Thu hồi protein từ phụ phẩm xương cá

[Romano]

Các nhà khoa học Viện Hàn lâm Khoa học Công nghệ Việt Nam đã thu hồi thành công dịch protein từ phụ phẩm xương cá làm nguyên liệu cấy ghép xương nhân tạo, bào chế thuốc chữa trị bệnh thoái hóa xương.

TS Nguyễn Trí, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam cho biết, hiện Việt Nam có rất nhiều nhà máy chế biến các loại thủy hải sản, tuy nhiên phụ phẩm từ những cơ sở này như xương cá thường chỉ được “bán xỉ” dưới dạng sản phẩm có giá trị thấp hoặc sử dụng làm thức ăn chăn nuôi.

Trong khi đó, khoa học đã chứng minh rằng, xương cá chứa hàm lượng canxi rất cao, cùng với đó là protein có giá trị và các axit amin thiết yếu.

Xương cá là nguồn canxi từ thiên nhiên có tính ứng dụng cao, đặc biệt đây là nguồn thu nhận hydroxyapatite (HA) vốn là loại vật liệu được sử dụng nhiều trong ngành y sinh, cụ thể là cấy ghép xương nhân tạo, hoặc bào chế thuốc chữa trị bệnh thoái hóa xương.

Tại Việt Nam và trên thế giới, việc thu hồi protein từ phụ phẩm xương cá không phải là quá mới. Tuy nhiên, các nghiên cứu trước đó đều chỉ ra rằng hầu hết quá trình tổng hợp hydroxyapatite từ phụ phẩm xương cá đều trải qua các công đoạn xử lý nguyên liệu ban đầu như nấu chín, sau đó đem nung nhằm tách hết thịt và mô còn sót lại trên bề mặt và các chất hữu cơ có trong xương, khó triển khai trong thực tiễn.