụ cơm trưa. 11h trưa ở Sài G̣n, nắng chói chang, xe thực khách đến ăn cơm đỗ chật kín trước cửa quán, nhiều người đứng đợi mua về thay v́ ngồi lại v́ không c̣n chỗ.

Địa chỉ này không thuê người ngoài, toàn bộ nhân viên là người thân trong gia đ́nh. Anh Phương tâm sự đă nhiều lần từ chối các dịch vụ đặt đồ ăn online: "Gia đ́nh cũng muốn phát triển hơn nữa nhưng nếu nhận phục vụ thêm khách đặt đồ ăn qua ứng dụng th́ sẽ không c̣n đủ thời gian để chăm sóc chu đáo những khách tới quán".


Chị Ngọc Châu, con gái chủ quán tất bật bán cơm cho khách mua mang về. Ảnh: Di Vỹ.

45 năm qua, quán vẫn duy tŕ món cơm tấm ăn cùng sườn, b́, chả như một "đặc sản" níu chân thực khách. Phần lớn các món ăn đều do chính tay chị Mai - vợ anh Phương nấu. Quen tay và có nhiều kinh nghiệm từ khi c̣n nhỏ, bà chủ khéo léo thêm thắt từng loại gia vị để cho ra vị ngon của từng loại đồ ăn.

Thịt nướng dậy mùi thơm phức, ăn chung với miếng chả mềm, sợi b́ dai dai quyện cùng vị mắm mặn vừa phải. Miếng sườn to bằng ḷng bàn tay, được nêm nếm tṛn vị. Sau khi nướng, thịt vẫn giữ được độ mềm, có mùi thơm nhưng hơi dai. C̣n ổ chả béo được gia đ́nh làm từ khuya, chín đều, mềm và vừa vị. Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được hỗn hợp trứng, thịt heo xay, bún tàu cắt nhỏ, nấm mèo cùng các loại gia vị đă ḥa quyện. Chủ quán bật mí, để ra một ổ chả trứng ngon, "phải giữ nồi hấp trên bếp lửa riu riu".

Ngoài ra, đĩa cơm tấm chuẩn không thể thiếu chút mỡ hành, đồ chua. Những thành phần đi kèm tưởng chừng không quan trọng nhưng cũng được quán chăm chút. Mỡ heo cắt nhỏ luộc sơ, để lên chảo thắng lửa vừa cho đến khi miếng mỡ gịn, mỡ nóng được trút vào chén có hành lá xắt nhỏ cùng xíu muối và đường.


Hơn chục năm qua, quán làm thêm nhiều loại đồ ăn như chả cá, gà chiên, lạp xưởng... để khách có thêm lựa chọn. Ảnh: Di Vỹ.

Ngoài thực đơn chính "sà b́ chưởng", bạn có thể thay đổi bằng trứng ốp la, chả cá, lạp xưởng hoặc gà chiên, xíu mại, canh khổ qua... Mỗi suất có giá trung b́nh 40.000 đồng. Quán có chỗ đậu xe ở trước hiên nhưng hơi nhỏ. Không gian cho khách ngồi ở một gian nhà kế bên, nhỏ hẹp nhưng sạch sẽ.

VietBF © sưu tầm

Bài cùng thể loại :


  • therealrtz
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 10-13-2019
    Reputation: 29121


    Profile:
    Join Date: Nov 2014
    Posts: 49,323
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	33.1.JPG
Views:	0
Size:	41.0 KB
ID:	1467923   Click image for larger version

Name:	33.2.JPG
Views:	0
Size:	48.7 KB
ID:	1467924   Click image for larger version

Name:	33.3.JPG
Views:	0
Size:	48.5 KB
ID:	1467925  
    therealrtz_is_offline
    Thanks: 18
    Thanked 4,349 Times in 3,906 Posts
    Mentioned: 4 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 23 Post(s)
    Rep Power: 56 therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7
    therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7
    Old 10-13-2019   #2
    canhdieubay
    canhdieubay's Avatar
     
    R8 Vơ Lâm Chí Tôn
    Join Date: Dec 2011
    Posts: 12,845
    Thanks: 840
    Thanked 2,006 Times in 1,412 Posts
    Mentioned: 27 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 1846 Post(s)
    Rep Power: 22
    canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7
    canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7
    Reputation: 22649
    Default

    o vn gio dau con do an tuiu nua dau , thit va ca deu nuoi bang hoa chat
    canhdieubay_is_offline   Reply With Quote
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


    Page generated in 0.06388 seconds with 13 queries