Ăn cà muối dễ mắc ung thư gan, dạ dày

[nguoiduatinabc]

Cà muối, dưa muối là món ăn rất nhiều người ưa thích. Nhưng ăn cà muối chưa kỹ thì rất nguy hiểm. Cà ph*á*o muối trong hộp nhựa còn làm tăng nguy cơ un*g th*ư gan và dạ dày.

Chồng mình hôm nọ ăn cà ph*á*o muối xổi xong bị ngộ độ*c các mẹ ạ. Khổ, hôm đấy mình đi công tá*c, lão ở nhà không biết sao mà lấy cà ra xào ăn. Con b*é nhà mình bảo cà đang còn sống, vị hăng hăng nên nó không ăn được, có mỗi lão ăn thôi. Xong khoả*ng 20 phú*t sau, con b*é gọi cho mình bảo mẹ ơi bố sao ấy cứ bị nôn thôi. Mình hoả*ng quá gọi về cho bố mẹ chồng sang xem sao, cũng may là bố mẹ chồng mình ở gần. Thế là cho lão đi việ*n, tới nay đã được ra đâu.


Cà muối có hàm lượng muối cao tăng nguy cơ un*g th*ư

Cà muối còn là một loại thực phẩm có hàm lượng muối cao. Khi đi vào c*ơ th*ể, natri sẽ ở trong huyết tương là tăng tính thẩm thấu của thàn*h mạch. Điều này khiến dịc*h từ gian bào đi vào lòng mạch khiến độn*g mạch bị thu hẹp. Trong khi đó, má*u liên tụ*c được tim bơm đi các cơ quan, bộ phậ*n trong c*ơ th*ể. Động mạch bị hẹp lại khiến má*u lưu thông chậm hơn, tăng áp suất cho thàn*h mạch dẫn tới bện*h tim mạch, huyết áp, nhồi má*u cơ tim.

Không chỉ thế, nhiều nghiên cứ*u lâm sàng cho thấy, việc ăn nhiều muối còn làm tăng nguy cơ bị un*g th*ư dạ dày. Gốc natri trong muối còn làm tăng khả năng đào thả*i calcium qua nước tiể*u gây nên tìn*h trạng loãng xương_

Ăn cà muối chưa kĩ rất nguy hiể*m

Theo PGS_TS Nguyễn Hoàng Sơn, Chủ tịch Hội Tai mũi họng Hà Nội cho biết, trong cà ph*á*o muối xổi có chứa làm lượng nitrat cao. Nó sẽ bị các vi sin*h vật trong nước cà muối tác độn*g và chuyển hóa thàn*h nitrosamine. Chất này đã được khoa học kiểm chứng là có khả năng gây un*g th*ư.

Bác sĩ Lê Thị Hải (Nguyên GĐ TT Khá và Tư vấn dinh dưỡng - việ*n Đ quốc gia) nói thêm rằng, thói quen ăn cà sống, cà muối xổi cực kì nguy hiể*m. Bởi, cà khi chưa đủ độ ’chín’ sẽ bị men lactic trong nước cà chuyển hóa nitrat có sẵn trong quả cà thàn*h nitrit. Chất này hoàn toàn có khả năng làm tổn thư*ơng dạ dày, gan thậm chí là gây un*g th*ư_

Cà ph*á*o muối trong hộp nhựa tăng nguy cơ un*g th*ư gan và dạ dày

Quan điểm của PGS. TS. Nguyễn Duy Thịnh (ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho rằng, người dân còn thường dùng những hũ nhựa để muối cà. Trong những đồ vật này thường chứa melamine cực độ*c. Khi cà lên mên, axit lactic sẽ tác độn*g vào bình nhựa khiến melamine ngấm vào cà. Chất độ*c này đi thẳng vào dạ dày, qua gan và gây tổn thư*ơng cho hai bộ phậ*n này. Nếu duy trì tìn*h trạng này lâu dài sẽ dẫn tới un*g th*ư dạ dày, un*g th*ư gan.

Ngoài ra, một số nơi còn sử dụng th*ùng sơn để muối cà bán. Điều này cực kì nguy hiể*m vì trong các th*ùng sơn có các chất phụ gia, dung môi từ sơn. Khi cà bắ*t đầu lên men, những chất này sẽ ngấm vào cà gây phôi nhi*ễm khiến chun*g ta bị nhi*ễm độ*c.

Bộ Y tế cũng đã ra văn bản liệt kê những loại nhựa được sử dụng để đựng thực phẩm có nói rõ: Chỉ những loại nhựa có ghi chú được tái sử dụng thì mới an toàn khi dùng để đựng thực phẩm, còn lại thì không nên dùng. Chính vì vậy, PG_S. Mai Xuân Kỳ (ĐH Bách Khoa HN) cũng khuyên, mọi người không được dùng nhựa tái sin*h, tái chế để đựng thức ăn. Bởi chất độ*c trong nhựa tái chế như Phthalat, DEHA cực độ*c dễ gây un*g th*ư

Một khảo sá*t được tiến hàn*h cũng cho thấy, trong số bện*h nhân bị un*g th*ư dạ dày và un*g th*ư gan thì có tới gần một nửa bện*h nhân có thói quen ăn cà ph*á*o không chín_

Chất độ*c solanin

Solanin là một loại độ*c t*ố thường thấy trong khoai tây mọc mầm hay chỗ phần xanh của khoai tây khi tiếp xúc với á*nh nắng mặt trời thường xuyên. Chất này cũng được tìm thấy trong cà ph*á*o sống (khi cà được nấu chín sẽ ít hơn), nó được liệt vào danh sách chất độ*c nguy hiể*m.

BS. Đào Thị Yến Thủ*y (TT dinh dưỡng TP. HCM) cũng cho biết, cà ph*á*o là thực phẩm hay có mặt trong mâm cơm của người Việt. Tuy nhiên, trong quả cà ph*á*o có chất chất độ*c solanin

Khi bị ngộ độ*c solanin vì ăn cà ph*á*o, ở mức độ nhẹ thì có thể bị rối loạ*n tiêu hóa, đa*u đầu, buồ*n nôn, tiêu chảy, đa*u rút ở dạ dày, nôn, sốt, vàng da, gi*ảm thâ*n nhiệt, giãn đồng tử, ảo giá*c. Ở trường hợp bị ngộ độ*c nặng có thể gây nguy hiể*m tới tính mạn*g_

Một nghiên cứ*u đã chứng minh, nếu ăn vào khoả*ng 2 – 5mg solanin/kg thể trọng thì sẽ gây ngộ độ*c, còn từ 3 – 6mg/kg thể trọng là mức nguy hiể*m tính mạn*g.

Chất đắng trong cà ph*á*o là độ*c dược

Khi ăn cà ph*á*o mà thấy có vị đắng đắng thì mọi người nên b*ỏ ngay, không được ăn nữa. Bởi, trong những quả cà đó chứa độ*c t*ố có tên alkaloids. Chất này gây ra vị đắng và cũng là loại độ*c dược, không tốt cho dạ dày, hệ tiêu hóa.

BS. Phan Dung (TT Tư vấn sức khỏe người cao tuổi Hà Nội) cũng cho biết, cà ph*á*o là thực phẩm rất độ*c. Nó có thể gây nhức xương khớp, cản trở hoạt độn*g của t*ử cung. Phụ nữ mang tha*i mà ăn cà ph*á*o có thể dẫn tới phù nề nên hạn chế ăn_